文郭仲華 寧夏回族自治區(qū)中醫(yī)院 主任醫(yī)師

臨床上，不少人對骨折后的飲食存在錯誤或片面認(rèn)知，如多喝骨頭湯、多補鈣等。其實，跳出飲食誤區(qū)，骨折愈合才快。

誤區(qū)1：長骨要喝牛骨湯

因為牛骨粗大，類似人骨，許多人認(rèn)為喝牛骨湯能長骨，可以補鈣，能滿足新骨生長的需要。但其實，“吃骨長骨”是沒有科學(xué)道理的。

牛骨由有機物（如膠原纖維、粘多糖）和無機鹽（亦稱骨鹽，如堿性磷酸、鈣碳酸鈣、氯化鈣等）組成，髓腔中含有大量的骨髓，并沒有對人體骨生長有益的特殊因子。據(jù)測算，牛骨的脂肪含量約為12%～20%，骨髓中的脂肪含量達95.58%。

骨折后骨組織的代謝及鈣化需要多種營養(yǎng)物質(zhì)和元素的參與，其中無機鹽是骨代謝必不可少的物質(zhì)，但當(dāng)用水熬煮牛骨時，并不能使無機鹽析出多少，反而使骨髓中的脂肪溶出。因而，牛骨湯中含有較多的動物脂肪，補鈣、磷等作用甚微，甚至有患者因常喝骨頭湯導(dǎo)致反胃、惡心、食欲不振等，這對同時有痛風(fēng)、高血脂、脂肪肝等病的患者也非常不利。

誤區(qū)2：骨折后應(yīng)大量補鈣

作為一種無機鹽，鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料，因此有人認(rèn)為骨折后要補充鈣質(zhì)，或簡單認(rèn)為骨折病人骨折就是因為缺鈣。其實，骨折愈合的過程不是簡單的鈣堆積，正確的復(fù)位、固定及功能鍛煉更為重要。根據(jù)臨床化驗結(jié)果，骨折病人也并非普遍缺鈣。

事實上，骨折發(fā)生后，骨折斷端會釋放出大量的鈣質(zhì)，同時由于長時間臥床及肢體一定范圍的固定，又很容易造成全身或局部骨骼廢用性脫鈣。這兩種鈣被吸收進入血液，可使血鈣含量增高。如果喝水少、排尿少，過多的鈣鹽結(jié)晶沉積還可能導(dǎo)致尿路結(jié)石。

一般來說，正常飲食就能滿足人體對鈣的需要。如果過量服用，除少部分經(jīng)腸道吸收外，多余的隨糞便排出體外，或停積體內(nèi)引起食欲不振、消化不良、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，反而影響骨折的愈合。當(dāng)然，老年骨質(zhì)疏松性骨折需要適當(dāng)補鈣，但也應(yīng)在測量骨密度后進行。此外，不能單純認(rèn)為骨折后病人體虛，應(yīng)多吃補品。從中醫(yī)來講，因個人體質(zhì)不同，過度滋補或不當(dāng)補養(yǎng)反而會出現(xiàn)各類不適癥狀。若合并貧血、營養(yǎng)不良需要使用補藥調(diào)治者，也要在醫(yī)生指導(dǎo)下辨證論治。

誤區(qū)3：豆腐是“發(fā)物”

有些地區(qū)的老百姓認(rèn)為，豆腐是一種“發(fā)物”，骨折術(shù)后吃了傷口難愈合，故要忌口，這是沒有科學(xué)道理的。

人們所說的“發(fā)物”，與醫(yī)學(xué)上容易引起過敏的食物相似，一般指的是一些容易誘發(fā)舊疾，或加重已有疾病的食物。

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐味甘、性平、微寒，具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，是“三高”人群的藥膳佳品。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來講，傷口是否感染與許多因素有關(guān)，比如細菌污染、皮下積血積液、消毒不嚴(yán)、營養(yǎng)不良、免疫力低下等。根據(jù)臨床觀察，并沒有發(fā)現(xiàn)因吃豆腐引起傷口不愈、骨頭不長等病例和相關(guān)報道。

相反，豆腐中鈣含量豐富，每100克含鈣164毫克，易被人體吸收，在骨折早中晚三期都可食用，不僅有利于補充營養(yǎng)，更有助于補充骨折愈合所需的鈣質(zhì)。早餐時，不妨喝點豆?jié){，或午餐用豆腐做菜、燉湯等。但烹飪時不宜與菠菜一起炒煮，以防菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合生成草酸鈣，形成結(jié)石，同時也不利于鈣的吸收。對豆制品過敏（比較少見）人群、老年骨折患者、或患有痛風(fēng)、腎臟病以及胃寒、容易腹瀉者禁食或不宜多食。

誤區(qū)4：忌食辣椒

有人擔(dān)心辣椒屬辛辣刺激之品，會影響骨頭的愈合，其實兩者沒有明確的因果關(guān)系，也缺乏醫(yī)學(xué)證據(jù)。從營養(yǎng)學(xué)講，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居于首位，每500克含維生素C 445毫克。而維生素C屬于成骨要素之一，有利于骨折傷口愈合，骨折早中晚期可適當(dāng)補充。

從中醫(yī)來看，辣椒有調(diào)味、健胃的作用，少量內(nèi)服能開胃通氣、溫暖胃腸，促進胃液的分泌，增進食欲。

平時習(xí)慣吃辣的骨折病人可以適當(dāng)吃些辣椒，比如在燒菜或做面食時，適量加入干辣椒或青椒（朝天椒除外）。但患有急性胃炎、消化性潰瘍、肺結(jié)核和痔瘡的病人，或有發(fā)熱、口舌生瘡等“上火”癥狀者應(yīng)盡量少食或禁食。

誤區(qū)5：不宜吃醋

有地區(qū)流傳著骨折病人忌吃醋的說法，認(rèn)為吃醋會影響骨頭的愈合，這屬于主觀臆測。

中醫(yī)認(rèn)為，醋有活血消腫的作用，有利于傷肢瘀血水腫的消退。骨傷科有一種外用的活血消腫散就是用陳醋調(diào)配，以促進藥效吸收，增強活血化瘀之效。此外，從理論上講，吃醋可以促進鈣的吸收。但若骨折病人同時患有脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴(yán)重的胃或十二指腸潰瘍等病癥，則不宜食用。

最后提醒大家，由于個人體質(zhì)、骨折情況等的不同，飲食不能一概而論，關(guān)于骨折后的飲食宜忌，應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師。