韓磊

【摘要】全國(guó)職業(yè)院校（中職組）現(xiàn)代酒店服務(wù)技能大賽自2012年開(kāi)賽以來(lái)，經(jīng)歷了六個(gè)年頭。通過(guò)幾年來(lái)的帶賽經(jīng)歷和賽后反思，筆者認(rèn)為在比賽的各個(gè)階段采用心理策略，有利于提高大賽訓(xùn)練效果。

【關(guān)鍵詞】酒店專業(yè) 技能大賽 心理策略

【中圖分類號(hào)】F719.2-4；G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）27-0274-02

全國(guó)職業(yè)院校（中職組）現(xiàn)代酒店服務(wù)技能大賽由最初的中餐宴會(huì)擺臺(tái)和中式鋪床分賽項(xiàng)進(jìn)行，到2017年的雙賽項(xiàng)合并，受?chē)?guó)賽“風(fēng)向標(biāo)”的影響，各省、地市的比賽也紛紛采用“二賽合一”的方式，為本地區(qū)的國(guó)賽選拔優(yōu)秀選手。賽項(xiàng)規(guī)程的重大變革，對(duì)參賽選手的實(shí)踐技能和理論知識(shí)提出了更高的要求。比賽過(guò)程既考察選手的專業(yè)素養(yǎng)，又考驗(yàn)其靈活應(yīng)變、臨場(chǎng)發(fā)揮的能力，因此，參賽選手的心理素質(zhì)在很大程度上對(duì)比賽成績(jī)有關(guān)鍵性作用。

一、選拔心理素質(zhì)好態(tài)度端正的選手參賽

在選拔酒店服務(wù)賽項(xiàng)的選手時(shí)，可采用班主任推薦、任課教師推薦、學(xué)生自薦相結(jié)合的方式，選拔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為具備較高專業(yè)技能且性格樂(lè)觀開(kāi)朗、自信大方、善于溝通、自制力強(qiáng)的學(xué)生。在選拔面試中，首先向?qū)W生介紹比賽的內(nèi)容及能力要求，讓學(xué)生感受到這是一項(xiàng)富有挑戰(zhàn)意義的任務(wù)，部分學(xué)生可能會(huì)產(chǎn)生畏難情緒，知難而退；初選過(guò)后可以給學(xué)生布置簡(jiǎn)單的任務(wù)，如通過(guò)自學(xué)掌握幾段英語(yǔ)情景對(duì)話，從而檢測(cè)學(xué)生的自學(xué)能力和對(duì)待比賽的態(tài)度。

二、訓(xùn)練過(guò)程樹(shù)立自信、磨練意志、采用多種記憶方法

（一）樹(shù)立自信

中職學(xué)生之前的求學(xué)經(jīng)歷往往并不順利，有的甚至“厭倦”學(xué)習(xí)，所以在訓(xùn)練過(guò)程中幫助他們重拾自信，以堅(jiān)定的信念完成訓(xùn)練成為首要任務(wù)。針對(duì)這一情況，輔導(dǎo)教師在訓(xùn)練之初，邀請(qǐng)往屆獲獎(jiǎng)的同學(xué)現(xiàn)身說(shuō)法、傳授經(jīng)驗(yàn)，為選手加油鼓勁，增強(qiáng)其自我效能感。訓(xùn)練過(guò)程中，輔導(dǎo)教師針對(duì)選手特點(diǎn)合理安排訓(xùn)練內(nèi)容和強(qiáng)度，引導(dǎo)選手每天都要進(jìn)行記錄，以周為單位統(tǒng)計(jì)訓(xùn)練效果，讓他們能夠看到自己每一階段的進(jìn)步，增強(qiáng)自信。同時(shí)也能夠發(fā)現(xiàn)不足，及時(shí)糾正，清晰客觀地評(píng)價(jià)自身技能水平。

另一方面，酒店服務(wù)大賽注重考察選手面對(duì)面的服務(wù)意識(shí)，在訓(xùn)練過(guò)程中，也要有意培養(yǎng)選手笑容甜美、富有親和力的職業(yè)形象。輔導(dǎo)教師鼓勵(lì)選手多對(duì)鏡練習(xí)笑容、舉手投足優(yōu)雅大方，敢于展示自我，使之氣質(zhì)符合酒店服務(wù)行業(yè)的崗位需求，在比賽中往往也會(huì)給評(píng)委留下更好的第一印象，是取得好成績(jī)的起點(diǎn)。

（二）磨練意志

堅(jiān)強(qiáng)的意志力要經(jīng)過(guò)決心——信心——恒信三個(gè)階段，輔導(dǎo)教師應(yīng)該與選手一起分析比賽規(guī)程、評(píng)分要點(diǎn)、明確訓(xùn)練目標(biāo)，下定決心，磨練自我。除了針對(duì)比賽內(nèi)容的訓(xùn)練，我還會(huì)安排選手每天進(jìn)行晨跑、原地蹲起、俯臥撐等體能訓(xùn)練，在加強(qiáng)肢體力量的同時(shí)，也增強(qiáng)了他們的意志力。

（三）合理利用記憶方法

酒店服務(wù)賽項(xiàng)既要求技能突出，又要求理論扎實(shí)，國(guó)賽只有一個(gè)月的時(shí)間準(zhǔn)備中英文理論題，對(duì)于專業(yè)理論素養(yǎng)相對(duì)薄弱的選手而言，十分頭痛。對(duì)此，我?guī)椭x手利用記憶規(guī)律，采用順口溜法、自編提綱法、趣味記憶法等去記憶條目清晰地簡(jiǎn)答題；采用多種感官并用法、聯(lián)想回憶法等去記憶連貫性較強(qiáng)的應(yīng)變題；同時(shí)根據(jù)艾賓浩斯遺忘曲線安排合理的復(fù)習(xí)計(jì)劃，從而達(dá)到較好的記憶效果。

三、賽前緩解精神壓力

（一）充分準(zhǔn)備、積極模擬

緩解賽前緊張最好的辦法就是讓選手從多方面能夠身臨其境的模擬比賽場(chǎng)景，經(jīng)過(guò)反復(fù)刺激，消除對(duì)賽場(chǎng)的恐懼感。同時(shí)采用自我宣泄、呼吸調(diào)節(jié)、表情訓(xùn)練、思維阻斷等多種方法，增強(qiáng)學(xué)生的自我調(diào)節(jié)能力。我還會(huì)適當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)布草折疊錯(cuò)誤、物品準(zhǔn)備不齊全、鄰桌物品翻落等突發(fā)事件模擬，增強(qiáng)選手的抗干擾能力和應(yīng)變能力，可以從容應(yīng)對(duì)賽場(chǎng)上的各種狀況。

（二）采用積極暗示

自我暗示作為一種緩解隊(duì)員心理壓力的方法，已經(jīng)普遍應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外的重大賽事訓(xùn)練中，對(duì)于舒緩選手的緊張情緒和提升比賽成績(jī)都有明顯成效。比如，可以引導(dǎo)選手回憶過(guò)往比賽取得成績(jī)時(shí)的喜悅、用“我很棒，準(zhǔn)備非常充分”的短句鼓勵(lì)自己、賽前收聽(tīng)輕松明快的音樂(lè)放松心情等。合理科學(xué)的采用暗示，不僅有利于提升訓(xùn)練的效率，還可以幫助選手迅速緩解身心疲勞，在短期內(nèi)達(dá)到最佳比賽狀態(tài)。

四、賽后分析總結(jié)，提升應(yīng)賽技巧

（一）坦然面對(duì)每一次比賽

一名參賽選手從集訓(xùn)隊(duì)員走向賽場(chǎng)，可能會(huì)經(jīng)歷幾十次的選拔與考驗(yàn)，其中有成功也有失敗。測(cè)驗(yàn)成績(jī)好，有可能會(huì)激起選手信心，繼續(xù)前進(jìn)，但也有可能引起驕傲自滿的而情緒；比賽失敗，有可能會(huì)讓選手在短期內(nèi)一蹶不振，提不起情緒。輔導(dǎo)老師應(yīng)引導(dǎo)選手多關(guān)注訓(xùn)練過(guò)程，少關(guān)注比賽結(jié)果，結(jié)果固然重要，但如果一味重視結(jié)果，往往就會(huì)因求勝心過(guò)強(qiáng)而容易產(chǎn)生失誤。

（二）勇敢面對(duì)每一個(gè)對(duì)手

酒店服務(wù)賽項(xiàng)，就是比誰(shuí)在高壓的比賽壓力下失誤少，發(fā)揮好。所以在每一次的比賽后都要分析對(duì)手的優(yōu)點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在比賽中充分發(fā)揮自己的強(qiáng)項(xiàng)。輔導(dǎo)老師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生面對(duì)強(qiáng)敵不畏懼、有信心，一次次比賽就是向強(qiáng)手不斷學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，端正學(xué)生的競(jìng)賽動(dòng)機(jī)。

（三）正確看待每一次失誤

比賽中出現(xiàn)失誤是常見(jiàn)現(xiàn)象，隨著比賽層次的提高，競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，出現(xiàn)失誤的可能性也隨之增加。面對(duì)失誤，選手可能漫不經(jīng)心，選擇逃避；也可能懊惱不已，無(wú)法自拔。有經(jīng)驗(yàn)的輔導(dǎo)老師會(huì)引領(lǐng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)，一次次的失誤，正是學(xué)生正面自己，提升技術(shù)的最好契機(jī)，我們要學(xué)會(huì)總結(jié)，在失誤中不斷成長(zhǎng)，才會(huì)獲得更大的成功。

能大賽的訓(xùn)練是一個(gè)漫長(zhǎng)而艱辛的過(guò)程，而選手和輔導(dǎo)老師的心理活動(dòng)變化也貫穿始終，充分的認(rèn)識(shí)和重視心理因素的重要意義，積極運(yùn)用心理學(xué)原理指導(dǎo)訓(xùn)練，對(duì)指導(dǎo)職業(yè)院校的酒店服務(wù)賽項(xiàng)有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。