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        藕遇夏天

        2018-07-20 02:57:36優(yōu)媽美食
        為了孩子(孕0~3歲) 2018年7期
        關(guān)鍵詞:藕片水淀粉青豆

        夏天隨著清風(fēng)送來荷香,更帶來了一種最適合夏天食用的食材,那就是——蓮藕。蓮藕能消食止瀉,開胃清熱,所以,夏天可以給孩子適量吃一些蓮藕。蓮藕可不止是切片炒一炒、切塊煲煲湯哦,讓我們一起用蓮藕來變戲法吧!

        蓮蓬滿塘

        藕切片以后,擺上青豆是不是很像蓮蓬呢?再用生菜葉做荷葉,櫻桃蘿卜切一下當(dāng)荷花,完全一幅俯瞰的荷塘圖呀。反正我家小朋友是挺驚嘆的,稀里嘩啦就吃了個干凈。

        食材:蓮藕1節(jié),青豆適量,生菜葉數(shù)片,櫻桃蘿卜2個,鹽、白糖、生抽、水淀粉各適量。

        做法:

        1.蓮藕、生菜、蘿卜分別洗凈,備用。

        2.蓮藕去皮切片,備用。

        3.鍋內(nèi)一大碗水燒開,放入切好的藕片,加少許油,用中小火把藕片煮熟。

        4.藕片煮熟后加少許鹽、生抽、白糖調(diào)味,再煮1~2分鐘。

        5.在盤底鋪上生菜葉,把藕片一片片夾出擺好,湯留在鍋底。

        6.把青豆放入留有底湯的鍋里煮熟,加水淀粉勾芡。

        7.把青豆一顆顆擺在藕片的孔里,淋上芡汁,擺上切開的櫻桃蘿卜,就完成啦!

        烤藕片

        很多小朋友都喜歡吃薯片,但是那些薯片不但熱量高,而且還有不少添加劑,對孩子來說,吃的東西越清淡越好哦。我們可以想個辦法,用蓮藕來代替土豆,自己給小朋友烤一些藕片當(dāng)小零食,少油、清淡,還有蓮藕自然的香甜味。

        食材:蓮藕1節(jié)、食用油適量。

        做法:

        1.蓮藕洗凈,去皮,切薄片。

        2.烤箱預(yù)熱140℃,烤盤鋪上錫紙,在錫紙上刷一層油。

        3.把藕片擺放在烤盤上,每一片都刷上油,油是快熟的媒介,刷了油也不容易烤焦。

        4.烤箱預(yù)熱好后,把藕片放入烤箱中層,140℃烤約40分鐘,烤至藕片干透即可取出。

        5.藕片烤得快干的時候,可以關(guān)烤箱,用余溫讓藕片再干燥一點(diǎn),想要吃口感有嚼勁的,可以早點(diǎn)取出。

        Tips:藕片盡量切得厚薄一致,如果厚薄差異較大,烤制期間可以暫停,取出看看,有些薄的藕片烤好了,可以先取出來。

        糖醋藕餅

        蓮藕入菜,除了可以展現(xiàn)其原本的模樣,也可以加在肉末里,那樣肉的口感會更豐富,小朋友幾乎沒有不喜歡吃的。

        食材:蓮藕半節(jié),豬肉200克,番薯粉2小勺,香醋1小勺,老抽、白糖、料酒各少許,生姜1小塊,鹽、植物油、青豆各適量。

        做法:

        1.豬肉切片,蓮藕去皮、切小丁,生姜切末,然后一起細(xì)細(xì)剁碎。

        2.在剁好的餡料里加鹽、料酒,順時針攪拌,再放入番薯粉,增加黏性,再次攪拌均勻。

        3.手上蘸些水,把肉餡團(tuán)成丸子,再輕輕壓成圓圓的小餅。

        4.煎鍋里放少許油潤一下鍋,然后把小餅一一放入,開中小火煎制。

        5.一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎,一定要兩面煎黃。

        6.重新起一個鍋,放入一小碗水,然后放入煎好的藕餅,燒開以后轉(zhuǎn)中小火,煮10分鐘左右加鹽、老抽、香醋調(diào)味,再放幾粒青豆增加營養(yǎng)。

        7.淀粉加水勾兌成水淀粉,鍋內(nèi)水煮到剩一點(diǎn)的時候加入水淀粉勾芡。

        8.加入水淀粉以后再用小火煮開,其間記得要小心翻動藕餅,避免糊鍋。

        9.待湯汁濃稠以后就可以出鍋了。

        西紅柿蓮藕鮮肉餃子

        水餃肉餡里加入微酸的西紅柿,再加上爽脆的藕丁,味道就完全不一樣了呢,清清爽爽,美味多汁,一口咬下去,滿口的鮮味。不過,這個餡料最好現(xiàn)拌現(xiàn)包現(xiàn)吃,不然西紅柿就會出湯,鮮味也會跟著流失不少。

        食材:餃子皮1份,肉餡1份,藕半節(jié),西紅柿2個,蔥、姜、鹽、料酒各適量。

        做法:

        1.肉餡拌入少量料酒腌制幾分鐘,最好是八分瘦兩分肥。

        2.蔥、姜切末用水浸泡15分鐘后,撈出蔥姜末,只取蔥姜水拌入肉餡,拌的過程中撒適量鹽,利用鹽的滲透原理,可以讓肉多吸收水分。

        3.肉餡打好后放入冰箱冷凍30分鐘,鎖住水分。趁這段時間,準(zhǔn)備西紅柿和蓮藕。

        4.西紅柿和藕分別切成小丁,和肉餡一起攪拌均勻,再加少許鹽

        5.包餃子。

        Tips:

        ●暑假里,爸爸媽媽可以邀請孩子一起包餃子,自己動手,餃子更美味哦!

        ●煮餃子時,湯一定要多,水開以后放少許鹽和食用油,然后下餃子,餃子開鍋以后轉(zhuǎn)中火,不需要再加水,只要在煮的過程中偶爾輕輕推動一下就可以了,等到餃子浮起,變得鼓鼓的,那就表示已經(jīng)煮好了。

        作者簡介:

        項(xiàng)秀琪,網(wǎng)名“優(yōu)媽美食”,國家高級營養(yǎng)師,美食達(dá)人,旅游達(dá)人,更是三千金的媽媽,喜歡把美食化繁為簡,然后融入濃濃愛心。沒錯,做飯用心最重要。

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