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        初夏吃3種魚(yú)補(bǔ)肝益腎

        2018-06-25 17:19:42
        家庭醫(yī)藥 2018年6期
        關(guān)鍵詞:鱖魚(yú)鱸魚(yú)胃氣

        初夏吃3種魚(yú)補(bǔ)肝益腎

        鱖魚(yú)——健脾養(yǎng)血

        鱖魚(yú)數(shù)百年來(lái)獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首,這是因?yàn)轺Z魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿(mǎn),無(wú)膽少刺,為春季淡水魚(yú)之上品?!侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質(zhì)衰弱、飲食不香的人食用?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明,鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚(yú)肉的熱量不高,且富含抗氧化成分,對(duì)想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

        鱸魚(yú)——補(bǔ)肝益腎

        北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚(yú)能“補(bǔ)五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣”,足見(jiàn)鱸魚(yú)的補(bǔ)益作用有多廣泛。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩,沒(méi)有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。

        草魚(yú)——暖胃明目

        春末夏初的草魚(yú)是淡水魚(yú)中物美價(jià)廉的魚(yú)類(lèi)之一。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的好食物。草魚(yú)還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,開(kāi)胃、滋補(bǔ)。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚(yú)能“其頭蒸食尤良”,讀者不妨也試試蒸食草魚(yú)頭的做法。

        (摘自《飲食與健康》文/梅毅)

        立夏后飲食“三增三減”

        養(yǎng)心神——增靜減怒

        自然界的四時(shí)陰陽(yáng)消長(zhǎng)變化,與人體五臟功能活動(dòng)相互通應(yīng)。夏與心相通,心陽(yáng)在夏季最為旺盛,功能最強(qiáng)。立夏后的高溫容易引起情緒焦躁,導(dǎo)致心火過(guò)旺, 引發(fā)各種疾病。特別是老年人,受情緒起伏及氣候外感因素的影響,發(fā)生心律失常、血壓升高的情況并不少見(jiàn)。因此,立夏后養(yǎng)心是第一要?jiǎng)?wù)。養(yǎng)心要做到“戒躁戒怒”,靜養(yǎng)身心,保持內(nèi)心安靜、情志開(kāi)懷,以降心火。

        調(diào)胃氣——增稀減肉

        立夏后常因氣候燥熱而食欲不振,其實(shí)這是因?yàn)闈駸崽N(yùn)積在內(nèi),腸胃缺乏運(yùn)化動(dòng)力的反映。調(diào)養(yǎng)胃氣,讓胃口這個(gè)吸收營(yíng)養(yǎng)的“加油站”動(dòng)力十足,才更有利于 食物的消化與吸收。胃喜潮濕,因此多吃稀食是順應(yīng)胃氣的重要方法。早晚喝些大米或薏米粥。體質(zhì)弱的人還可以增加一些紅棗或者生姜。這樣既有助于生津止渴,還能幫助滋養(yǎng)胃陽(yáng)。肉類(lèi)與油膩性食物則是阻礙腸胃消化的“絆腳石”,在保證每日所需的基本蛋白質(zhì)以外,最好減少肉類(lèi)的攝入。

        護(hù)脾氣——增酸減涼

        中醫(yī)認(rèn)為,脾為化生之源,是人體的氣機(jī)樞紐。但如果脾氣不足,吃進(jìn)的食物就不能順利轉(zhuǎn)化為水谷精華,或者已經(jīng)轉(zhuǎn)化為精華的也不能順暢運(yùn)送到身體各個(gè)臟腑。夏季更易發(fā)生脾胃不和及脾虛等癥狀。吃冰冷食物,往往最先損傷的就是脾胃。因此,護(hù)養(yǎng)脾氣不能過(guò)多食用寒涼食品。而應(yīng)以溫補(bǔ)為佳。

        此外,酸味食物有助于增強(qiáng)脾胃的消化功能,具有健脾的功效。夏季出汗過(guò)多容易損耗津液,常吃一些番茄、山楂、獼猴桃等略帶酸味的水果,能夠斂汗祛濕,有助于生津解渴、健脾消食。

        (摘自《健康時(shí)報(bào)》文/佚名)

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