拔絲紅薯

用料：

地瓜2個(gè)，白糖20克，大豆油。

做法：

1.地瓜切條，下油鍋炸，一定要用小火。

2.鍋中放入適量糖和水，慢慢熬成糖漿，倒入炸好的地瓜條翻炒，使每根地瓜條都裹上糖漿即可。

拔絲香蕉

用料：

香蕉300克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（實(shí)耗100克），白糖3大匙。

做法：

1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，將香蕉逐個(gè)掛上糊，入油鍋炸成金黃色，待香蕉浮起撈起瀝油；

3.將鍋洗凈，加少許清水和白糖，炒至糖汁變黃起小泡，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子里，再配一碗涼水即可。