張少平 張帥 林寶妹 洪佳敏 鄭開斌 邱珊蓮

摘 要： 新西蘭菠菜作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、抗逆性強(qiáng)、病蟲害少的特色蔬菜，近年來(lái)在閩南地區(qū)不斷擴(kuò)大種植。介紹了新西蘭菠菜的植物學(xué)特征特性以及營(yíng)養(yǎng)藥理功效，總結(jié)了閩南地區(qū)新西蘭菠菜的栽培技術(shù)，包括適期播種、田塊選擇、品種選擇、種植方式、田間管理、病蟲害防治采收等方面內(nèi)容。

關(guān)鍵詞： 新西蘭菠菜;特征特性;栽培技術(shù);閩南地區(qū)

DOI：? 10.13651/j.cnki.fjnykj.2018.09.005

High Yield Cultivation Techniques of New Zealand Spinach in Southern Fujian Province

ZHANG Shao-ping， ZHANG Shuai， LIN Bao-mei， HONG Jia-min， ZHENG Kai-bin， QIU Shan-lian*

（Subtropical Agricultural Research Institute， Fujian Academy of Agricultural Sciences， Zhangzhou， Fujian 363005）

Abstract：? New Zealand spinach， as a specialty vegetable with characters of rich nutrition， high adverse-resistance and less diseases and pests， has been gradually enlarged its planted area in southern Fujian Province in recent years. The paper introduced its botanical characteristics and pharmacological efficacy. The paper also summarized its cultivation techniques including sowing in suitable season， field selection， variety selection， planting patterns， field management， control of diseases and pests and harvest.

Key words：? New Zealand spinach; characteristics; cultivation techniques; southern Fujian Province

新西蘭菠菜為一年生或多年生半蔓性多肉草本植物，又名番杏、野菠菜、法國(guó)菠菜、澳洲菠菜及洋菠菜等[1] 。新西蘭菠菜作為野特菜食用具有較長(zhǎng)歷史[2] ，但由于作為蔬菜炒食具有一定澀味，早期未作為大宗蔬菜大面積種植推廣。近年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，人們安全保健意識(shí)也逐步增強(qiáng)。新西蘭菠菜由于富含鈣、鐵及各種維生素等成分[3-4] ，同時(shí)整個(gè)生長(zhǎng)期抗逆性強(qiáng)、病蟲害少[5-6] ，加之新西蘭菠菜作為蔬菜炒食等方法的改進(jìn)及多樣化，其作為理想的天然保健蔬菜越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者青睞，在閩南等地種植面積也逐年擴(kuò)大。

新西蘭菠菜生長(zhǎng)適應(yīng)性及抗逆性都很強(qiáng)，因此人工種植相對(duì)簡(jiǎn)單，但一般種植的新西蘭菠菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短，過(guò)早進(jìn)入開花結(jié)果期，從而影響商品新西蘭菠菜的產(chǎn)量及品質(zhì)，不利于新西蘭菠菜的商品化種植和推廣。為延長(zhǎng)商品化種植新西蘭菠菜的采收期，同時(shí)提高其產(chǎn)量及品質(zhì)，根據(jù)近年來(lái)所從事新西蘭菠菜的種植和推廣實(shí)踐，總結(jié)新西蘭菠菜的種植技術(shù)。

1 新西蘭菠菜的特征特性及營(yíng)養(yǎng)藥理功效

1.1 植物學(xué)特征特性

新西蘭菠菜原產(chǎn)于東南亞、澳大利亞、新西蘭及智利等地，現(xiàn)廣泛分布于美國(guó)、澳洲及日本，我國(guó)天然野生生長(zhǎng)的新西蘭菠菜主要分布于東南沿海等南亞熱帶地區(qū)[7] 。新西蘭菠菜根系發(fā)達(dá)，直根深入土層，生長(zhǎng)旺盛，耐旱，但不耐澇。

新西蘭菠菜莖綠色圓形，初期生長(zhǎng)直立，后期生長(zhǎng)匍匐狀蔓生，分枝力極強(qiáng)，在不斷采摘條件下每個(gè)葉腋都可持續(xù)長(zhǎng)出側(cè)枝。新西蘭菠菜葉片互生、肥厚深綠、形狀近似三角形。果實(shí)成熟后黑褐色，表面有棱，4～5個(gè)角，每個(gè)果實(shí)內(nèi)含種子6～8粒。

1.2 營(yíng)養(yǎng)藥理功效

作為特色蔬菜栽培的新西蘭菠菜抗逆性強(qiáng)，病蟲害少，非常適合綠色無(wú)公害栽培。早期人們食用新西蘭菠菜由于炒食不當(dāng)而具有一定澀味，從而影響其大面積推廣。近年來(lái)，人們炒食新西蘭菠菜前用沸水短時(shí)焯后可去除澀味，再進(jìn)行涼拌或加蒜末清炒，或者與禽蛋、肉絲一起炒食可增加美味。據(jù)報(bào)道，新西蘭菠菜含水量達(dá)94%，食用部位含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等分別為1.5、0.2、0.6、58.0 、28.0 、0.3 mg·hg-1? [8] ;此外，新西蘭菠菜還富含各種維生素、核黃素及尼克酸等。

新西蘭菠菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有一定的藥效作用，其具有清熱解毒、利尿消腫、祛風(fēng)養(yǎng)血等功效[9] ，常食新西蘭菠菜對(duì)于腸炎、敗血病、腎病以及胃癌、直腸癌、食道癌等患者具有較好的療效作用。

2 新西蘭菠菜高效栽培技術(shù)

2.1 適期播種

新西蘭菠菜整個(gè)生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，易受光照長(zhǎng)度及溫度等影響提早開花結(jié)果，從而影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，生產(chǎn)上種植新西蘭菠菜應(yīng)選擇合適的播種期。新西蘭菠菜一般采用成熟后的果實(shí)進(jìn)行繁殖，早春或晚秋兩季皆可育苗種植，在閩南地區(qū)為了延長(zhǎng)采收期，一般采用秋季播種育苗。由于新西蘭菠菜果皮堅(jiān)硬厚實(shí)，吸水困難，自然條件下不易發(fā)芽。因此，播種前采用45℃左右的溫水浸泡24 h，再撒播于育苗床，3～5 mm薄土覆蓋，苗床應(yīng)保持濕潤(rùn)、溫度15～30℃。

2.2 田塊選擇

由于新西蘭菠菜根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)茂盛，采收期長(zhǎng)，一般可從當(dāng)年秋季采摘至翌年夏天。種植新西蘭菠菜應(yīng)選擇排灌良好、土層深厚且富含腐殖質(zhì)的深層砂壤土田塊。

2.3 品種選擇

新西蘭菠菜按葉片顏色及葉片大小主要分為嫩綠色大葉片種、深綠色中等葉片種以及暗綠色小葉片種3種，其抗逆性依次增強(qiáng)，但口感卻依次變差。因此，生產(chǎn)上常采用嫩綠色大葉片種新西蘭菠菜，不僅口感好，且長(zhǎng)勢(shì)快、產(chǎn)量高。

2.4 種植方式

2.4.1 初期引種栽培?? 新西蘭菠菜在閩南地區(qū)有作為野菜采收食用的傳統(tǒng)，但為保證產(chǎn)量和品質(zhì)，需進(jìn)行人工種植栽培，初期引種新西蘭菠菜常采用果實(shí)繁殖，每個(gè)果實(shí)可出苗5～8株，但總體出苗參差不齊，出苗較早的在播后2周左右，較晚的播后2個(gè)月才開始出苗，待小苗長(zhǎng)至2葉1心時(shí)依次進(jìn)行分苗移栽。

由于商品種植的新西蘭菠菜采收期長(zhǎng)，在種植前應(yīng)施足基肥，每667 m2施腐熟有機(jī)肥（如豬糞、雞糞等）2500? kg左右、硫酸鉀型復(fù)合肥150 kg左右。由于新西蘭菠菜分枝力強(qiáng)，多次采收后株型逐漸變大，因此初次移栽新西蘭菠菜可適當(dāng)偏疏，移栽間距25 cm×30 cm。

2.4.2 常年連作栽培?? 新西蘭菠菜生長(zhǎng)適應(yīng)性強(qiáng)，閩南地區(qū)新引種植的新西蘭菠菜盛夏自然枯死，成熟的種子掉落地里，待秋季溫度降低并隨著雨季到來(lái)或來(lái)年春季可自然出苗生長(zhǎng)。為高效連作商品化種植新西蘭菠菜，待每年6月在已種植的新西蘭菠菜枯死后可拋荒2個(gè)月左右， 8月中旬進(jìn)行深耕翻土并施足基肥。早晚定期澆水保持連作地濕潤(rùn)，中午不可澆水，出苗時(shí)連作地不可積水，否則會(huì)引起根腐病或莖腐病，從而導(dǎo)致新西蘭菠菜幼苗大量死亡。同時(shí)，為保證新西蘭菠菜長(zhǎng)勢(shì)良好，可簡(jiǎn)單加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。9月份新西蘭菠菜陸續(xù)出苗，此時(shí)可將幼苗移栽或采收銷售，后續(xù)采收新西蘭菠菜，可逐漸拔除過(guò)密的老株。

連作種植新西蘭菠菜也可在6月份待新西蘭菠菜枯死后，立即進(jìn)行深耕翻土，并施足基肥，種植玉米、西瓜等短期可收獲的經(jīng)濟(jì)作物。待經(jīng)濟(jì)作物采收后，再次深耕翻土并施足基肥，同時(shí)澆水保持土地濕潤(rùn)播種，9月底新西蘭菠菜便陸續(xù)發(fā)芽，10月份可移栽幼苗或采收銷售。新西蘭菠菜抗性強(qiáng)，可連作種植5年以上，但連作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)由于微量元素缺乏及惡性雜草危害容易引起病毒病，也更易受食葉害蟲如蛾類、金龜子等為害。因此，連作種植新西蘭菠菜3～4年后就應(yīng)換地種植。

2.5 田間管理

新西蘭菠菜根系發(fā)達(dá)，但移栽小苗前期長(zhǎng)勢(shì)慢，緩苗期長(zhǎng)。移栽10 d后結(jié)合松土并進(jìn)行中耕除草，1周后再進(jìn)行松土和中耕除草，并薄施氮肥。連作地種植新西蘭菠菜苗期管理相對(duì)簡(jiǎn)單，只要保證土壤濕潤(rùn)，并適時(shí)除草即可。

2.6 病蟲害防治

新西蘭菠菜長(zhǎng)勢(shì)旺、抗逆能力強(qiáng)，因此整個(gè)生長(zhǎng)期病蟲害相對(duì)較少。在蟲害方面，閩南地區(qū)種植新西蘭菠菜在早秋或夏季易受菜青蟲等危害，可用生物農(nóng)藥Bt可濕型性粉劑2000 倍液噴施防治。

新西蘭菠菜在長(zhǎng)勢(shì)過(guò)密且高溫高濕條件下苗期易感染猝倒病，生長(zhǎng)旺季易得枯萎病，防治措施主要是在臺(tái)風(fēng)或雷雨季節(jié)防止土壤積水，高溫干旱時(shí)保證清晨和傍晚澆水，枝條過(guò)密應(yīng)及時(shí)疏苗間苗。發(fā)病后可用多菌靈或甲基托布津等殺菌劑可濕性粉劑800～ 1000 倍液連續(xù)灌根或噴施3次左右，每周1次。新西蘭菠菜偶爾會(huì)感染病毒病，可用病毒A、菌毒清、植病靈及83增抗劑等藥劑防治，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)應(yīng)及時(shí)拔除病苗。? 2.7 及時(shí)采收

新西蘭菠菜在前期枝條分支少時(shí)為匍匐狀，后期分枝密集可直立，并很快占滿田間。因此需及時(shí)采收，避免過(guò)密生長(zhǎng)，導(dǎo)致內(nèi)部通風(fēng)不良。一般待新西蘭菠菜長(zhǎng)至8片以上真葉、株高20 cm左右時(shí)便可采收嫩尖，采收12 d左右就會(huì)長(zhǎng)出側(cè)枝。第1次 采收新西蘭菠菜時(shí)根部可留4片真葉，以后陸續(xù)采收側(cè)枝根部只留2片真葉即可，多次采收后可適當(dāng)梳理部分枝條。每次采后要勤施薄氮肥。商品化種植（不用設(shè)施栽培）新西蘭菠菜產(chǎn)量極高，每667 m2可采收商品蔬菜約5000? kg。

3 小結(jié)

近年來(lái)，隨著新西蘭菠菜的人工栽培以及種植技術(shù)的提高，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的商品新西蘭菠菜基本可保證周年生產(chǎn)供應(yīng)。新西蘭菠菜也由傳統(tǒng)少量食用的野菜逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钍軓V大消費(fèi)者喜愛(ài)的特色蔬菜。因此，隨著新西蘭菠菜種植推廣面積的逐步擴(kuò)大，商品新西蘭菠菜也將進(jìn)一步普及，成為大眾更普遍接受的蔬菜。

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