西米

隔壁王奶奶家的小孫子上幼兒園了，孩子在幼兒園里表現(xiàn)很好，經(jīng)常受到老師表?yè)P(yáng)，家長(zhǎng)很放心。但有一件事讓王奶奶有些著急，就是小孫子的體重一個(gè)勁兒地往上漲。孩子的飯量越來(lái)越大，一人能吃一大盤宮保雞丁，另配兩碗白米飯，就是吃菜很少。王奶奶每次都要花費(fèi)很大精力，威逼利誘一番才能讓小孫子勉強(qiáng)吃兩口菜。全家人都明白應(yīng)該讓孩子多吃蔬菜，蔬菜對(duì)孩子成長(zhǎng)發(fā)育有利，但就是不知道用什么方法才有效。

食育專家支招

孩子不愛(ài)吃蔬菜的情況，很多家庭都會(huì)遇到。大部分蔬菜含有豐富的纖維，不易咀嚼，而且味道清淡。甚至有些蔬菜口感發(fā)澀，味道古怪，不像肉類、水果等食物有天然的芳香和甜美的口感，也難怪一些孩子會(huì)比較抵觸。

但蔬菜中所含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)孩子的骨骼發(fā)育、視力保護(hù)、體重控制和免疫力提升等都起著重要作用，是他們每餐都應(yīng)該見(jiàn)面的食物。因此，基于蔬菜自身的“天然劣勢(shì)”和對(duì)兒童健康成長(zhǎng)的“重要地位”，更需要家長(zhǎng)們?cè)陴B(yǎng)成孩子多吃蔬菜的好習(xí)慣上費(fèi)點(diǎn)心思。

針對(duì)王奶奶家小孫子的問(wèn)題和本人多年的食育教育經(jīng)驗(yàn)，今天就給大家支支招，希望可以讓您家的孩子從不愛(ài)吃蔬菜的“問(wèn)題兒童”變成一位真心愛(ài)上蔬菜的“蔬菜達(dá)人”。

◎讓自己先成為一個(gè)蔬菜愛(ài)好者

榜樣的力量，相信大家都非常認(rèn)同。如果家長(zhǎng)本身都不愛(ài)吃蔬菜，那如何要求孩子一定要吃呢？這是一個(gè)說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單但很多家長(zhǎng)容易忽略的道理。其實(shí)，如果孩子看到家長(zhǎng)食用各種蔬菜時(shí)享受的樣子，他們肯定會(huì)模仿的。模仿是孩子最初認(rèn)識(shí)世界的重要手段，是他們學(xué)習(xí)的主要方式之一。正是在模仿成人的行為過(guò)程中，孩子逐漸學(xué)會(huì)生活的本領(lǐng)。家長(zhǎng)先以身作則，將使您的育兒之路事半功倍。所以，您自己首先要愛(ài)吃蔬菜。

◎?yàn)楹⒆又谱餍K蔬菜

對(duì)于年齡較小的孩子來(lái)說(shuō)，他們的牙齒和咀嚼能力還處在發(fā)育過(guò)程中，并沒(méi)有能力把成人食用的大塊蔬菜很好地吞咽和消化掉。比如在很多餐廳、家庭餐桌中常見(jiàn)的香菇油菜，大部分都是整顆的油菜和整朵的香菇，也難怪孩子們難以下咽。正是這種咀嚼困難，他們很可能拒絕食用蔬菜。我有一次在幼兒園參觀孩子們的飲食，發(fā)現(xiàn)幼兒園的油菜都是切成方型的小塊再和香菇片炒在一起，這樣才有利于孩子食用。建議家長(zhǎng)們?yōu)楹⒆优腼冃K蔬菜。

◎混合烹飪法將蔬菜化為“無(wú)形”

如果孩子真的不愛(ài)吃蔬菜，家長(zhǎng)也不必強(qiáng)求。強(qiáng)制孩子食用蔬菜不但達(dá)不到目的還可能適得其反。您可以用混合烹飪法，將蔬菜隱藏在食物中。比如家長(zhǎng)可以用蔬菜汁和面，或?qū)⒑芏喾N蔬菜做成餡料，和雞蛋、肉、菌類食物等包成包子、餃子類的美食。另外還可以將各種蔬菜熬成蔬菜粥，也可以做成蔬菜什錦炒飯等孩子喜歡的食物。這樣孩子吃蔬菜這件事也就水到渠成了。

◎把蔬菜烹飪得“有滋味”

大部分蔬菜，尤其是綠葉菜經(jīng)過(guò)水煮和烹飪后沒(méi)有太多的味道，口感也不那么爽脆了。建議家長(zhǎng)們?cè)谂腼儠r(shí)選擇色彩豐富的蔬菜搭配，然后用豉汁、芝麻醬、花生醬、鷹嘴豆泥等作料來(lái)為蔬菜調(diào)味增香。這樣就可以增加孩子的食欲，讓他們吃起蔬菜來(lái)有滋有味。

◎花些心思來(lái)“裝飾”蔬菜

家長(zhǎng)在給孩子制作蔬菜美食的時(shí)候，可以用造型工具將蔬菜制作成好看的造型，并注意顏色搭配。比如心形胡蘿卜、圣誕樹(shù)西藍(lán)花、花朵彩椒、玫瑰西紅柿、毛毛蟲(chóng)黃瓜等。這些經(jīng)過(guò)裝飾的蔬菜，會(huì)激發(fā)起孩子很大的興趣。孩子一見(jiàn)到這樣的蔬菜就會(huì)露出笑容，并十分期待吃掉它們。

◎帶孩子去農(nóng)場(chǎng)和菜市場(chǎng)

“知之深，愛(ài)之切。”孩子對(duì)大自然和新鮮事物一直都是充滿了好奇心的。家長(zhǎng)們帶孩子去農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)種植和采摘的樂(lè)趣，讓孩子了解蔬菜究竟是如何生長(zhǎng)的，孩子就會(huì)更珍惜蔬菜，更期待去接受它們，甚至喜歡上蔬菜。家長(zhǎng)還可以帶孩子去菜市場(chǎng)一起買菜，不僅可以讓孩子認(rèn)識(shí)各種蔬菜，還可以學(xué)習(xí)分辨蔬菜的優(yōu)劣，更重要的是對(duì)于自己認(rèn)真挑選回家的蔬菜，孩子當(dāng)然要嘗嘗它們的味道有什么不一樣了。

◎讓孩子參與擇菜、做菜的過(guò)程

年齡稍小的孩子可以讓他們幫忙剝豆角、洗蔬果，稍大一點(diǎn)的孩子則可以參與到擇韭菜、削皮和切菜的過(guò)程。幫廚的過(guò)程不僅可以讓孩子體驗(yàn)到前所未有的參與感和樂(lè)趣，還可以激發(fā)他們對(duì)蔬菜的興趣。您可以先與孩子一起制作一道簡(jiǎn)單的菜品——酸奶蔬菜沙拉，將各種新鮮的葉菜洗凈撕成合適大小，配上小番茄、黃瓜片、奶酪、堅(jiān)果和酸奶等食物，讓孩子感覺(jué)到自己動(dòng)手做的菜品就是世界上最美味的。

◎和孩子一起閱讀蔬菜繪本

在家里與孩子一起閱讀蔬菜類繪本圖書(shū)，給他們講述每種蔬菜的好處。比如胡蘿卜可以讓他們的眼睛更明亮；香蕉可以讓他們順利地拉出粑粑；還可以給他講航海家與維生素C的故事，以及《蔬菜王國(guó)歷險(xiǎn)記》。相信聽(tīng)完這些充滿神奇的故事，孩子一定會(huì)對(duì)蔬菜的好處印象深刻，增加食用欲望。

◎與孩子做蔬菜親子游戲

世界上沒(méi)有不愛(ài)做游戲的孩子。如果您家的孩子不愛(ài)吃蔬菜，您可以帶孩子一起參與和蔬菜相關(guān)的游戲。比如給家里的每一道蔬菜起個(gè)另類的名字：洋蔥娃娃、魔法紫甘藍(lán)等；或者數(shù)一數(shù)今天家里誰(shuí)吃得蔬菜種類多。在游戲的過(guò)程中，孩子就會(huì)自覺(jué)地吃掉一些蔬菜。如果經(jīng)常參與蔬菜游戲，毫無(wú)疑問(wèn)，他們吃蔬菜的頻率會(huì)大大提升。

如果以上方法對(duì)您的孩子都沒(méi)有效果，您也不要著急，更不要反復(fù)在孩子面前給他貼上“不愛(ài)吃蔬菜”的標(biāo)簽，以免加重孩子的心理壓力。家長(zhǎng)需要對(duì)孩子多些耐心，試著讓孩子說(shuō)出不愛(ài)吃蔬菜的原因。您也可以試著為孩子打造一個(gè)專屬的菜譜?？傊?，遇到孩子不愛(ài)吃蔬菜的問(wèn)題，家長(zhǎng)們不要急躁，更不要偷懶，一定可以找到適合自己孩子的解決辦法，幫他養(yǎng)成膳食均衡的好習(xí)慣，因?yàn)檫@將讓他受益終生！