張艷平

大頭菜即芥菜，是十字花科蕓苔，屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃。最適于葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。大頭菜作為農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品之一，品質(zhì)優(yōu)良，有著廣闊的發(fā)展前景。它以地下根膨大部分為食，肉質(zhì)堅實，品質(zhì)佳，適宜炒食或腌制食用。經(jīng)過加工后的大頭菜，香脆可口，通過近年來的運作，農(nóng)民、企業(yè)出現(xiàn)雙贏局面，農(nóng)民得到了真正的實惠，農(nóng)民種植積極性較高。在大力發(fā)展特色蔬菜產(chǎn)業(yè)這一新形勢下，增強大頭菜的抗逆性，提高大頭菜產(chǎn)量，改善大頭菜品質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強大頭菜的抗病蟲能力，是發(fā)展大頭菜產(chǎn)業(yè)的重要途徑。

1 選地 整地

大頭菜宜選土層深厚、疏松、保水保肥力強的油砂土或黏壤土種植。要肉質(zhì)根生長良好，應(yīng)深翻炕土，熟化土壤，基肥用農(nóng)家肥22.5～37.5 t/hm2、過磷酸鈣375 kg/hm2、草木灰2250 kg/hm2，撒于地面，然后耕翻入土。

2 播種

大頭菜可直播，也可育苗移栽。直播大頭菜肉質(zhì)根須少，形狀較整齊，產(chǎn)量也較高，大多選擇直播。大頭菜播種期要求比較嚴格。播種過早，氣溫高易發(fā)生病毒病及未熟抽薹；播種過遲，遇低溫生長慢，同化器官小，根部不易膨大，產(chǎn)量低。點播種子時，根據(jù)土壤干濕情況采用不同的方法。在土壤干燥的情況下，在墑面按一定行株距挖約2cm深的穴，種子點下后隨即用腐熟細碎的農(nóng)家肥蓋籽并灌水；在土壤潮濕的情況下，在墑面按一定行株距點放草木灰，種子即播在灰印上，一墑播完后，用小釘耙把種子梳入土中。每穴播種10余粒。播種時使種子散開，出苗均勻。需種子1.50～2.25 kg/hm2。直播方式，普通種留37.5萬株/hm2左右。育苗移栽的，移栽密度為25 cm×15 cm，栽30萬株/hm2左右；移栽密度為45 cm×50 cm，栽4.5萬株/hm2左右。

3 管水

移栽定植后需立即澆活棵肥。在大頭菜生長發(fā)育期間，勤施優(yōu)質(zhì)有機肥和氮磷鉀肥，一般每15～20 d施1次，連施3～5次，每次用氮磷鉀復合肥75～150 kg/hm2，配施薄人糞尿。在地下根迅速膨大期，施磷酸二氫鉀45～75 kg/hm2，每7～10 d噴施1次800倍的蔬菜專用型高美施有機腐殖酸活性液肥，或500倍植物活力素，或5 000倍皇嘉天然蕓苔素混合液等，連噴3～5次。保證有充足的水分均勻供應(yīng)，切忌時多時少，土壤開裂。直播方式，齊苗后，用10%～15%的腐熟清糞水進行第1次追肥。間苗后，用15%～20%的糞水第2次追肥。10～15 d后，用20%～30%的糞水進行第3次追肥，以促幼苗生長。在開盤和肉質(zhì)根膨大期，用50%的人畜糞水追肥，以促根膨大。視生長情況再施第5次追肥。

4 田間管理

大頭菜播種后一般7 d內(nèi)苗即可出齊。苗后20～30 d、真葉3～4片時，進行間苗，每穴留健壯苗3～4株，株與株之間保留0.6 cm左右的距離，間完苗后，進行第1次淺中耕除草。再過10～15 d，約在寒露尾至霜降期間進行定苗，每穴選留苗1株，定苗時可利用間拔出來的秧苗進行補缺，此時進行第2次中耕除草。在開盤和肉質(zhì)根膨大期進行第3次深中耕除草，結(jié)合中耕除草可培土1～2次，培土可使肉質(zhì)根柔嫩，不致露出土面，變綠變老。植株長大后基部老葉同化能力弱，應(yīng)分次打去，以利通風透光。發(fā)現(xiàn)未熟抽蔓應(yīng)及時摘除。

5 主要病蟲害防治

大頭菜的主要病蟲害有病毒病、黑腐病、菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、黃曲條跳甲等。大頭菜忌與十字花科作物連作。

5.1 黑腐病防治方法：用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4000～5000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1∶1混合后500倍液噴施。在發(fā)病初期隔7～10天噴一次，連噴2～3次。

5.2 病毒病防治方法：發(fā)病初期用20%鹽酸嗎啉胍·銅可濕性粉劑500倍液，或2%鹽酸嗎啉胍懸浮劑400～600倍液噴施，連噴2～3次，每隔7～10天噴一次。

5.3 菜青蟲、小菜蛾?？捎寐惹杈挣?000倍液，BT乳劑600倍液；功夫1500～2000倍液，1.8%蟲螨克3000～4000倍液防治。5.蚜蟲。用10%大功臣10～15克/畝，樂果800～1000倍液進行防治。

（作者單位：151500黑龍江省蘭西縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）