金婷

摘要：目前在旅游管理專業(yè)中對(duì)學(xué)生們的實(shí)踐要求越來越嚴(yán)格，在旅游管理中定崗實(shí)習(xí)工作也是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)和方式。本文主要針對(duì)在旅游管理專業(yè)中頂崗實(shí)習(xí)工作的教學(xué)方式進(jìn)行深入的研究和探討。希望可以為旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)工作提供一些教學(xué)方向。

關(guān)鍵詞：旅游管理；頂崗實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)工作；探討

中圖分類號(hào)：G0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）08-0066-02

在旅游專業(yè)中頂崗實(shí)習(xí)就是在實(shí)踐中進(jìn)行創(chuàng)新的教學(xué)理念，也是以培養(yǎng)學(xué)生們的專業(yè)技能為基礎(chǔ)，在實(shí)際教學(xué)的過程中安排大學(xué)生們?cè)谝恍┫嚓P(guān)的企業(yè)中進(jìn)行實(shí)習(xí)和工作的方式。在頂崗實(shí)習(xí)中的學(xué)生有雙重身份，是學(xué)生也是實(shí)習(xí)企業(yè)的一名員工，在實(shí)習(xí)過程中需要履行其崗位的一切職責(zé)。本文主要以酒店頂崗實(shí)習(xí)為例，分析頂崗實(shí)習(xí)中的學(xué)生管理工作中的相關(guān)問題。

1 院校的組織管理

首先各個(gè)院校需要選擇實(shí)習(xí)的酒店，并且簽訂實(shí)習(xí)的協(xié)議書，另外校方還需要安排在實(shí)習(xí)過程中進(jìn)行指導(dǎo)的教師，并且在過程中參與到學(xué)生們頂崗實(shí)習(xí)的工作中，另外還需要做好校方和酒店以及學(xué)生之間的溝通和交流工作。

1.1 開展校外的實(shí)習(xí)基地

校方需要給學(xué)生們提供多家酒店讓學(xué)生們進(jìn)行自主選擇，學(xué)生們自己可以聯(lián)系實(shí)習(xí)的酒店，最后實(shí)習(xí)酒店人數(shù)確定不少于7到9人，以便達(dá)到團(tuán)隊(duì)實(shí)習(xí)的目的。校方需要對(duì)實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行審查，需要實(shí)習(xí)酒店是多元化且穩(wěn)定的基地。

1.2 爭(zhēng)取輪崗機(jī)會(huì)

大學(xué)生們?cè)谡莆樟艘欢寄苤缶托枰M(jìn)行輪崗，但是這種輪崗形式就會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)作形成一定的影響，同時(shí)也違背了追求經(jīng)濟(jì)的這項(xiàng)原則，那么就需要校方與實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，創(chuàng)建輪崗的體系，保障學(xué)生人數(shù)的10%到25%就可以有輪崗的機(jī)會(huì)。

1.3 建立考評(píng)體系

因?yàn)槊總€(gè)學(xué)生的實(shí)際酒店不同，崗位的設(shè)立的不同，所以就會(huì)很難掌握考核標(biāo)準(zhǔn)，也會(huì)很難形成公平公正的評(píng)價(jià)。那么就需要各個(gè)院校與實(shí)習(xí)單位共同創(chuàng)建考評(píng)的細(xì)節(jié)，在工作態(tài)度和專業(yè)操作能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)方面進(jìn)行考核，使得考核標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果都可以切實(shí)符合其真實(shí)情況。

2 企業(yè)指導(dǎo)管理

酒店是旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)的重要場(chǎng)所，在實(shí)習(xí)酒店內(nèi)基本上都是為學(xué)生們安排餐飲管理和客房管理或者是前臺(tái)接待等等一些工作。酒店是負(fù)責(zé)為學(xué)生們提供工作崗位，并且選擇專業(yè)的工作人員指導(dǎo)學(xué)生們進(jìn)行工作。過程中具體負(fù)責(zé)的包括業(yè)務(wù)考核、技能訓(xùn)練、實(shí)習(xí)鑒定等等一些工作，另外還需要積極地做好學(xué)生們的安全教育。

2.1 進(jìn)行人性化管理

很多企業(yè)單位都認(rèn)為學(xué)生實(shí)習(xí)只是為了緩解學(xué)習(xí)壓力，沒有充分重視對(duì)學(xué)生們的培養(yǎng)。那么在未來的管理中酒店需要每個(gè)星期或是每個(gè)月都組織評(píng)優(yōu)，對(duì)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，或是頒發(fā)榮譽(yù)證書，在工資和績(jī)效方面都需要進(jìn)行體現(xiàn)，給予學(xué)生們充分的鍛煉空間，在這過程中也是挖掘人才的機(jī)會(huì)，不僅可以節(jié)省其招聘成本，還可以發(fā)展和儲(chǔ)備人才。

2.2 進(jìn)行實(shí)習(xí)鑒定

校方和企業(yè)兩者需要共同完成對(duì)學(xué)生們的考評(píng)，在過程中需要以企業(yè)為主，校方為輔的這一特點(diǎn)，根據(jù)學(xué)校與實(shí)習(xí)企業(yè)共同建立的考評(píng)準(zhǔn)則來對(duì)每一位學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行考核與評(píng)價(jià)，然后實(shí)習(xí)期也需要對(duì)每一位學(xué)生進(jìn)行整體的評(píng)價(jià)。

3 學(xué)生們的自我管理

大學(xué)生們都 將實(shí)習(xí)當(dāng)作畢業(yè)的基本條件，在過程中不怕辛苦，很多時(shí)候都是將自己比作是廉價(jià)的勞動(dòng)力，認(rèn)為實(shí)習(xí)企業(yè)沒有對(duì)自己進(jìn)行重視，獎(jiǎng)罰也過于嚴(yán)厲，這種心理的產(chǎn)生都是因?yàn)榇髮W(xué)生們對(duì)自身的定位不夠清晰。

3.1 改變以往的思想意識(shí)

學(xué)生們?cè)趯?shí)習(xí)的過程中，很多都是在最基層的實(shí)習(xí)崗位，因?yàn)閷W(xué)生們?cè)诋厴I(yè)工作的時(shí)候也都是從最底層開始做起，所以，沒有一定的經(jīng)驗(yàn)根本就不能勝任管理工作，學(xué)生們需要在思想上進(jìn)行轉(zhuǎn)變，做到在自己的本職工作中，為自己爭(zhēng)取到輪崗的機(jī)會(huì)，有效地實(shí)現(xiàn)校園到社會(huì)上的思想轉(zhuǎn)變，積極地調(diào)整自己的想法，各個(gè)企業(yè)講究的都是員工的能力和工作效率，所以為實(shí)習(xí)企業(yè)做出一定的貢獻(xiàn)，那么就會(huì)得到該企業(yè)的重視和認(rèn)可。

3.2 明確定位

因?yàn)閷?shí)習(xí)的最終目的就是為了鍛煉學(xué)生們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，可以讓學(xué)生們?cè)谖磥淼膶?shí)際工作可以獨(dú)立地進(jìn)行思考和面對(duì)各種困難，因?yàn)閷W(xué)生們學(xué)習(xí)的知識(shí)雖然相同，但是每個(gè)人都有自己的理解和天賦，將實(shí)習(xí)作為展現(xiàn)自我能力的平臺(tái)，將實(shí)習(xí)單位視作自己選擇職業(yè)的檢驗(yàn)器，可以讓學(xué)生們自己的能力進(jìn)行解剖，積極地做好自己在未來工作中的規(guī)劃和發(fā)展。

4 結(jié)束語(yǔ)

結(jié)合全文，在旅游專業(yè)中需要以社會(huì)市場(chǎng)為向?qū)?，與各個(gè)企業(yè)進(jìn)行一線對(duì)接，利用定崗實(shí)習(xí)的工作形式進(jìn)行旅游專業(yè)教學(xué)，這種教學(xué)模式多年來取得了很好的效果，在實(shí)際進(jìn)行的過程中不僅可以完成理論教學(xué)，還可以加大實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的課時(shí)，因此，在旅游專業(yè)中運(yùn)用頂崗實(shí)習(xí)工作的教學(xué)模式是有一定必要的，各個(gè)高校需要對(duì)其進(jìn)行重視，并加以應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張丹.淺析高職院校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量提升對(duì)策--以重慶應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院為例[J].課程教育研究，2016（19）：22-23.

【通聯(lián)編輯：唐一東】