□ 杜東輝 河北省高碑店市居民醫(yī)保中心

本文擬對高中生掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的情況進(jìn)行分析。方法：選取200例本市某3所高校的學(xué)生設(shè)為本次的實驗對象，回顧性研究該200名學(xué)生的具體資料，并對他們進(jìn)行營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識的相關(guān)調(diào)查，分析其調(diào)查結(jié)果。結(jié)果調(diào)查結(jié)果顯示，在對食品衛(wèi)生相關(guān)知識了解方面，女生了解掌握程度優(yōu)于男生，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（p＜0.05）。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識獲取途徑中，主要途徑是電視和網(wǎng)絡(luò)；其次是家長教育以及報紙、綜合類書刊；最后是教師、學(xué)校教育。結(jié)論調(diào)查顯示，在高中生營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的獲取途徑中，學(xué)校并未發(fā)揮其應(yīng)有作用，所以，學(xué)校必須積極進(jìn)行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識相關(guān)課程的開設(shè)，發(fā)揮學(xué)校教育的作用，加強(qiáng)對高中生營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的教育力度，實現(xiàn)高中生身體與心理健康成長的目標(biāo)。

為了解高碑店市高中學(xué)生的營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識掌握情況，為開展相應(yīng)的健康教育提供資料，筆者對高碑店市3所高中學(xué)校的學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識調(diào)查。

資料與方法

一般 資料

選取200例本市某3所高校的學(xué)生設(shè)為本次的實驗對象，男女生比例為1∶1，其中，有58例高一學(xué)生，69例高二學(xué)生，73例高三學(xué)生，在年齡、性別等一般資料方面，所有研究對象相比無顯著性差異（ p＞0.05），具有可比性。

研究 方法

首先，筆者進(jìn)行有關(guān)生營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識調(diào)查問卷的設(shè)置，然后對200名研究對象進(jìn)行問卷調(diào)查，將調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行集中處理，然后進(jìn)行分析與探究。該自制的調(diào)查問卷內(nèi)容有：①學(xué)生的性別、體重、身高、年齡、年級；②20道與學(xué)生掌握營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識情況相關(guān)的問題與選項，分?jǐn)?shù)這設(shè)定5分一題，共100分，學(xué)生得分越高則表示對營養(yǎng)及食品衛(wèi)生相關(guān)知識掌握越好；③對學(xué)生獲取營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識的具體途徑進(jìn)行詢問調(diào)查。

統(tǒng)計 學(xué)處理

在本研究中，對數(shù)據(jù)的分析與處理我們選用SPSS21.0統(tǒng)計學(xué)軟件，用均數(shù)（）進(jìn)行計量資料的表示，用X2進(jìn)行計數(shù)資料的檢驗。p＜0.05，則表明兩組的差異具有顯著性，具有統(tǒng)計意義。

結(jié)果

學(xué)生 對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識掌握情況對比分析

在對食品衛(wèi)生相關(guān)知識了解方面，女生了解掌握程度優(yōu)于男生，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（ p＜0.05）。見表1。

針對于本次調(diào)查結(jié)果的產(chǎn)生，受多樣化因素的影響。其一，家庭收入日益增高，生活質(zhì)量得到了很大的改善，家長對高中生的溺愛程度也不斷提升，在飲食方面盡量滿足孩子的要求，忽略了他們的飲食均衡。其二，學(xué)校方面，對教學(xué)成果與學(xué)生的學(xué)習(xí)成績過于重視，缺乏對基礎(chǔ)教育的教學(xué)，造成學(xué)生沒有形成良好的健康理念與良好的生活與飲食習(xí)慣。

表1 男女學(xué)生的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識掌握情況（±s，分）

表1 男女學(xué)生的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識掌握情況（±s，分）

組別 女生 男生高一 高二 高三 高一 高二 高三分?jǐn)?shù) 13.2±2.5 14.3±2.6 15.5±2.9 10.5±3.0 12.3±2.8 14.5±2.5

對2 00名學(xué)生獲取營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的途徑分析

在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識獲取途徑中，主要途徑是電視和網(wǎng)絡(luò)；其次是家長教育以及報紙、綜合類書刊；后是教師、學(xué)校教育。究其原因：其一，當(dāng)前我們正處于信息化時代，智能手機(jī)、平板電腦等信息工具的廣泛運(yùn)用，以及微信、微博等公共平臺的運(yùn)行，使高中學(xué)生受到影響較大，被動地獲取食品健康類知識；其二，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，對身體健康方面更加重視，尤其是家長們認(rèn)識到肥胖對孩子的成長以及身體健康，造成不同程度的影響，比較重視對孩子健康意識的引導(dǎo)，通過報紙、書刊、電視等途徑，引導(dǎo)孩子進(jìn)行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的了解與掌握。選取多樣化的學(xué)習(xí)與獲取營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的途徑，可以促使高中生在潛移默化中學(xué)習(xí)飲食的相關(guān)知識，從了解與掌握的知識中認(rèn)識到營養(yǎng)與食品知識的重要性。其中，最為重要的其實是學(xué)校與教師傳遞給學(xué)生的食品健康類知識教育，可以有效地促進(jìn)學(xué)生的身體健康發(fā)展。

討論

人類只有擁有一個健康的身體才能進(jìn)行生存與發(fā)展，人體健康狀況最重要的一個評價指標(biāo)之一就是營養(yǎng)狀況。高中生正處于身體與智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，學(xué)生的智力以及在校期間的精神狀態(tài)、學(xué)習(xí)效率都會受到營養(yǎng)狀況不同程度的影響。伴隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，偏食、挑食、進(jìn)食精力不集中成為了多數(shù)高中生的通病，并且，癡迷于路邊攤位煎炸、燒烤或鹽腌類小吃，這些不良的事物以及飲食習(xí)慣對高中生的身體健康造成嚴(yán)重的威脅。

為了了解高中生對營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識的掌握情況，本研究對高碑店市3所高中學(xué)校的200名學(xué)生展開調(diào)查。其結(jié)果顯示，在對食品衛(wèi)生相關(guān)知識了解方面，女生了解掌握程度優(yōu)于男生，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（ p＜0.05）。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識獲取途徑中，主要途徑是電視和網(wǎng)絡(luò)；其次是家長教育以及報紙、綜合類書刊；最后是教師、學(xué)校教育。由此表明，在高中生營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的獲取途徑中，學(xué)校并未發(fā)揮其應(yīng)有作用，所以，學(xué)校必須積極進(jìn)行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識相關(guān)課程的開設(shè)，發(fā)揮學(xué)校教育的作用，加強(qiáng)對高中生營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的教育力度，實現(xiàn)高中生身體與心理健康成長的目標(biāo)。