李彩紅 陸讀徽

（1.襄陽市襄州區(qū)氣象局，湖北 襄陽 441104；2.襄陽市氣象局，湖北 襄陽 441000）

目前，全國各地都有大頭菜生產(chǎn)和銷售場地，其中，湖北省襄陽市的大頭菜最為有名。大頭菜中含有非常豐富的氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進腸胃蠕動，也具有開胃、溫暖脾胃及提神醒腦的功效［1］。在中國四大知名腌菜中，襄陽大頭菜就是其中之一。

1 襄陽的地理氣候特征

襄陽市是湖北省地理面積僅次于省會武漢市的第二大城市，位于湖北省西北部，也是全國四大腌菜之一的生長之地。襄陽市處于亞熱帶季風(fēng)型大陸氣候過渡區(qū)，四季分明，而且氣候大都比較溫和，年平均氣溫在15.1～16.9℃。由于大頭菜性喜冷涼，不耐暑熱，適宜生長的溫度在15～22℃，因此，大頭菜在這里能夠得到良好的生長，達(dá)到高產(chǎn)的目的。另外，這里的光照也非常充足，年均日照時間可達(dá)1 987 h，熱量豐富，雨量適中，年降水量約878.3 mm，無霜期為228～249 d，這種氣候條件不僅適合大頭菜的生產(chǎn)，而且還能為其他農(nóng)作物的生產(chǎn)提供優(yōu)越的氣候條件。

2 襄陽大頭菜的營養(yǎng)價值和功效

大頭菜又被稱作薺菜、孔明菜，屬于薺菜的變種，也是一種根用薺菜。襄陽大頭菜是襄陽市的一種特產(chǎn)，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在全國各地具有很高的知名度。其中，在襄陽市產(chǎn)出的大頭菜中，要數(shù)東津鎮(zhèn)和雙溝鎮(zhèn)的大頭菜最為出名。襄陽大頭菜一般都是利用鹽來腌制，所以能夠存放很長的時間，一般能存放半年以上。

襄陽大頭菜含有豐富的氨基酸、維生素及大量人體所需要的微量元素和蛋白質(zhì)等，具有開胃、健脾的功效。由于大頭菜屬于一種薺菜，一般薺菜類的蔬菜都有非常豐富的食物纖維，因此，多吃大頭菜能夠幫助腸胃蠕動，防止便秘。除此之外，多吃大頭菜，還能夠增進人們的食欲、促進消化，大頭菜具有清熱解毒、利尿除濕的功能，能夠維持人體內(nèi)電解質(zhì)的平衡。大頭菜中所含有的氨基酸對人體也是有益的，對于人體而言，氨基酸是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在增強人體免疫力、促進食欲等方面都具有非常重要的作用。

3 關(guān)于大頭菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的氣候條件

3.1 日照條件

大頭菜是一種以莖為食用部分的植物，也是一種喜光植物。因此，在現(xiàn)實情況中，光照的強度會直接影響大頭菜的生長發(fā)育情況。襄陽市東津鎮(zhèn)是大頭菜的原產(chǎn)地，每年為全國各地的人們輸送了大量的大頭菜。這里地理條件十分優(yōu)越，根據(jù)相關(guān)研究表示，襄陽市東津鎮(zhèn)地區(qū)的年均日照時間可達(dá)1 987 h。大頭菜的播種期分為春季、夏季和秋季，但大多以秋季為主，秋季氣溫比夏季低，光照充足，適宜大頭菜生長。總而言之，襄陽市東津鎮(zhèn)的光照條件非常適合大頭菜的生長，因此大頭菜的產(chǎn)量較高。

3.2 降水條件

大頭菜屬于一種根系薺菜，所以其根系一般比較發(fā)達(dá)。因此，在大頭菜的生長前期，對于土壤的濕度和空氣的濕度要求都比較高。而在大頭菜生長后期，大頭菜的肉質(zhì)根開始膨脹，依舊需要保證土壤的濕度，而且所需要的水量也比較多。若是土壤中的濕度不夠，那么就會影響到大頭菜的正常生長，從而影響到大頭菜的產(chǎn)量。由于襄陽市四季分明，雨量充足，年降水量達(dá)878.3 mm，所以能夠充分地滿足大頭菜的生長發(fā)育需要［2］。

3.3 氣溫條件

雖然大頭菜是一種喜光植物，但同時又是一種性喜冷涼的植物。因此，在大頭菜生長發(fā)育過程中，氣溫不宜過高。氣溫不僅會影響到大頭菜的正常生長發(fā)育，也會影響大頭菜體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的積累。若是當(dāng)?shù)貧鉁剡^高，那么大頭菜的莖根膨脹就會非常緩慢，甚至可能不會膨脹，發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象。襄陽市處于亞熱帶季風(fēng)型大陸氣候過渡區(qū)，這里四季分明，氣候溫和，年平均氣溫在15.1～16.9℃，而大頭菜幼苗生長的最佳溫度為20～26℃，葉片生長的最佳溫度為15～20℃，莖根膨脹的最佳溫度為13～18℃［3］。由此可以看出，襄陽市的氣溫條件與大頭菜生長發(fā)育所需要的溫度大致符合，能夠保證大頭菜的正常生長發(fā)育。

3.4 無霜期時間

雖然大頭菜性喜冷涼，不適合在高溫的條件下生長，但若是當(dāng)?shù)貧鉁靥?，也會影響大頭菜莖根的正常膨脹。而且，當(dāng)大頭菜的葉片遇到霜期時，還有可能會受到凍害。因此，在播種大頭菜之前，應(yīng)使大頭菜莖根在霜期之前膨脹發(fā)育。

根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究可知，襄陽市的無霜期為228～249d，時間較長。而實際上，無霜期的時間越長，那么大頭菜也就擁有更長的生長時間，在生長過程中也就能夠積累更多的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

4 結(jié)語

大頭菜有著非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃大頭菜，不僅能夠開胃、健脾、利尿，還能夠提神醒腦，幫助腸胃蠕動。本文以知名襄陽大頭菜為例，首先探討了襄陽市的地理氣候特征，其次分析了襄陽大頭菜所具有的影響價值及大頭菜在生長過程中所需要的相關(guān)氣象條件。總而言之，要想使大頭菜達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的效果，就必須選擇合適的氣候條件進行種植。