◎ 葉妙玲

（東莞市食品藥品監(jiān)督管理局大嶺山分局，廣東 東莞 523000）

農(nóng)藥殘留主要是指使用農(nóng)藥防治蔬菜上的病蟲害時，經(jīng)過較長時間后，蔬菜上仍有部分農(nóng)藥沒有被降解或者分解，仍舊存留在蔬菜上。農(nóng)藥速測儀的使用，主要是指在一定條件，通過測定吸光度隨時間變化所產(chǎn)生的值，計算抑制率，并以抑制率對蔬菜上是否存有有機磷或者氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行判斷。本文主要應(yīng)用對農(nóng)藥殘留速測儀，實現(xiàn)對蔬菜農(nóng)殘的有效控制，并使蔬菜的質(zhì)量得以有效提高。

1 材料與方法

1.1 儀器

PR203-6T農(nóng)藥殘留速測儀。

1.2 試劑配制

1.2.1 緩沖液

使用磷酸鈉緩沖液（NaH2PO4-Na2HPO4）和磷酸鉀緩沖液（K2HPO4-KH2PO4），制成相應(yīng)的磷酸緩沖液（pH 7.6），然后將其倒入封閉瓶中，并進行常溫保存。

1.2.2 顯色劑

將250 mg顯色劑加入到25 mL的緩沖液中進行溶解，并將其放置在4 ℃冰箱內(nèi)保存。

1.2.3 底物

將150 mg底物加入到12.5 mL的蒸餾水中進行溶解，并將其放置在4 ℃冰箱內(nèi)保存。

1.2.4 膽堿酯酶

酶制劑不需要進行特殊配制，只需要用5.0 mL的移液器吸入3.5 mL的緩沖液，并將其注入到底物干粉瓶中，蓋上蓋后進行搖勻，并將放置在4 ℃冰箱內(nèi)保存。

1.3 檢測方法

1.3.1 樣品提取

取2 g蔬菜作為樣品（將蔬菜葉片剪成1 cm×1 cm左右的碎片，塊莖類主要取橫截面作為樣品或者取樣品的表皮），將其放到三角瓶中，然后加入緩沖液約10 mL，搖勻1～2 min，然后將其倒出提取相應(yīng)液體，再靜置2 min左右后檢測。如果提取的液體較為渾濁或者具有較多雜質(zhì)，就需要進行過濾后再檢測。

1.3.2 對照測試

將2.5 mL的緩沖液加入到反應(yīng)瓶中，再分別將100 μL的顯色劑與酶液加入到瓶中，混合搖勻后，將瓶子靜置反應(yīng)10 min后，再將100 μL的底物加入瓶中，將其搖勻后即刻倒入到比色皿當中，并將其放入到儀器的測量室通道當中。按儀器顯示的“對照”鍵，將顯示屏設(shè)定延遲數(shù)秒，測量時間就會呈現(xiàn)倒計時，在計時完成之后，顯示屏上就是對對照吸光度的增量（ΔA）進行顯示，并提示對照完成，儀器在進行對照測試的時候，其他通道可以進行相應(yīng)的樣品測試。

1.3.3 樣品測試

將樣品置于比色皿當中，放在儀器測量室的通道當中，按儀器顯示的“樣品”鍵，將顯示屏設(shè)定延遲數(shù)秒，測量時間就會呈現(xiàn)倒計時，在完成相應(yīng)計時之后，顯示屏上就是對樣品吸光度的增量（ΔA）以及抑制率進行顯示，并會對樣品的合格或者是超標進行提示。

1.4 檢測結(jié)果

以大嶺山鎮(zhèn)農(nóng)技中心為例，2010年對蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)市場樣品進行抽檢，共24757批次，其中農(nóng)藥殘留出現(xiàn)超標的559批次，合格批次為24198批次，合格率為97.74%。在2011對蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)市場樣品進行抽檢，共26036批次，農(nóng)藥殘留超標392批次，合格25644批次，合格率為98.49%。具體數(shù)據(jù)如表1、表2所示。

表1 2010年蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果表

表2 2011年蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果表

1.5 檢測結(jié)果分析

2011年對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測合格率較2010年相較有所上升，而抽檢的批次也有所增多，抽檢的力度也逐漸加大。兩年的農(nóng)藥殘留檢測狀況雖然不一樣，但是兩年3月的蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測合格率與其他月份相比較而言，都屬于一年中的最低。其中 2010年3月的合格率為95.18%，2011年3月份的合格率為96.41%。由于，3月這段時間空氣開始回暖，春耕開始，大部分蔬菜的農(nóng)藥使用量也相應(yīng)加大，這就使蔬菜中農(nóng)藥的殘留值上升。同時，而2月抽檢的數(shù)量較其他月份都較少，主要是因為2月通常處于春節(jié)期間，節(jié)假日也比較多，因此抽檢數(shù)量較少。因此，需要不斷加強對蔬菜的監(jiān)督抽檢，并加強對菜農(nóng)的相關(guān)技術(shù)培訓以及宣傳指導，從而使菜農(nóng)能夠?qū)r(nóng)藥進行合理、科學的使用。

2 討論

農(nóng)藥殘留主要是指農(nóng)藥在使用后，在生物體或者環(huán)境中殘留的微量農(nóng)藥原體、降解物、雜質(zhì)、有毒代謝物的總稱[1]。已經(jīng)上市的蔬菜，如果其農(nóng)藥殘留檢測不合格，將會對人們的飲食健康造成嚴重不良的影響，因此，需要對蔬菜農(nóng)藥殘留進行嚴格的防控。目前，我國設(shè)置的蔬菜質(zhì)量安全標準比較低，蔬菜中的農(nóng)藥殘留的標準判斷主要是指整個蔬菜種類中，具有農(nóng)藥殘留的總指標比較少，這種判斷蔬菜中農(nóng)藥殘留的指標比較籠統(tǒng)，缺少針對性[2]。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們對蔬菜質(zhì)量的要求也隨之提高，因此，就需要不斷加強對蔬菜農(nóng)殘進行檢測，并對蔬菜的質(zhì)量進行保障。

對于蔬菜農(nóng)藥殘留進行快速檢測技術(shù)，其與常規(guī)檢查技術(shù)相比較而言，具有更高的準確度，使用更加靈活，且具有的檢測方法比較多，比較常見的快速檢測方法主要包括膽堿酯酶抑制法、農(nóng)藥速測卡法、農(nóng)藥速測儀法、農(nóng)藥速測儀加農(nóng)藥速測卡法、農(nóng)藥殘留速測儀比色法、活體生測法、免疫分析法等[3]。其中，操作較為簡單、靈敏度較高、準確度較高、可以定性定量的檢測方式就是農(nóng)藥殘留速測儀，并在對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測中被廣泛應(yīng)用。但是在對農(nóng)藥殘留速測儀進行運用的過程中，仍存有一些問題，主要包括以下2點：①對農(nóng)藥的疊加的使用，會使檢測產(chǎn)生偏差。②具有較高本底值的蔬菜會對檢測的結(jié)果產(chǎn)生影響，尤其是帶有色素的蔬菜，例如，番茄、韭菜、洋蔥、九層草等，這些具有較高本底值的蔬菜，如果通過殘留速測儀對其超標進行定量檢測，就會出現(xiàn)假陽性，從而對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響。

3 結(jié)語

隨著科學技術(shù)的迅速發(fā)展，在對農(nóng)藥殘留進行分析的相關(guān)技術(shù)也隨之不斷發(fā)展，而農(nóng)藥殘留速測儀則在其中具有重要的作用，由于農(nóng)藥殘留速測儀在測定的時候，具有定性定量的特點，就能夠準確地了解蔬菜中農(nóng)藥的殘留狀況，并對檢測不合格的蔬菜進行嚴格控制，禁止進入市場，從而使蔬菜的質(zhì)量得以有效保障。在對蔬菜進行實際檢測以及生產(chǎn)的時候，不僅需要對相關(guān)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行提高，并不斷加大抽檢力度，從而使蔬菜的農(nóng)藥殘留問題得以有效解決，并提高蔬菜的質(zhì)量，從而使人民能夠真正的吃到健康蔬菜。