司建利

摘 要：介紹了“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)的教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計(jì)思路和教學(xué)過程，同時引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行了完整的探究實(shí)驗(yàn)過程，提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能及嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)思維。

關(guān)鍵詞：食物；營養(yǎng)；實(shí)驗(yàn)

一、教材分析

“食物中的營養(yǎng)”一節(jié)是義務(wù)教育教科書人教版《生物學(xué)》七年級下冊（教育部2012年審定）第四單元“生物圈中的人”中第二章“人體的營養(yǎng)”中的第一節(jié)。本節(jié)既是本章的知識重點(diǎn)，也是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ年P(guān)鍵。

二、設(shè)計(jì)思路

以調(diào)查“你最喜歡的食物”為切入點(diǎn)，了解學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。通過小組合作進(jìn)行的探究實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、操作實(shí)驗(yàn)及分析實(shí)驗(yàn)誤差的能力，并且通過實(shí)驗(yàn)真實(shí)感受到食物中確實(shí)含有能量。

三、教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo)：

1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，識別營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。

2.掌握常見的無機(jī)鹽和維生素的缺乏癥狀。

能力目標(biāo)：

嘗試測定某種食物中的能量，嘗試分析測量誤差產(chǎn)生的原因。通過探究實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

情感目標(biāo)：

1.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。

2.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系。

四、教學(xué)過程

例：一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？如果那些骨瘦如柴的孩子繼續(xù)得不到營養(yǎng)，他們會怎樣？我們需要哪些營養(yǎng)？怎樣獲得這些營養(yǎng)？怎樣才算營養(yǎng)均衡？

食物展示：請以小組為單位說出你所帶的喜歡吃的食物名稱及其含有的營養(yǎng)成分。學(xué)生利用生活常識，小組探討，對常見的食物中的營養(yǎng)成分做出推測。

最后老師完善不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)種類并引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)上冊所學(xué)的“細(xì)胞中的物質(zhì)”，再次引領(lǐng)學(xué)生建立細(xì)胞與個體的關(guān)系。

利用資料揭示新知：老師展示不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的小資

料，學(xué)生通過閱讀資料歸納出各營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。

食物包括：糖類：主要的能源物質(zhì)；脂肪：主要的備用能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的原料；水：人體細(xì)胞的主要成分；維生素；無機(jī)鹽；纖維素：促進(jìn)胃腸的蠕動。

趁熱打鐵，學(xué)以致用：老師以常見生活現(xiàn)象為例，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會不同營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

如生活實(shí)例1：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高燒，不能正常進(jìn)食。醫(yī)生除了給他注射退燒的藥物外，還給他點(diǎn)滴葡萄糖液。幾天后，小明病愈出院。

實(shí)例1中醫(yī)生給小明點(diǎn)滴葡萄糖的目的是什么？

生活實(shí)例2：小華患了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，每餐進(jìn)食的食物比較少，幾天后，同學(xué)們都說小華消瘦了許多。

實(shí)例2中小華食欲不佳、身體消瘦的原因是什么？

對號入座，快者勝：出示一系列常見的無機(jī)鹽和維生素缺乏癥的事例，讓學(xué)生通過“快速查找”游戲掌握不同無機(jī)鹽和維生素的作用。

通過角色扮演，進(jìn)行鞏固。找8位同學(xué)，其中7位同學(xué)扮演第8位同學(xué)食物中的不同營養(yǎng)物質(zhì)，針對自身的重要性進(jìn)行一次群口相聲辯論賽。通過這種形式使學(xué)生在娛樂中加深了對新知識的理解鞏固。

引導(dǎo)學(xué)生開展實(shí)驗(yàn)：

老師讓學(xué)生拿起所帶的食物，相互交流，激發(fā)興趣，隨即提問：“你帶的食物中有能量嗎？如何測得？不同食物中含的能量相同嗎？”通過一連串的設(shè)疑，讓學(xué)生進(jìn)行積極思維。（關(guān)于測定方法予以提示：大家可借鑒種子萌發(fā)過程中釋放能量的測定方法。）學(xué)生立即會想到讓食物中的化學(xué)能通過燃燒轉(zhuǎn)變成熱能后用溫度計(jì)測得。

教師鼓勵大家針對食物中的能量可提出不同的問題。引導(dǎo)小組根據(jù)自己提出的問題，做出假設(shè)，寫出詳細(xì)可行的試驗(yàn)計(jì)劃，老師再分別指導(dǎo)，加以補(bǔ)充完善。

各小組根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材料組裝實(shí)驗(yàn)裝置。由于初一學(xué)生初次接觸天平，量筒和滴管等器材，實(shí)驗(yàn)前采用播放視頻、老師演示等方法讓學(xué)生掌握其正確操作方法。

由于本實(shí)驗(yàn)燃燒過程中相當(dāng)危險，實(shí)驗(yàn)前特別強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)的安全操作及注意事項(xiàng)。巡視各小組實(shí)驗(yàn)活動并予以個別指導(dǎo)。實(shí)驗(yàn)操作結(jié)束后，各小組根據(jù)自己記錄的數(shù)據(jù)和公式算出食物中的能量。進(jìn)而驗(yàn)證假設(shè)的對錯，通過小組內(nèi)討論，得出結(jié)論。

各小組展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，分析實(shí)驗(yàn)誤差產(chǎn)生的原因。隨后老師提醒各小組整理實(shí)驗(yàn)臺。

課堂小結(jié)：引導(dǎo)學(xué)生梳理本節(jié)所學(xué)的知識。推選歸納最全面的小組進(jìn)行展示、推廣。

五、教學(xué)總結(jié)及反思

本節(jié)課體現(xiàn)了新課程三個理念：培養(yǎng)學(xué)生的總結(jié)歸納能力、探究能力、分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)能力；提高了生物實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)；認(rèn)同飲食的重要性原理。

新課導(dǎo)入時老師聯(lián)系俗語，激發(fā)興趣，認(rèn)同生物學(xué)的重要性。學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)時，老師將獲取知識的主動權(quán)還給學(xué)生，學(xué)生真正體會了學(xué)習(xí)小主人的樂趣。在學(xué)營養(yǎng)物質(zhì)作用時，老師又以“自主歸納、學(xué)以致用、對號入座、群口相聲”等多種形式進(jìn)行了鞏固訓(xùn)練，真正做到了“寓學(xué)于樂”。探究實(shí)驗(yàn)時，老師講解原理后，放手交給學(xué)生操作，從實(shí)驗(yàn)過程、計(jì)算數(shù)據(jù)到分析誤差，處處彰顯出小組協(xié)同合作、共同學(xué)習(xí)的團(tuán)結(jié)意識。

最后的課堂小結(jié)，打破傳統(tǒng)的老師總結(jié)歸納、學(xué)生記憶的模式，而是采用分組討論、歸納總結(jié)。學(xué)生由被動變主動，老師加以補(bǔ)充?？傊夥爬蠋?，把課堂還給學(xué)生才是素質(zhì)教育的根本。