劉茜

摘要：在當(dāng)前，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的溫飽問題已經(jīng)解決，生活在總體上也達(dá)到了小康水平。但在經(jīng)濟(jì)高速增長的背景下，卻產(chǎn)生了很多因人們?nèi)狈κ称钒踩R(shí)而引發(fā)的惡性食品安全事件，因此，在中職院校中開設(shè)食品安全課程，提高他們對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)知，并使其養(yǎng)成科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣十分重要。

關(guān)鍵詞：中職院校；食品安全課程；必要性

近幾年我國教育事業(yè)不斷發(fā)展創(chuàng)新，中職院校的辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)張，學(xué)生數(shù)量逐漸增多，在這種形勢(shì)下，必須加強(qiáng)中職院校食品安全課程的重視程度，通過食品安全知識(shí)講解，提高學(xué)生對(duì)于食品安全的鑒別認(rèn)知。

一、正確宣揚(yáng)食品安全的重要性，提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)

當(dāng)前，我國中職院校中的學(xué)生大多選擇在學(xué)校寄宿，而且中職院校的學(xué)生相較于全日制普通高中學(xué)生來說自控力較弱，因此他們經(jīng)常流連于街邊的小吃。但中職院校旁邊的街邊攤點(diǎn)由于價(jià)格低廉，食品安全難以保證。特別是夏季時(shí)，燒烤攤的各類肉制品無法保障新鮮程度，并且燒烤類食品中含有亞硝酸鹽，經(jīng)常吃會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)生的身體健康。若中職院校開設(shè)食品安全課程，則能夠增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于食品安全知識(shí)的理解和認(rèn)知，幫助其樹立科學(xué)的飲食觀。

二、加強(qiáng)食品安全教師的培養(yǎng)與引進(jìn)，使學(xué)生掌握保障食品安全的措施

當(dāng)前，中職院校的教師教學(xué)水平仍有待提高，部分教師仍然采用傳統(tǒng)落后的講授式教學(xué)模式，無法提高學(xué)生對(duì)于食品安全的正確認(rèn)知與學(xué)習(xí)興趣。所以，為了提高食品安全課程的趣味性，院校應(yīng)當(dāng)積極加強(qiáng)食品安全專業(yè)教師的培養(yǎng)與引進(jìn)，也可有效挖掘院校內(nèi)的自身資源，對(duì)生命科學(xué)類教師進(jìn)行繼續(xù)教育培訓(xùn)，使其掌握較多的食品安全知識(shí)，從而滿足跨學(xué)科專業(yè)教學(xué)，培養(yǎng)雙師型教師。

三、增強(qiáng)食品安全知識(shí)選修課程，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)

在中職院校廣泛開設(shè)食品安全類選修課程，可以吸引學(xué)生了解食品安全知識(shí)、健康和飲食安全知識(shí)，使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品以及綠色食品、有機(jī)食品問的差距，學(xué)會(huì)辨別健康食品與劣質(zhì)食品，從而保障學(xué)生在日常的生活中能夠健康成長。開設(shè)食品安全選修課程時(shí)，教師可將日常生活中遇到的食品安全事件以及涉及到的食品安全知識(shí)，以案例的形式講解給學(xué)生。例如：2006年的“蘇丹紅”鴨蛋、2008年的“三聚氰胺”毒奶粉、2010年的“地溝油”、2011年的瘦肉精和皮革奶、2013年的毒生姜和有毒鎘大米、2015年的“僵尸肉”以及近幾年來央視“3.15晚會(huì)”曝光的一系列食品安全問題，引導(dǎo)學(xué)生以小組的形式探討交流。教師也可引導(dǎo)學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)搜集相關(guān)資料，幫助其了解食品安全事件以及相關(guān)安全知識(shí)，切實(shí)提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

總之，在中職院校開設(shè)食品安全課程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育工作十分必要，不僅是促進(jìn)中職學(xué)生健康成長、成才的有效保障，更是建立健全我國食品安全保障體系的重要措施之一，符合當(dāng)前時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)。在當(dāng)前以及今后的時(shí)期內(nèi)，中職院校應(yīng)加大對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全的教育，提高學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，使學(xué)生掌握保障食品安全的措施，從而推動(dòng)我國食品安全工作體系不斷完善，保障國民的身體健康。