【摘要】本文分析了江門五邑地區(qū)星級酒店業(yè)對人才的能力要求，結(jié)合酒店業(yè)現(xiàn)狀， 對當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式及教學(xué)模式的改革進(jìn)行了探討。

【關(guān)鍵詞】江門五邑地區(qū)；酒店英語； 人才需求；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)

【Abstract】The essay analysizes the demand for the capacity of English talents in the starred hotels in Jiangmen Wuyi district， and combines with the current situation of hotel management， explores the cultivation mode for talents and the teaching mode in the course of Hotel English in the major of Hotel Management in vocational colleges.

【Key words】Jiangmen Wuyi district； Hotel English； talent demand； hotel management； talent cultivation

【作者簡介】何穎群（1972- ），女，漢族，廣東省江門職業(yè)技術(shù)學(xué)院英語副教授，碩士，主要從事應(yīng)用語言學(xué)研究。

一、研究背景

在全球一體化的大環(huán)境下， 中國已經(jīng)成為全球第二大經(jīng)濟(jì)實體，旅游業(yè)更是蓬勃發(fā)展。江門市位于廣東省中南部，素有“中國第一僑鄉(xiāng)”的美譽(yù)。近年來，江門市委市政府把握機(jī)遇，積極響應(yīng)和融入粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略，并著力打造旅游強(qiáng)市，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)。然而目前酒店業(yè)的管理水平未能適應(yīng)旅游市場蓬勃發(fā)展的需要，特別是酒店業(yè)的英語人才匱乏已成為制約經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“瓶頸”。作為培養(yǎng)人才的高等院校要改革人才培養(yǎng)模式才能適應(yīng)旅游業(yè)的高速發(fā)展。

本研究以廣東省江門五邑地區(qū)的高星級酒店為樣本，通過實地調(diào)查與分析， 了解酒店行業(yè)對英語人才的需求，從而探討高職院校的人才培養(yǎng)模式及相關(guān)專業(yè)英語的教學(xué)模式的改革。

二、研究方法

本項研究主要采用抽樣問卷調(diào)查研究及訪談等。

三、研究步驟

課題組設(shè)計了問卷 1（酒店行業(yè)人員問卷調(diào)查表），問卷2（酒店實習(xí)生英語學(xué)習(xí)調(diào)查問卷”）。除問卷調(diào)查外，還對當(dāng)?shù)?5家酒店人力資源部經(jīng)理進(jìn)行了訪談，訪談圍繞以下主題進(jìn)行：英語的重要性和對酒店人才英語層次的具體需求等。

四、調(diào)查結(jié)果與分析

1.問卷1：第一方面是關(guān)于在酒店工作英語的重要性，結(jié)果表明：15% 認(rèn)為非常重要，而55%認(rèn)為重要。說明大部分酒店管理人員認(rèn)可英語的重要性。

第二方面是關(guān)于酒店工作對英語的要求，共5個問題，調(diào)查結(jié)果如表2至表6。

以上數(shù)據(jù)中，問題二顯示前臺接待員，餐飲服務(wù)等崗位的員工說英語的機(jī)會更多，這跟第三個問題的結(jié)果基本一致：前臺接待員，餐飲服務(wù)等崗位對英語的需求最大。問題四表明，酒店對員工的英語要求是能與外國客人溝通就行，占65%。而問題五，60%認(rèn)為酒店員工的英語水平一般。對于問題六，認(rèn)為員工英語勉強(qiáng)適應(yīng)酒店需求的占60%。以上幾個問題表明酒店對各崗位員工英語需求較大。

第三方面是關(guān)于員工培訓(xùn)。問題七顯示60%認(rèn)為酒店有沒有對員工進(jìn)行英語培訓(xùn)。問題八和九的結(jié)果表明，主要是酒店內(nèi)部自行培訓(xùn)英語，還有邀請高校相關(guān)專業(yè)教師對員工進(jìn)行英語培訓(xùn)。而采用的教材有酒店自編教材、行業(yè)通用教材，和高校相關(guān)專業(yè)采用的教材。

第四方面是關(guān)于院校及學(xué)生需要改進(jìn)的方面。問題十的結(jié)果表明酒店認(rèn)為學(xué)生主要在聽說（50%）及英語綜合水平（20%）方面要提高。該結(jié)果說明酒店希望院校的學(xué)生能全方位提高英語水平。問題十一的結(jié)果表明，酒店方希望能加強(qiáng)校企合作，進(jìn)行課程改革，提高英語水平，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。

2.問卷2：問題一的結(jié)果表明80% 以上認(rèn)為英語重要。說明酒店實習(xí)生認(rèn)為英語很重要。這與問卷1的第一題的結(jié)果相吻合。充分說明無論從酒店管理人員到酒店實習(xí)生都認(rèn)可英語在酒店工作中的重要性。

問題二、三的結(jié)果表明酒店有較多外國客人，而相應(yīng)地實習(xí)生工作中使用英語的頻率較多。

問題四的結(jié)果表明前臺接待員（50%）使用英語的機(jī)會多，這個結(jié)果與問卷1相對應(yīng)的問題的結(jié)果一致。問題五的結(jié)果表示前臺接待員（45%）必須懂英語，結(jié)果也與前一個問題一致。

問題六的結(jié)果表明選擇聽說的占65%，也就是說工作中經(jīng)常用到的英語技能是英語聽說技能。

問題七的結(jié)果表示只有25%愿意從事酒店行業(yè)工作，大部分都是不確定或不會。值得一提的是，在之后與酒店管理人員訪談中發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)由于行業(yè)進(jìn)入門檻較低，工作時間長，低層服務(wù)人員的工資待遇優(yōu)勢不明顯，導(dǎo)致行業(yè)人員流失現(xiàn)象嚴(yán)重，這阻礙了許多高職酒店專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后真正愿意進(jìn)入到該行業(yè)。

3.訪談：訪談圍繞以下主題進(jìn)行： 英語的重要性和對酒店人才英語層次的具體需求等。結(jié)果顯示在目前酒店最看重的是員工流利的英語口語表達(dá)能力。前臺接待員，餐飲服務(wù)等崗位對英語的需求最大。而這個結(jié)果也與我們的問卷調(diào)查的結(jié)果一致。

五、結(jié)論和啟示

通過本次調(diào)查，我們真切地感受到酒店行業(yè)中前臺接待員，餐飲服務(wù)等崗位對英語的需求最大。工作中經(jīng)常用到的英語技能是英語聽說技能。然而，在調(diào)查中，我們也發(fā)現(xiàn)酒店員工的英語水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒能滿足酒店業(yè)發(fā)展的水平，高校的人才培養(yǎng)目標(biāo)與酒店的人才需求嚴(yán)重脫節(jié)。

基于以上的調(diào)查，我們認(rèn)為應(yīng)該從下面幾方面來對高校的酒店管理專業(yè)進(jìn)行改革，以適應(yīng)酒店人才的需求。

1.高校應(yīng)該進(jìn)一步深化校企合作，制定符合實際的人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建合理的專業(yè)課程體系。

2.學(xué)校應(yīng)培養(yǎng)或引進(jìn)實踐能力較強(qiáng)的“雙師型 ”教師。鼓勵現(xiàn)職的專業(yè)課教師參加企業(yè)實習(xí)，同時提高自己的實踐能力，努力成為“雙師型教師”。

3.教師要轉(zhuǎn)變觀念與角色定位。特別是要深入酒店各部門，了解酒店人才需求。調(diào)整英語教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)計劃，豐富教學(xué)內(nèi)容。采用任務(wù)型教學(xué)法、情景教學(xué)法，案例教學(xué)法等靈活多樣的教學(xué)方法，活化課堂，培養(yǎng)學(xué)生具備酒店服務(wù)所需要的職業(yè)素養(yǎng)及英語運(yùn)用能力。

4.加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。作為專業(yè)教師，應(yīng)該在教學(xué)過程中 聯(lián)系酒店實際案例，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的酒店職業(yè)意識和職業(yè)認(rèn)同感，強(qiáng)化職業(yè)忠誠度，這樣才會為企業(yè)留住人才，也不會浪費(fèi)教育資源。

只有通過酒店和學(xué)校的多方面深度合作，才能培養(yǎng)出有能力，有職業(yè)素養(yǎng)的的實用型酒店管理人才，為當(dāng)?shù)氐木频昶髽I(yè)輸送合格的人力資源，為更好地服務(wù)僑鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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