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        千層派式小餅

        2018-10-18 03:19:32
        飲食科學(xué) 2018年9期
        關(guān)鍵詞:小餅細(xì)砂糖面餅

        用料:

        面粉180克,黃油100克,清水50克,鹽2克,細(xì)砂糖15克,粗糖粒適量。

        做法:

        1.將室溫軟化的黃油切小塊,篩入面粉,加入細(xì)砂糖,拌成粗砂粒。

        2.倒入鹽水和成面團(tuán),放入保鮮袋冷藏1小時(shí)取出,面板撒面,放上面團(tuán),搟成長方形面餅。

        3.面餅分別從兩邊三分之一處向中間折,冷藏30分鐘。取出面餅搟平,旋轉(zhuǎn)90度,同上法折疊,冷藏30分鐘。再取出,搟平,旋轉(zhuǎn)90度,再折疊,冷藏30分鐘。

        4. 面板撒粗糖粒,取出面餅搟平,扎小孔,表面撒粗糖,略搟一下,用模具切割好鋪烤盤,烤箱預(yù)熱190℃,烤18分鐘左右即可。

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