彭黎 王潤月

【摘 要】 本文對果酒行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和沙棘果酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)劣勢進行分析，以此來提出推動四川省阿壩羌族藏族自治州沙棘果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策。積極響應(yīng)國家精準扶貧和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的政策，充分發(fā)揮阿壩地區(qū)的區(qū)域資源優(yōu)勢，實現(xiàn)沙棘果酒產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】 四川阿壩 沙棘果酒產(chǎn)業(yè) 問題 推廣

沙棘果實是一種富含生物活性物質(zhì)的天然植物，素有”維C之王”的美稱，目前已知的人體必需的14種微量元素沙棘中含有11種。沙棘的根、莖、葉、花、果、籽都有其豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，可廣泛運用于食品、藥品領(lǐng)域。沙棘特形是耐旱、抗風(fēng)沙，可在鹽堿化土地上生長，被廣泛應(yīng)用于水土保持，我國是沙棘屬植物分布面積最大，種類最多的國家，主要分布在我國的華北、西北、西南地區(qū)。

一、果酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

果酒在中國有2000多年悠久的歷史，但發(fā)展緩慢甚至一度出現(xiàn)倒退的現(xiàn)象，直到現(xiàn)在也沒有完全被廣大消費者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黃酒之后，僅是中國酒類中一個非常小的品種。就國內(nèi)果酒市場消費而言，公開數(shù)據(jù)顯示我國人均果酒年消費量約為0.2-0.3升，遠遠低于6升的世界人均年消費量。并且，國內(nèi)的果酒市場多被國外的知名品牌占領(lǐng)，如日本的俏雅（梅子酒）、韓國的真露（果味燒酒）、德國的百人城（李子酒）……我國本土的寧夏紅、張裕、白楊河、十二嶺等知名的果酒品牌也還是以葡萄酒為主要生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品，但是由于葡萄酒已經(jīng)發(fā)展成了一個獨立的品種，所以我們通常所說的果酒并不包括葡萄酒。

我國果酒行業(yè)到目前為止都還沒有出臺完善的國家標準，只有在像山楂酒、獼猴桃酒這樣發(fā)展相對成熟的行業(yè)存在所謂的行業(yè)標準，其他果酒生產(chǎn)執(zhí)行的都是其自身制定的行業(yè)標準和企業(yè)標準，因此市場上的果酒質(zhì)量也很難受到相關(guān)質(zhì)檢部門的有效監(jiān)督。果酒的品質(zhì)良莠不齊，各企業(yè)的標準又是五花八門，致使國內(nèi)生產(chǎn)的果酒成品的品質(zhì)難以保證，專業(yè)化不高、標準化不足對于我國果酒產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展極為不利。目前我國有生產(chǎn)規(guī)模不等的數(shù)百家國酒企業(yè)，均兼營偏多，專營的極少。反觀國外市場，它們的果酒早在幾百年前就已經(jīng)確定了定位，現(xiàn)如今果酒的科研研發(fā)方面實行產(chǎn)業(yè)化管理，有行業(yè)內(nèi)部解決問題。因此，可以說我國的果酒行業(yè)處于并可能長期處于初期階段。

二、阿壩州發(fā)展沙棘果酒的優(yōu)勢

據(jù)統(tǒng)計分析，80后90后加入酒水消費大軍中，傳統(tǒng)的白酒文化對年輕的消費者的影響力在逐漸削弱，我國的酒類消費多元化趨勢日益明顯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，環(huán)境污染等問題所帶來的危害使得人們愈發(fā)注重生活品質(zhì)的改善和提高，逐漸轉(zhuǎn)變消費觀念，越來越重視綠色健康的消費；營養(yǎng)健康的果酒迎合了大眾需求，潛在市場巨大。

根據(jù)檢測，沙棘果是一種藥食兼得的優(yōu)良小漿果，有很高的營養(yǎng)價值，釀制成低酒精度的果酒，既保留原果的風(fēng)味又保留了原果的營養(yǎng)成分和藥理功能，是一種理想的健康酒飲，并且當代人們消費觀念發(fā)生改變，更加注重健康，因此消費者在選擇酒水時會更傾向于那些低度、口感柔和的產(chǎn)品。

果酒產(chǎn)業(yè)是典型的綠色無污染產(chǎn)業(yè)，不僅可以推動生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，還有利于生態(tài)環(huán)境的保護。沙棘作為我國西北部地區(qū)防風(fēng)固沙的主要植被，加上阿壩州地區(qū)退耕還林政策的推廣，阿壩州小金縣在退耕還林過程中新建沙棘種植基地4000畝，高品質(zhì)沙棘鮮果年產(chǎn)量在2015年已達到500余噸，沙棘果的產(chǎn)量穩(wěn)定且充足，有利于充分保障沙棘果酒的成功研制。其次，對沙棘果進行深加工，制作出帶有阿壩州當?shù)靥厣纳臣撇粌H能夠延長沙棘產(chǎn)業(yè)鏈，轉(zhuǎn)變阿壩州的經(jīng)濟發(fā)展方式，拉動當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，還積極響應(yīng)國家供給側(cè)改革的方針，對當?shù)氐膭趧恿?、土地、資本等進行優(yōu)化配置。

據(jù)《2015-2020年中國果酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測報告》預(yù)測，2015年到2020年之間，果酒零售市場年增長率將達13%。以此計算，到2020年，零售市場規(guī)模將超過2085億元。這說明我國果酒消費正快速增長，果酒行業(yè)前景廣闊。阿壩州海拔高，光照充足，晝夜溫差大，相比其他沙棘種植地區(qū)更能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的沙棘鮮果，當?shù)鼐茝S可充分利用其品質(zhì)資源優(yōu)勢，對沙棘果進行深加工，大力發(fā)展沙棘果酒在我國果酒市場并沒有得到充分的發(fā)展和得到嚴格的市場監(jiān)管的當下，進軍果酒行業(yè)仍然能掙得一席之地。

三、阿壩州發(fā)展沙棘果酒產(chǎn)業(yè)的劣勢

首先，果酒市場定位模糊不清。中國人喝酒看重喝酒的理由、氛圍和喝酒的人，在外進行商務(wù)談判等選擇高檔的白酒，親朋好友聚會往往選擇啤酒，在酒吧情侶約會偏好浪漫的紅酒，在家中的中老年人多選擇保健酒。反觀果酒提倡的營養(yǎng)健康，似乎并不能以“健康”二字來有效劃分目標人群，進行準確的市場定位。其次，制作工藝有待改進。好的果酒酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感，而以傳統(tǒng)的工藝釀制出的沙棘果酒往往會出現(xiàn)沉淀物，釀酒的顏色不透亮，影響其美感度，而且酸度很高，口感上不能夠迎合大眾；在釀酒的過程中，還會出現(xiàn)沙棘果油，在一定程度上會影響果酒的品質(zhì)和穩(wěn)定性。另外，沙棘果屬于多汁小漿果，皮薄易碎，不易于運輸和保存，這也是當?shù)鼐茝S發(fā)展沙棘果酒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)不得不面對的難題。

四、總結(jié)

沙棘果酒迎合了當下國人對綠色健康食品的市場需求趨勢，行業(yè)市場前景廣闊；并且沙棘果酒產(chǎn)業(yè)作為綠色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)符合《阿壩州林業(yè)推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革實施方案》中明確推動林業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進林業(yè)可持續(xù)發(fā)展的政策號召，在當?shù)鼐哂休^好的政策支持，并能帶來優(yōu)良的社會效益。

但是沙棘果酒產(chǎn)業(yè)作為一個新興綠色產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展仍然需要政府支持引導(dǎo)、行業(yè)強化管理等，爭取當?shù)卣扇∫欢ǖ恼邇A斜，包括渠道、稅收優(yōu)惠、財政補貼、品牌建設(shè)、統(tǒng)籌規(guī)劃等，企業(yè)自身明確產(chǎn)業(yè)定位，打造品牌；將阿壩地區(qū)的自然、區(qū)位優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?、?jīng)濟效益兼顧的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

【參考文獻】

[1] 沙棘的營養(yǎng)保健功能及其開發(fā)利用研究進展-盛艷.

[2] 沙棘果酒的研制-關(guān)明忠.

[3] 論新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的推廣影響策略-李建國.

作者簡介：彭黎，女，土家族，湖南湘西人，西南民族大學(xué)管理學(xué)院本科學(xué)生。王潤月，女，漢族，重慶大足人，單位：西南民族大學(xué)學(xué)生藥學(xué)院藥物制劑專業(yè)。