亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        蔓延的燃面

        2018-11-22 16:52:55劉德建
        飲食科學(xué) 2018年9期

        文 / 劉德建

        看過一檔魯豫訪談孟非的節(jié)目,采訪地點(diǎn)設(shè)在孟非開在南京的面館。其間,孟非與魯豫用早膳,魯豫節(jié)食,用餐慎微,選擇的是麻辣風(fēng)味的重慶小面,一根一根的挑食,真是難為她了。

        孟非則不然,吞食面條如風(fēng)卷殘?jiān)?,大快朵頤有滋有味,令看客也口舌生津。孟非對魯豫說:“昨晚上就想這一口?!泵戏堑倪@一口便是燃面。

        燃面源于四川宜賓。若不是二十五年前宜賓劉老頭來我所在湖北小城謀生帶來燃面技藝,恐至今諸多鄉(xiāng)黨不識此物。

        二十五年前,劉老頭攜妻帶子在小城西邊一所小學(xué)的門店開了荊州首家燃面小店。初來乍到,此等川南食物尚不被本地人所識,鮮有食客登門,劉老頭生意凋零,面鋪日售三五斤皆有剩余,無奈只得枯坐在逼仄的店鋪,用呆滯的目光看著門口如織人群。

        彼時(shí),我女兒就讀此小學(xué),父女偶在燃面館過早,其味獨(dú)特,頗能打動味蕾。不幾日,燃面儼然已成不可或缺之早餐。

        劉老頭善侃,無非是巴山蜀水、敘府大曲之川府軼事,然生意不見起色。我等唯有語言安撫亦別無他法。

        好味道終究是要被大眾所認(rèn)知,堅(jiān)守之下,生意漸興,一改往日門庭冷落車馬稀之相。

        二十五年過去了,曾萌生退意的劉老頭,如今卻擁躉眾多,分號林立。當(dāng)年窘迫形狀一去不復(fù)返矣。

        近年來,劉老頭歸隱故里。面莊由其子經(jīng)營,我每逢光顧,老板客套,拒不收銀,故不便再去,想吃燃面,只得自制以饗口腹。

        燃面,因其干爽重油點(diǎn)火即燃故稱其燃面。然而,其令人欲罷不能的咸鮮風(fēng)味之靈魂當(dāng)屬宜賓芽菜。

        宜賓芽菜譽(yù)為四川四大腌菜之一,余者分別是涪陵榨菜、南充冬菜以及內(nèi)江大頭菜。諸菜殊有不同風(fēng)格和用途,在此不再贅述。

        燃面應(yīng)預(yù)制佐料。煸炒芽菜不可小覷,起油鍋放入細(xì)碎芽菜入鍋煸炒,芽菜細(xì)小輕微,受火力炙熱后四網(wǎng)處飛濺,弄得灶臺狼籍,陡增清掃壓力。故而,我常常將芽菜置入碗中,以熟菜籽油和芝麻油拌勻放入微波爐中加熱(碗口蒙上保鮮膜,以防芽菜因微波加熱四濺)。

        煮面,燃面需用堿水面制作,干濕堿面均可。水沸后投入堿面劃散。堿面切不可煮爛,初次下面不明就里(面芯略硬斷生即可),更要審慎。堿面煮好后用撈具瀝干水分,不要用涼水沖洗,依次加入麻油、醬油、芽菜、花生碎仁和芫荽,最后淋上辣椒油即可。

        醬油應(yīng)當(dāng)少許,因芽菜味咸,添加時(shí)應(yīng)考慮其量。倘無芫荽可用香蔥替代,但風(fēng)味稍遜。

        此乃素食燃面,亦是宜賓燃面正宗。若嗜肉食,拌勻后可隨意添加燒制的牛肉燥子或豬肉,風(fēng)味別具。

        二十五年,燃面已在小城普及。

        從當(dāng)年的無人問津至如今的食客如云,川南小吃深植于我地,且有蔓延之勢,令人慨嘆不已。

        色欲AV成人无码精品无码| 99精品久久精品一区二区| 少妇无码一区二区三区免费| 国产免费资源| 亚洲中文字幕高清乱码毛片| 大香蕉av一区二区三区| 窝窝午夜看片| 最新国产一区二区精品久久| 男人的天堂av一二三区| 日本午夜精品一区二区三区| 色先锋av影音先锋在线| 日产精品久久久久久久| 人妻av一区二区三区高| 国产精品国产自产自拍高清av| 亚洲爆乳无码精品aaa片蜜桃 | 97一期涩涩97片久久久久久久 | 婷婷色综合视频在线观看| 久久99精品国产麻豆| 丝袜欧美视频首页在线| 日本高清不卡二区三区| 午夜三级a三级三点在线观看| 最新亚洲精品国偷自产在线 | 男女激情视频网站免费在线| 国内精品久久久久伊人av| 国产农村妇女高潮大叫| 国产美女黄性色av网站| 国产乱人精品视频av麻豆网站| 国产精品无码久久久久成人影院| 国产一区二区精品在线观看 | 中文字幕久久国产精品| 国产成人无码a区在线观看导航| 免费观看黄网站| 人妻无码aⅴ不卡中文字幕| 亚洲国产精品线观看不卡| 亚洲第一大av在线综合| 国产美女精品视频线免费播放软件 | 美女丝袜美腿玉足视频| 成人国内精品久久久久一区| 亚洲精品乱码久久久久久麻豆不卡| 日本中文字幕官网亚洲| 亚洲理论电影在线观看|