孫濤

毫無(wú)疑問(wèn)，辣椒的本職工作是給菜肴或食品增加辣味。但辣椒家族中偏偏有一位不務(wù)正業(yè)，那就是甜椒。

證據(jù)之一：辣度指數(shù)為0

甜椒，俗名有柿子椒、燈籠椒、菜椒等。從“家譜”來(lái)看，甜椒是茄科辣椒屬辣椒的一個(gè)變種。也就是說(shuō)，甜椒和其他辣椒屬于一家人，同宗同屬。但這家伙不僅不辣，口感反而還有點(diǎn)甜。美國(guó)科學(xué)家韋伯·史高維爾（ Wilbur L. Scoville ）在 1912 年創(chuàng)造了評(píng)判辣椒辣度的單位，即史高維爾辣度指數(shù)。方法是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋，直到品嘗者察覺(jué)不到辣味。用來(lái)稀釋辣味的糖水倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。

世界上辣度最高的龍息辣椒，辣度高達(dá)248萬(wàn)個(gè)史高維爾，朝天椒的辣度為10萬(wàn)個(gè)史高維爾，一般咱們吃的麻辣火鍋的辣度為1000個(gè)史高維爾。那甜椒的辣度是多少？是0！您說(shuō)，這甜椒作為一種辣椒，是不是有點(diǎn)不務(wù)正業(yè)？

證據(jù)之二：不是調(diào)料是配菜

辣椒辣度高，所以在日常生活中，我們大部分人把辣椒作為調(diào)料來(lái)使用。而甜椒在我們的生活中，則跟其他蔬菜一樣，要么涼拌生吃，要么作為配菜炒著吃。您說(shuō)，這是不是不務(wù)正業(yè)？

證據(jù)之三：顏值太高

作為辣椒屬的一員，甜椒過(guò)分在意外表。辣椒主要以綠色和紅色為主。相對(duì)辣椒來(lái)講，甜椒為了保證表皮更有彈性，所以長(zhǎng)得個(gè)頭較大，含水量也更大，看上去更加挺拔飽滿。而且，甜椒的顏色特別豐富——紅色、黃色、橘紅色等等，令人有賞心悅目之感。甜椒這么愛(ài)美，是不是有點(diǎn)不務(wù)正業(yè)？

證據(jù)之四：抵御真菌的能力較弱

植物學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，越辣的辣椒，抵御真菌的能力越強(qiáng)，而作為辣度指數(shù)為零的甜椒來(lái)講，對(duì)真菌的防御指數(shù)也很低。如果不是現(xiàn)代栽培技術(shù)的進(jìn)步，甜椒可能根本存活不了。

甜椒雖然作為辣椒屬的一員有些“不務(wù)正業(yè)”，但是作為蔬菜來(lái)講，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不容小覷的。

維生素C含量很高

甜椒的維生素C含量為每百克可食部分72毫克，是橙子的2倍多。維生素C有利于膠原蛋白的合成，能夠清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效。

胡蘿卜素含量較高

甜椒的胡蘿卜素含量雖說(shuō)比不上胡蘿卜，但是在蔬菜中也是數(shù)一數(shù)二的了。胡蘿卜素可以增強(qiáng)人體免疫力，尤其是對(duì)保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥等有非常好的效果。

富含礦物質(zhì)

甜椒中含有鐵、銅、錳、硒、鉀等礦物質(zhì)，含量雖然不是很高，但是因?yàn)楦饔幸娉煞炙壤^好，有利于發(fā)揮礦物質(zhì)之間的協(xié)同作用，便于人體的吸收和利用。

富含膳食纖維

甜椒中富含膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘，同時(shí)也有利于控制血糖和膽固醇。

總之，甜椒作為“辣椒”有點(diǎn)不務(wù)正業(yè)，但是作為蔬菜食用卻是非?？孔V的。您可以經(jīng)常適量食用。