□ 毛瑞琦 濰坊市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

正所謂“民以食為天”，人們一直以來都是把食品作為重點(diǎn)問題，特別是食品安全問題。食品安全問題不僅關(guān)乎食品行業(yè)，更與每個(gè)人息息相關(guān)。近些年來頻繁爆發(fā)的食品安全事件對(duì)廣大消費(fèi)者的生命安全造成極大威脅，同時(shí)也體現(xiàn)了國家食品安全監(jiān)管力度不嚴(yán)。本文主要從食品安全監(jiān)管中食品原料、食品生產(chǎn)現(xiàn)狀、食品流通現(xiàn)狀以及消費(fèi)者安全意識(shí)方面問題出發(fā)進(jìn)行分析，并根據(jù)這些問題提出了相應(yīng)的解決措施，以期為食品安全監(jiān)督管理者提供幫助，提高我國食品安全管理水平。

食品安全監(jiān)管的客觀難題

食品安全監(jiān)管過程中會(huì)存在一些客觀問題，主要包括食品原料問題、食品生產(chǎn)問題、食品流通問題以及消費(fèi)者自身缺乏食品安全意識(shí)。這些問題給食品安全監(jiān)督管理者帶來了很大的不便，難以管控。

食品 原料—農(nóng)產(chǎn)品、家禽生產(chǎn)環(huán)節(jié)難以管控

我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都是小規(guī)模，一般以個(gè)體為單位。對(duì)于原料的把控上本來就很艱難，再加上農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境惡劣，農(nóng)戶為了提高收成又不得不增加農(nóng)藥的使用量，使用更多的化肥從而增加個(gè)人的經(jīng)濟(jì)效益。而對(duì)于家禽類的飼養(yǎng)，雖然規(guī)模比較大，但還是很分散，也很難進(jìn)行管控，再加上生產(chǎn)者主要目的是為了金錢，他們?yōu)榱水a(chǎn)出更大的雞、更大的鴨就會(huì)選擇使用藥物，這樣就更難管理。

我國 參差不齊的食品生產(chǎn)現(xiàn)狀挑戰(zhàn)食品安全監(jiān)管

我國食品行業(yè)在發(fā)展期，加工生產(chǎn)能力與國外的食品行業(yè)相比還有很大差距。我國主要是生產(chǎn)一些初加工產(chǎn)品，加工產(chǎn)品的精細(xì)度較低，生產(chǎn)設(shè)備少又落后，生產(chǎn)的技術(shù)水平也不高。同時(shí)，我國食品企業(yè)內(nèi)部的管理制度不完善，食品安全意識(shí)不強(qiáng)就導(dǎo)致了很多食品安全問題的爆發(fā)。我國不同地區(qū)不同民族都有不同的飲食習(xí)慣，因而導(dǎo)致了不同的加工工藝和生產(chǎn)現(xiàn)狀。有些傳統(tǒng)食品生產(chǎn)不規(guī)范既影響產(chǎn)品的質(zhì)量也影響監(jiān)管。

食品 流通產(chǎn)業(yè)的分散和低門檻準(zhǔn)入造成高昂的監(jiān)管成本

食品從生產(chǎn)到銷售過程中存在很多問題，特別是銷售。有些人銷售過期的產(chǎn)品、假產(chǎn)品需要很多時(shí)間去一一核查。還有很多銷售商在進(jìn)貨時(shí)，散裝產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道不明確，使得食品安全監(jiān)管不易。

消費(fèi) 者食品維權(quán)安全知識(shí)缺乏、維權(quán)渠道意識(shí)低

對(duì)于我國大部分食品消費(fèi)者來說，他們?nèi)狈κ称钒踩矫娴闹R(shí)，面對(duì)食品安全利益受損時(shí)沒有維權(quán)意識(shí)。由于國家對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳很少，消費(fèi)者教育也非常缺乏，導(dǎo)致消費(fèi)者安全意識(shí)很低。同時(shí)，有些消費(fèi)者不能很好地分辨假冒產(chǎn)品，也不會(huì)向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，因而使得食品安全監(jiān)督管理人員監(jiān)管難度加大。

解決食品監(jiān)管問題的一些措施

為了提高我國食品監(jiān)督管理水平，為了使食品行業(yè)發(fā)展越來越好，就要不斷發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要分析這些問題并提出對(duì)應(yīng)的解決方案。

運(yùn)用 科學(xué)技術(shù)，創(chuàng)新監(jiān)管手段，提升監(jiān)管能力和效率

時(shí)代在不斷進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)發(fā)展越來越好，這些都為食品安全監(jiān)督管理水平的提高提供了技術(shù)支持。檢測(cè)人員可以在檢測(cè)食品方面使用環(huán)境污染ATP檢測(cè)儀，可以在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出食品的污染程度。檢測(cè)人員也可以在監(jiān)管過程中使用電子射頻芯片，將食品企業(yè)的關(guān)鍵信息記錄下來，這樣便于出現(xiàn)食品安全問題時(shí)快速查找相關(guān)企業(yè)，從而提高監(jiān)管效率。

充分 發(fā)揮新聞媒體的社會(huì)監(jiān)督作用和宣傳效應(yīng)

當(dāng)今時(shí)代新聞媒體發(fā)揮著越來越重要的作用，他們能夠起到監(jiān)督作用，能夠督促食品安全問題的解決。新聞媒體工作者可以快速傳播食品安全事件，可以公開披露有問題的食品企業(yè)，可以號(hào)召廣大消費(fèi)者理性消費(fèi)，能夠促使司法機(jī)關(guān)秉公辦事。因此，我國領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該大力支持新聞媒體工作者，鼓勵(lì)他們曝光有問題的食品廠，不斷推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作。

發(fā)揮 行業(yè)協(xié)會(huì)自治作用，提高食品行業(yè)自律

為了提高食品企業(yè)的自律能力，就要利用食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過協(xié)會(huì)來管理食品行業(yè)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)就是為了規(guī)范食品企業(yè)，為了完善食品企業(yè)。發(fā)揮食品協(xié)會(huì)的作用，建立起完善的食品監(jiān)督管理體制，才能保證食品的安全。

建立 突發(fā)性食品衛(wèi)生事件的預(yù)警機(jī)制，強(qiáng)化信息披露管理

對(duì)于食品安全問題要建立一套完善的法律法規(guī)，這樣才能為食品質(zhì)量提供保障。要加強(qiáng)食品安全信息網(wǎng)絡(luò)的建立，要及時(shí)披露食品安全問題。要多發(fā)布食品安全知識(shí)信息，讓消費(fèi)者注意高風(fēng)險(xiǎn)的食品。要成立食品安全突發(fā)事故小組，使消費(fèi)者面對(duì)食品安全突發(fā)事故能夠從容應(yīng)對(duì)。

結(jié)論

食品安全問題是關(guān)系到每一位消費(fèi)者的大事，需要每一個(gè)的共同努力才能解決。面對(duì)食品安全問題，食品安全監(jiān)督管理者要提高監(jiān)管水平，消費(fèi)者要提高食品安全意識(shí)，增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，食品企業(yè)要拒絕生產(chǎn)假冒偽劣的產(chǎn)品，只有這樣才能使人們吃上更加放心的食品，才能使食品行業(yè)發(fā)展越來越好。