文/王鳳岐

吃辣，能祛濕驅(qū)寒

吃辣的人都有體會(huì)：餐桌上有辣椒，吃飯?zhí)貏e香；沒(méi)胃口時(shí)配點(diǎn)辣椒，口水馬上就多起來(lái)了；腸胃脹滿，吃點(diǎn)辣椒，很快胃腸也就舒暢了。中醫(yī)說(shuō)，辣椒能開(kāi)胃、消食、導(dǎo)滯、快大腸，就是這個(gè)意思。散寒除濕，更是辣椒的“主業(yè)”。清代末年的《清稗類(lèi)鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“無(wú)椒芥不下箸也，湯則多有之”。這和當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境氣候有關(guān)系：水域又多又廣，陰雨多，濕度高，晝夜溫差大，人體內(nèi)容易郁積濕氣。吃辣能使血行加速，毛孔暢達(dá)、汗出透背，體內(nèi)的寒氣濕氣就被驅(qū)趕出體內(nèi)了。

紅辣椒，效更佳

喜歡吃辣的人多鐘愛(ài)紅辣椒，紅色更容易誘發(fā)食欲。按照中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)，紅色屬火，為陽(yáng)，可入心、入血。紅辣椒也一樣，對(duì)心臟和血管有益。辣椒還能解結(jié)氣。結(jié)氣是指人體氣機(jī)不暢的狀態(tài)。心情不佳、壓力過(guò)大、緊張等情緒因素，都會(huì)造成結(jié)氣，引發(fā)一系列不適。辣椒解結(jié)氣，方法相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單：去川菜館、湘菜館吃一頓辣椒宴，身心就舒坦多了?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，辣椒能夠促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡肽，而內(nèi)啡肽會(huì)使人感到輕松和興奮。

好處多，禁忌也不少

辣椒性大熱，過(guò)量食用則易生火、散氣耗血。最常見(jiàn)表現(xiàn)是口舌生瘡、便血或肛門(mén)疼痛。所以，進(jìn)食辣椒要把握自身的耐受程度。以下人群，飲食上應(yīng)“免辣”：痔瘡、甲亢、眼病患者，哺乳期產(chǎn)婦，腸胃不適或患有胃潰瘍、食道炎等消化道疾病患者。辣椒外用治凍瘡，也是取其刺激血管、加快血液循環(huán)的作用，但僅限于皮膚未破損者，如是其他以濕熱為主的瘡瘍腫痛，再吃辣椒或者搽辣椒則會(huì)加重病情。

怕上火？加點(diǎn)苦瓜

酸辣，是吃貨們所鐘情的搭配。更關(guān)鍵是，酸能解辣，醋酸能中和堿性的辣椒素，所以酸配著辣吃，最好不過(guò)。同理，要是吃辣椒時(shí)被辣到了，不妨吃點(diǎn)醋。除了配酸，做辣菜時(shí)，還要注意搭配可瀉熱潤(rùn)燥、性涼滋陰的食物，蔬菜如苦瓜、絲瓜、黃瓜等，肉類(lèi)如鴨肉、鯽魚(yú)、蝦等。