紹興的美食注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，富有江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味，美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。

梅干菜扣肉可說是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２?，肥而不膩，鮮香可口。梅干菜是紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)副食品，也是紹興的著名特產(chǎn)。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。

魯迅筆下的孔乙己讓茴香豆這一不起眼的小吃赫赫有名，茴香豆是紹興民間比較普遍的“閑食”，由于價廉物美，經(jīng)濟(jì)實惠，逐步被城鄉(xiāng)酒店作為四季常備的下酒菜。

臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數(shù)外地人來說也是最難過的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細(xì)品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。

相傳在清朝乾隆年間，芋餃就已成為農(nóng)民的佐餐食品。芋餃貌似北方的水餃，又有點像餛飩。芋餃主要用芋艿拌上番薯粉做成，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。

奶油小攀是一種類似蛋撻的紹興特色小吃，像一個圓圓的白色禮帽，它由兩部分組成，上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的，下面是像餅一樣的皮，是用面粉和雞蛋和成后放入烤箱制成的。奶油小攀不但好看，而且好吃，紹興街頭小店就可以買到。

紹三鮮顧名思義“紹式三鮮”，全國各地都有三鮮，紹三鮮有著自己的特色。它用材很豐富，多則十來種，少則也有五六種，是紹興菜中不多的雜燴型菜。有的用到雞肉，有的添加河蝦，還有的添加豬肝或肚片，有的用白菜。由于配料多，因此，一道菜可以嘗到多種不同的風(fēng)味。但是，無論怎么變化，一般都會用到“三鮮”：肉皮、魚丸和肉圓。在烹制方法上，紹三鮮也有湯三鮮和炒三鮮兩種。

紹興是花雕酒的著名產(chǎn)地，所謂近水樓臺先得月，以花雕酒烹調(diào)而成的“醉雞”也就成為江浙一帶的名菜?！白黼u”不但聞起來酒香撲鼻，吃起來鮮嫩多汁，而食后更是令人回味無窮。在悶熱的夏天，能品嘗到冰涼透心、酒味芳香的花雕醉雞，的確是件賞心樂事。

來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。紹興當(dāng)?shù)厝擞址Q黃酒為老酒，紹興老酒采用傳統(tǒng)獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調(diào)味于一身，為中國黃酒之冠。

另外醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等，除此之外油炸臭豆腐、醉蟹等也是當(dāng)?shù)赜忻拿朗场?h3>【吃到瘦】

西紅柿可以減肥瘦身，但是很多人并不知道是怎么實現(xiàn)的，那么怎樣吃西紅柿能減肥呢？現(xiàn)在讓瘦身小編為大家介紹幾款西紅柿瘦身食譜，殲滅體內(nèi)多余的脂肪。

西紅柿里富含茄紅素、維生素，可以把脂質(zhì)和糖分轉(zhuǎn)化成能量，加快新陳代謝，提高減肥效果，所以說吃番茄對減肥很有幫助。茄紅素里含有抗酸化作用，可以預(yù)防動脈硬化、抑制黑色素的生長，老化身體等酸化現(xiàn)象的作用，可以讓女性擁有美白的作用。

西紅柿很適合想美又想瘦的女性人群，下面小編給大家介紹一道番茄豆腐。

一、食材

西紅柿、豆腐。

二、做法

1、西紅柿洗凈去皮切小塊，豆腐切成小方塊備用；

2、起鍋倒油，放蔥蒜末爆香；

3、倒入番茄翻炒，加入適量水燒開；

4、燒開后加入豆腐塊煮一會兒，放入鹽和糖，盛入碗中享用。

【營養(yǎng)解析】

西紅柿可以減肥美白，豆腐營養(yǎng)也很豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必備的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。