關(guān)娜

摘要：食品安全快速檢測技術(shù)是保障食品安全、防控潛在風(fēng)險(xiǎn)的重要技術(shù)手段。超市作為人們現(xiàn)代生活不可或缺的一部分，它的規(guī)范化管理至關(guān)重要?？鞕z技術(shù)具有靈敏、準(zhǔn)確、便捷等特點(diǎn)，將它應(yīng)用于大型超市果蔬類農(nóng)產(chǎn)品檢測，將有效預(yù)防農(nóng)藥殘留給人們帶來的潛在危害。

關(guān)鍵詞：快檢技術(shù);超市;農(nóng)藥殘留

一、快檢技術(shù)在超市果蔬類農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用

2015年底，本著對食品安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，更好地保障人民群眾舌尖上的安全，甘肅在全省范圍內(nèi)大力推廣建立標(biāo)準(zhǔn)化食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室。不僅引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)設(shè)施設(shè)備，還邀請資深技術(shù)專家前來授課，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段與全省食品快速檢測監(jiān)控系統(tǒng)對接，形成了一個(gè)集計(jì)劃、組織、預(yù)警、監(jiān)督、處理及信息反饋等于一身的一體化快速檢測監(jiān)控系統(tǒng)。這不僅加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，更有效防控了潛在風(fēng)險(xiǎn)，降低了食品安全隱患。

通過實(shí)地考察筆者了解到，甘肅省在蘭州市安寧區(qū)3家大型超市內(nèi)建立了食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，主要用于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘的快速檢測。截止2018年上半年，3家農(nóng)殘室累計(jì)檢測樣品10758個(gè)，檢測結(jié)果顯示合格率逐年升高，由2016年的91.5%升高至2018年的99.8%。快檢技術(shù)作為篩查農(nóng)產(chǎn)品的第一道防線，其在食品安全風(fēng)險(xiǎn)識別、風(fēng)險(xiǎn)防控等方面的優(yōu)勢已不斷顯露出來，社會(huì)效益十分顯著。

此外，通過農(nóng)產(chǎn)品快檢信息聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)督管理部門可隨時(shí)進(jìn)行網(wǎng)上巡查，對安全隱患進(jìn)行識別與防控，節(jié)約有限資源，防止資源浪費(fèi)，并通過數(shù)據(jù)整理與分析制定出更切合實(shí)際的監(jiān)管方向，使監(jiān)管工作具有科學(xué)性和靈活性。

同時(shí)，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品屬生命有機(jī)體，除外觀品質(zhì)可直接觀察到外，其他品質(zhì)信息都不能直接獲取，質(zhì)量安全具有隱蔽性。超市作為食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室的第一管理者與受益方，不僅能夠優(yōu)先利用它篩查產(chǎn)品品質(zhì)、降低銷售風(fēng)險(xiǎn)，更能夠利用快檢技術(shù)篩選出信用度高、產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)的供應(yīng)商，為創(chuàng)建老百姓心目中的放心肉菜超市保駕護(hù)航。

二、快檢技術(shù)在超市農(nóng)殘室應(yīng)用中存在的問題

快速檢測技術(shù)基于其靈敏、準(zhǔn)確、便捷的特點(diǎn)已經(jīng)成為基層監(jiān)管的有力工具，但其在基層農(nóng)殘室的應(yīng)用中仍存在很多客觀問題。

農(nóng)殘檢測種類單一。目前農(nóng)殘室檢測農(nóng)藥殘留采用的檢測方法多為研究比較成熟且應(yīng)用廣泛的酶抑制法。此種檢測方法雖然靈敏、高效，但是檢測種類單一，只適用于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測，且在檢測刺激性蔬菜和水果時(shí)易產(chǎn)生假陽性，對檢測結(jié)果有一定的干擾。

檢測人員不足、專業(yè)素質(zhì)較低。目前，農(nóng)殘室快檢人員多為超市內(nèi)部員工，大多數(shù)未經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，在此之前也從未接觸過快檢工作，對快檢儀器的性能亦不甚了解，在一定程度上影響了檢測效率。

管理存在懈怠思想。農(nóng)殘室作為超市農(nóng)產(chǎn)品流通的第一道防線，重要性不言而喻，然而，超市作為農(nóng)殘室的第一管理者，并沒有真正認(rèn)識到它的重要性，在管理上存在懈怠思想，沒有完全將它的主觀能動(dòng)性發(fā)揮到最優(yōu)。

三、提高快檢技術(shù)的相關(guān)建議

引進(jìn)不同的檢測方法，取長補(bǔ)短綜合應(yīng)用。對陽性樣品的復(fù)查如果只采用單一的檢測方法，有可能會(huì)因?yàn)椴僮鞑灰?guī)范、試劑儲(chǔ)存不當(dāng)、檢測儀器故障等客觀因素影響造成誤判。采用多種方法綜合應(yīng)用，可有效避免誤判，提高檢測結(jié)果的真實(shí)有效性。

提高檢測人員專業(yè)素質(zhì)。首先，作為一線快檢人員，要在日常檢測工作中多學(xué)習(xí)、多總結(jié)，熟悉快檢儀器性能與操作步驟，減少工作失誤。其次，監(jiān)管部門要多組織相關(guān)人員參加學(xué)習(xí)及培訓(xùn)，以提高檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)合格的人才隊(duì)伍。

強(qiáng)化管理?；鶎颖O(jiān)管部門應(yīng)建立線上線下巡查機(jī)制與不定期抽查相結(jié)合的模式，雙管齊下，有效加強(qiáng)對農(nóng)殘室及一線快檢人員的管理工作。此外，作為管理方的超市應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念、提高思想認(rèn)識，自覺強(qiáng)化對農(nóng)殘室的自查自糾并形成常態(tài)化。同時(shí)，建立適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)機(jī)制，優(yōu)化檢測隊(duì)伍。

未來，基層農(nóng)殘室作為農(nóng)產(chǎn)品流通的第一道防線，將被廣泛推廣應(yīng)用，超市方應(yīng)主動(dòng)將農(nóng)殘室作為提高品質(zhì)的亮點(diǎn)工作來抓。此外，政府作為農(nóng)殘室的投建者，除了做好日常監(jiān)管工作外，還應(yīng)注重農(nóng)殘室的技術(shù)升級與人才培養(yǎng)，利用互聯(lián)網(wǎng)電子信息傳輸技術(shù)強(qiáng)化信息公開，提高人民群眾的知曉率和對政府的信任度。