譚雪飛 熊英 吳晗

摘 要：隨著科技和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)步，食品安全已經(jīng)成為目前我們國(guó)家十分重視的對(duì)象之一。當(dāng)前嬰幼兒食品中普遍會(huì)使用添加劑，盡管我國(guó)在法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等方面做出了相關(guān)要求，但是部分嬰幼兒食品中仍然存在相關(guān)安全問(wèn)題。本文將闡述我們國(guó)家當(dāng)前嬰幼兒食品中食品添加劑的主要問(wèn)題，并對(duì)于具體處理的方法方面提出一些合理的見(jiàn)解。

關(guān)鍵詞：嬰幼兒食品；食品添加劑；使用安全

引言：從人的生長(zhǎng)發(fā)育而言，嬰幼兒時(shí)期是一個(gè)人發(fā)育的黃金階段，因此相關(guān)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量便變得非常重要。然而，食品添加劑的問(wèn)題一直都未能得到有效解決，導(dǎo)致嬰幼兒的健康受到了嚴(yán)重影響。

一、我國(guó)當(dāng)前食品添加劑的主要問(wèn)題

（一）食品添加劑本身的問(wèn)題

所謂食品添加劑，其實(shí)也就是食品在實(shí)際制作過(guò)程中附帶的一種產(chǎn)品，并非所有食品都需要此類(lèi)物質(zhì)，因此其種類(lèi)有著十分明顯的差異性。也正是如此，不同的物質(zhì)受到的影響也有著很大的區(qū)別。但是部分生產(chǎn)企業(yè)未能對(duì)其有所重視，從而對(duì)食品的正常使用造成了影響。

（二）添加劑使用的規(guī)范問(wèn)題

部分企業(yè)由于缺乏安全意識(shí)，在進(jìn)行添加劑生產(chǎn)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有超量超范圍的問(wèn)題出現(xiàn)，導(dǎo)致添加劑的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。單純對(duì)于國(guó)內(nèi)而言，在應(yīng)用添加劑的時(shí)候，必須經(jīng)過(guò)相關(guān)審批才能使用。然而，由于檢測(cè)工作不到位，導(dǎo)致此類(lèi)問(wèn)題未能得到有效解決[1]。

（三）營(yíng)養(yǎng)損失的問(wèn)題

從添加劑含有的物質(zhì)角度來(lái)看，其主要包括氨基酸、含氧化合物以及脂肪酸等。這其中，部分物質(zhì)很容易受到外部條件的影響，特別是溫度以及酸堿度方面。然而由于我國(guó)檢測(cè)技術(shù)不足，導(dǎo)致檢測(cè)的結(jié)果往往不夠準(zhǔn)確，進(jìn)而出現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)損失的問(wèn)題，進(jìn)而影響嬰幼兒的正常成長(zhǎng)[2]。

（四）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠均勻的問(wèn)題

在對(duì)于嬰幼兒食品進(jìn)行強(qiáng)化的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是其中非常重要的一種物質(zhì)。根據(jù)相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，實(shí)際應(yīng)用量普遍相對(duì)偏低，因此很容易導(dǎo)致物質(zhì)分散不均勻的問(wèn)題發(fā)生。尤其是一些粉末狀的食品，如果技術(shù)處理不到位亦或者使用工藝存在缺陷，很容易造成食品中的營(yíng)養(yǎng)分布不均勻的情況發(fā)生，進(jìn)而引發(fā)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。

二、處理食品添加劑問(wèn)題的主要方法

（一）使用食品添加劑需要注意的相關(guān)問(wèn)題

嬰幼兒食品的質(zhì)量對(duì)于嬰幼兒的未來(lái)成長(zhǎng)有著非常重要的影響，因此其健康問(wèn)題必須得到政府部門(mén)以及整個(gè)社會(huì)的重視。這其中，添加劑便是其影響最為嚴(yán)重的問(wèn)題之一。由于添加劑中包含一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的物質(zhì)，其目前也是各類(lèi)食品中十分常見(jiàn)的一種材料，因此絕大多數(shù)食品在進(jìn)行加工的時(shí)候，都會(huì)將其添加進(jìn)來(lái)。對(duì)于具體的含量方面，不論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外均已經(jīng)給出了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。近些年來(lái)，我們國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)化逐步開(kāi)始向國(guó)際化發(fā)展，因此對(duì)于我國(guó)食品安全的推進(jìn)工作帶來(lái)了一定的推動(dòng)作用，并促使食品貿(mào)易產(chǎn)業(yè)也得到了全新的發(fā)展。

（二）添加劑使用的主要建議

1完善GB2760標(biāo)準(zhǔn)

所謂GB2760標(biāo)準(zhǔn)，主要是指我們國(guó)家在2014年頒布的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。然而隨著時(shí)間的發(fā)展，當(dāng)前食品的種類(lèi)正在不斷增加，對(duì)于不同的食品，具體添加劑的品種以及劑量都有著很大的區(qū)別。因此，政府部門(mén)理應(yīng)對(duì)其內(nèi)容進(jìn)一步優(yōu)化，針對(duì)嬰幼兒不同的成長(zhǎng)階段對(duì)其采取精細(xì)化管理的方式，促使制度內(nèi)容更具針對(duì)性?xún)r(jià)值。

2按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑

而在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑方面，我國(guó)政府也對(duì)其具體生產(chǎn)以及應(yīng)用也做出了相應(yīng)的規(guī)定，并發(fā)揮了應(yīng)有的作用。然而，該標(biāo)準(zhǔn)最大的問(wèn)題便是標(biāo)齡的年限相對(duì)過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致許多全新的營(yíng)養(yǎng)素并沒(méi)有十分明確的標(biāo)準(zhǔn)?；谶@一問(wèn)題，政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)引起足夠的重視，結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)的實(shí)際情況，對(duì)其內(nèi)容做出相應(yīng)的調(diào)整。

3提高對(duì)于檢測(cè)技術(shù)滯后性問(wèn)題的重視

現(xiàn)如今在針對(duì)嬰幼兒食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，其應(yīng)用的技術(shù)具有非常明顯的滯后性，因此很容易導(dǎo)致食品安全的問(wèn)題發(fā)生。所以，相關(guān)部門(mén)需要盡快對(duì)于應(yīng)用的技術(shù)種類(lèi)予以完善，針對(duì)存在的不足進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。除此之外，食品添加劑的檢測(cè)工作最終都需要由工作人員自己完成，因此其個(gè)人知識(shí)技能對(duì)于最終結(jié)果同樣有著非常重要的影響。針對(duì)這一情況，一方面企業(yè)需要對(duì)員工進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，更新其知識(shí)，引導(dǎo)其學(xué)習(xí)最新的技術(shù)，做到與時(shí)俱進(jìn)；另一方面，研究人員也需要和立法部門(mén)展開(kāi)配合，針對(duì)添加劑的管理問(wèn)題進(jìn)行探討，提升技術(shù)質(zhì)量，促使檢測(cè)工作變得更具效率。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，我們國(guó)家對(duì)于嬰幼兒食品十分關(guān)注。由于相關(guān)政策的制定較晚，同時(shí)檢測(cè)技術(shù)也存在較多缺陷，因此經(jīng)常會(huì)有大量問(wèn)題出現(xiàn)?；谶@一情況，政府部門(mén)和研究人員還需要繼續(xù)努力，共同展開(kāi)合作，從多個(gè)層面入手，提高對(duì)其重視程度，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)不斷發(fā)展，為嬰幼兒的食品健康做出一份應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

[1]毛紅亞，朱元張，張超峰.我國(guó)嬰幼兒食品中食品添加劑使用安全問(wèn)題[J].臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志，2016（5）：879-879.

[2]柴秋兒，李惠宜，陳巖，等.淺析嬰幼兒食品中食品添加劑的使用管理問(wèn)題[J].中國(guó)食品添加劑，2015（1）：57-63.

（作者單位：昌吉回族自治州食品藥品檢驗(yàn)所）