朱鳳娟 邱正明 袁尚勇 殷新娟 矯振彪 焦忠久

導(dǎo)讀：湖北省是蔬菜大省，其中十字花科是占比最大的蔬菜作物。總結(jié)了湖北省十字花科蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題，對(duì)區(qū)域特色、配套技術(shù)與裝備、品牌效應(yīng)進(jìn)行了分析，提出湖北省十字花科蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

1 湖北省十字花科蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模趨于平穩(wěn)

湖北是蔬菜生產(chǎn)大省，2016年全省蔬菜（含菜、瓜、菌、芋）播種面積124.8萬hm2，總產(chǎn)量4 002萬t，總產(chǎn)值1 354.5億元，占種植業(yè)總產(chǎn)值的40%，在全省經(jīng)濟(jì)作物中居第1位。蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱[1]，其中，十字花科蔬菜播種面積最大，近66.7萬 hm2，蘿卜 11.95萬 hm2，大白菜 11.30萬 hm2，小白菜9.35萬hm2，甘藍(lán)8.66萬hm2，花椰菜2.76萬hm2。十字花科蔬菜是湖北蔬菜主產(chǎn)區(qū)的骨干品種，支撐著地方經(jīng)濟(jì)，影響全國(guó)市場(chǎng)走勢(shì)。

1.2 蔬菜生產(chǎn)布局不斷優(yōu)化，大型板塊基地逐漸形成

湖北蔬菜區(qū)位優(yōu)勢(shì)和特色明顯，形成了五大特色蔬菜板塊：以大中城市為中心的城郊精細(xì)蔬菜基地、交通干線沿途的設(shè)施高效蔬菜基地、以江漢平原為重點(diǎn)的瓜菜基地、鄂西高山蔬菜基地、長(zhǎng)江及漢江沿線的水生蔬菜基地。十字花科蔬菜在每個(gè)特色板塊中都占有一席之地，其中水生蔬菜中的豆瓣菜也屬十字花科蔬菜。湖北涌現(xiàn)一批大型十字花科蔬菜板塊基地，如嘉魚40萬畝（2.67萬hm2）甘藍(lán)基地、沙洋15萬畝（1萬hm2）蘿卜基地、鐘祥5萬畝（0.33萬hm2）大白菜基地、天門5萬畝（0.33萬hm2）花菜基地、武漢江夏區(qū)5萬畝（0.33萬hm2）紅菜薹基地以及仙桃萬畝西蘭花基地、枝江萬畝白菜薹基地等。這些基地的發(fā)展對(duì)保障全國(guó)的蔬菜供應(yīng)起著舉足輕重的作用。

1.3 蔬菜茬口搭配多元化

十字花科蔬菜生產(chǎn)季節(jié)由以往的秋季為主，發(fā)展到春、夏、秋、冬多季節(jié)栽培（表1）。近年來，平原露地越冬和高山越夏反季節(jié)栽培成為生產(chǎn)中的重要茬口，可滿足蔬菜周年供應(yīng)。茬口搭配多元化[2]，如平原露地：冬瓜、南瓜—甘藍(lán)、白菜，平原大棚：莧菜—油麥菜—生菜—莧菜—大白菜秧—小白菜—小白菜；高山露地：大白菜—番茄等。

表1 部分十字花科蔬菜種類的茬口安排

1.4 良種更新頻率加快

十字花科種類豐富，分蘿卜屬（蘿卜）和蕓薹屬。其中蕓薹屬又分為白菜類（結(jié)球白菜、小白菜、油菜、蕪菁、烏塌菜、紅菜薹）；甘藍(lán)類（普通甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、芥藍(lán)）；芥菜類（葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜）。長(zhǎng)江流域垂直氣候及四季氣候差異明顯，茬口繁復(fù)，種類多樣，生產(chǎn)中選用的蔬菜品種更是不勝枚舉。

1.5 生產(chǎn)技術(shù)及組織化水平不斷提高

生產(chǎn)技術(shù)不斷提高，摸索高效茬口模式及主栽品種，集約化育苗技術(shù)、冬季設(shè)施蔬菜“三膜”覆蓋促早栽培技術(shù)、土壤高溫消毒、生物導(dǎo)彈天敵應(yīng)用、高山番茄避雨栽培等防病技術(shù)。機(jī)械化在部分地區(qū)普及。生產(chǎn)主體多樣化，包括蔬菜種植個(gè)體戶、蔬菜專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等。產(chǎn)銷形式多種多樣，有“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”、“生產(chǎn)基地＋商戶”等。銷售渠道有批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、蔬菜攤點(diǎn)、上門配送等。有的大老板紛紛在上海、武漢、杭州等大中城市設(shè)置固定攤位、掛牌銷售；有的引進(jìn)客商在種植季節(jié)之前就簽訂“定單”，收獲時(shí)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)。

1.6 蔬菜采后處理加工明顯發(fā)展

各地冷庫加工不斷完善，如長(zhǎng)陽全縣興建高山冷庫64家，冷藏機(jī)組128臺(tái)，庫房284間，總庫容量48 867 m3，預(yù)冷量可達(dá)1 200 t左右。

1.7 蔬菜流通體系不斷優(yōu)化完善，蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)逐步改善

蔬菜產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)及零售市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)逐步完善，武漢白沙洲、四季美，鄂州蟠龍，宜昌天橋等大中型批發(fā)市場(chǎng)，為物流提供了市場(chǎng)保障。全國(guó)形成了大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通的格局，冬春和夏秋淡季的蔬菜生產(chǎn)，由過去的有啥吃啥變?yōu)槌陨队猩叮徑饬斯┬杳?，基本?shí)現(xiàn)了周年均衡供應(yīng)。

2 存在的問題

2.1 蔬菜品種同質(zhì)化程度高，優(yōu)異品種少

國(guó)內(nèi)缺少優(yōu)異種質(zhì)資源，如耐寒、耐抽薹、耐裂、抗根腫病等品種，高山蘿卜、大白菜及平原越冬甘藍(lán)等幾乎是國(guó)外品種搶占市場(chǎng)。

表2 平原和高山地區(qū)部分十字花科作物的主栽品種

2.2 受多種因素影響，蔬菜價(jià)格起伏較大

受每年暖冬和冰雪災(zāi)害等不確定因素，以及季節(jié)茬口和品種結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式雷同等方式的影響，蔬菜產(chǎn)量不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)區(qū)域性、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性過剩，且以露地蔬菜為主的大宗蔬菜價(jià)格起伏較大，市場(chǎng)供求總量平衡有余，導(dǎo)致“賣菜難、買菜貴”“菜賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

2.3 生產(chǎn)成本特別是勞動(dòng)力成本上升，數(shù)量和質(zhì)量下降，導(dǎo)致蔬菜比較效益下降

蔬菜種子、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)膜等生產(chǎn)成本不斷上升，特別是勞動(dòng)力成本增長(zhǎng)較快。高山背蘿卜一天400元以上，高山種植一茬蘿卜平均667 m2的成本約1 560.1元[3]。勞動(dòng)力成本上漲直接推動(dòng)生產(chǎn)與流通成本的上升，導(dǎo)致“菜有價(jià)卻收不起”的“毀菜事件”屢次發(fā)生。

2.4 農(nóng)業(yè)企業(yè)缺管理、缺技術(shù)，自身效益低，缺乏帶動(dòng)力

現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)既是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，更是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。從業(yè)者的知識(shí)水平很大程度上決定了產(chǎn)業(yè)化水平。大部分地區(qū)農(nóng)業(yè)企業(yè)缺管理、缺技術(shù)，生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)耕作為主，種菜技術(shù)較為落后，管理粗放。生產(chǎn)中科技成果轉(zhuǎn)化率低，自身效益低。

2.5 冷鏈設(shè)施與技術(shù)不完善，附加值低，缺乏實(shí)用有效的尾菜和廢棄物轉(zhuǎn)化利用技術(shù)

蔬菜的采后處理、運(yùn)輸、保鮮缺乏先進(jìn)的技術(shù)與裝備，運(yùn)耗大，浪費(fèi)嚴(yán)重。蔬菜加工品多為初加工，產(chǎn)業(yè)鏈短，附加值不高。僅長(zhǎng)陽縣高山蔬菜產(chǎn)業(yè)每年產(chǎn)生尾菜20萬t以上，80%以上尾菜仍然是亂扔亂放，腐爛后會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。

2.6 部分地區(qū)蔬菜生產(chǎn)中過量施肥、盲目用藥，食品質(zhì)量安全存在隱患；蔬菜生產(chǎn)減施易、增效難，品牌建設(shè)方面薄弱，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)

部分地區(qū)蔬菜生產(chǎn)過程中化肥和農(nóng)藥過量施用和盲目隨意情況嚴(yán)重，既增加了種植戶的成本，又產(chǎn)生嚴(yán)重的面源污染，降低蔬菜的品質(zhì)，且存在食品質(zhì)量安全隱患，嚴(yán)重制約了蔬菜基地可持續(xù)發(fā)展。國(guó)家和省里重視蔬菜化肥及化學(xué)農(nóng)藥減施集成研究和示范推廣，減施增效是一個(gè)長(zhǎng)期過程。運(yùn)用蔬菜“兩減增效”技術(shù)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，影響農(nóng)民“兩減”措施推廣的積極性。

3 建議

3.1 創(chuàng)新資源，加大優(yōu)質(zhì)抗病抗逆新品種選育推廣，蔬菜產(chǎn)品由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變

育種目標(biāo)由傳統(tǒng)注重豐產(chǎn)向現(xiàn)代目標(biāo)轉(zhuǎn)變，注重優(yōu)質(zhì)、抗病抗逆、豐產(chǎn)及消費(fèi)需求多樣化、小型化、耐貯運(yùn)、適于機(jī)械化生產(chǎn)、多茬口等育種目標(biāo)。

信息化互聯(lián)互通

3.2 穩(wěn)定蔬菜規(guī)模，優(yōu)化生產(chǎn)模式，培育新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

目前，湖北省十字花科蔬菜的生產(chǎn)總量基本滿足需求，不宜再擴(kuò)大面積，應(yīng)以提質(zhì)增效為切入點(diǎn)，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。大力推進(jìn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域科學(xué)規(guī)劃布局，優(yōu)化高效、安全和省力的周年茬口模式。扶持新型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體依法應(yīng)用土地流轉(zhuǎn)政策，建立專業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)基地。以多元化發(fā)展助推多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以美麗鄉(xiāng)村、休閑觀光采摘旅游為基礎(chǔ)，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的綜合性現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式。

3.3 建立專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍，發(fā)展自動(dòng)化、輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)與裝備，降低用工成本

建立育苗、機(jī)耕、植保等專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中應(yīng)用機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化等輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)，節(jié)約勞動(dòng)力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高效率。

3.4 加強(qiáng)新型農(nóng)技推廣服務(wù)體系建設(shè)，搭建信息平臺(tái)，科技興菜，推動(dòng)綠色發(fā)展

健全蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)體系，建立產(chǎn)學(xué)研、農(nóng)科教相結(jié)合的模式，建立常態(tài)化、多形式的農(nóng)民、科技骨干職業(yè)培訓(xùn)機(jī)制。建立蔬菜農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)，架起供農(nóng)資商、農(nóng)戶、技術(shù)專家、基層農(nóng)技推廣人員、消費(fèi)者進(jìn)行技術(shù)在線咨詢、病蟲害遠(yuǎn)程診斷、互聯(lián)互通、產(chǎn)品銷售和蔬菜質(zhì)量安全信息追溯的平臺(tái)。

3.5 采后加工實(shí)現(xiàn)初加工向深加工增值轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)廢菜資源化利用研發(fā)

完善冷鏈設(shè)施建設(shè)，做到儲(chǔ)旺補(bǔ)淡。研發(fā)有技術(shù)含量的深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈。加強(qiáng)尾菜資源化利用技術(shù)研發(fā)，特別是高山地區(qū)研究蔬菜廢菜處理的可行性技術(shù)方案，減輕環(huán)保壓力及病害發(fā)生，變廢為寶。

3.6 繼續(xù)深化蔬菜減施增效技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化，加強(qiáng)綠色生態(tài)健康品牌建設(shè)

深化蔬菜減施增效創(chuàng)新研究，新型肥料產(chǎn)品替代、精準(zhǔn)施肥與化肥高效施用技術(shù)創(chuàng)新；篩選優(yōu)質(zhì)抗病抗逆蔬菜新品種，進(jìn)行新型農(nóng)藥產(chǎn)品替代、高效施藥裝備與減量精準(zhǔn)施用技術(shù)創(chuàng)新。提高蔬菜質(zhì)量，創(chuàng)建技術(shù)產(chǎn)品品牌。提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，達(dá)到減施增效的目的，提高農(nóng)民、市民的接受認(rèn)可度。

[1]朱鳳娟，邱正明.湖北甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和問題思考[J].長(zhǎng)江蔬菜，2008（9）：1-3.

[2]朱鳳娟，邱正明.湖北甘藍(lán)栽培模式及主栽品種[J].中國(guó)蔬菜，2015（十字花科專刊）：27-29.

[3]朱鳳娟.高山蘿卜種植技術(shù)及成本分析[J].長(zhǎng)江蔬菜，2012（19）：9-11.