李晟

食品質(zhì)量安全可追溯關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)對(duì)于大眾來說有重要意義，可以有效保證食物的來源和安全問題，對(duì)于有安全問題的食品能夠快速定位，保證問題食物都能召回并得到妥善處理。近幾年食品安全問題頻發(fā)，一旦出現(xiàn)大規(guī)模的食物中毒事件很容易引發(fā)群眾恐慌。所以食品質(zhì)量安全技術(shù)就是為了維護(hù)公眾的身體健康。在上個(gè)世紀(jì)九十年代，質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于食品安全質(zhì)量可追溯方面進(jìn)行了界定?？勺匪莸姆秶兊酶訌V闊，比如具體的食品，包括養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物所食用的飼料和食品加工過程中的重要物質(zhì)，在產(chǎn)品的加工和運(yùn)輸包括售賣過程中能夠追溯的可能性。

質(zhì)量安全可追溯技術(shù)概述

食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)就是社會(huì)大眾食用的物品應(yīng)當(dāng)受到嚴(yán)格的保護(hù)，不僅要滿足能量需求，還必須保證無污染，對(duì)人體健康無害，對(duì)質(zhì)量安全投以更多的關(guān)注。從筆者觀點(diǎn)來看，食品的質(zhì)量安全是食物流通到市場(chǎng)上最基礎(chǔ)的條件，主要就是避免食物在生產(chǎn)加工和售賣過程中不被污染，比如漂白劑和一些硫化物質(zhì)等等。以此來維護(hù)食物的安全質(zhì)量，保證人體的生命健康。

質(zhì)量安全可追溯技術(shù)就是利用某種方式來實(shí)現(xiàn)對(duì)于食物生產(chǎn)、加工到售賣等一系列過程中追蹤。隨著質(zhì)量安全可追溯技術(shù)的進(jìn)步，技術(shù)開始呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，比傳統(tǒng)模式更加高效安全。所以得到了業(yè)界人士的認(rèn)可和贊同。使用質(zhì)量安全可追溯技術(shù)是對(duì)大眾社會(huì)秩序的穩(wěn)定，更為了千千萬萬消費(fèi)者的生命安全。目前我國致力于發(fā)展更符合當(dāng)下時(shí)代要求的質(zhì)量安全可追溯技術(shù)，希望能更好的保證食品安全，維護(hù)社會(huì)安定。

質(zhì)量安全可追溯關(guān)鍵技術(shù)

追溯編碼與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)技術(shù)。筆者認(rèn)為，食品質(zhì)量安全追溯的信息是整個(gè)追溯活動(dòng)的基礎(chǔ)內(nèi)容，關(guān)于信息的研究主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先是對(duì)于食品信息的確認(rèn)，其次是對(duì)于食品信息的采集過程。當(dāng)前追溯食品的編碼包括產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)是比較常用的食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)。通過對(duì)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品打上唯一編碼，來實(shí)現(xiàn)對(duì)于食品的追溯。一旦出現(xiàn)食品安全問題，能快速鎖定商品的位置，以此來保證大眾的身體健康，完善相關(guān)工作，最大程度上減少對(duì)于社會(huì)大眾的不利影響。通過相關(guān)的調(diào)查研究表明，追溯編碼和商品標(biāo)示的技術(shù)方式比較準(zhǔn)確和簡便，所以深受各大食品生產(chǎn)企業(yè)的歡迎，受到了廣泛的普及和推廣。

供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息快速采集技術(shù)。供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息快速采集的技術(shù)是對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)涉及的供應(yīng)商，不同食品的質(zhì)量安全進(jìn)行采集。此項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)就在于可以更加快捷簡便的發(fā)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)和供應(yīng)的問題。通常情況下，食品生產(chǎn)相關(guān)的信息涉及食品生產(chǎn)的環(huán)境條件信息、操作相關(guān)信息等等。利用供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息快速采集技術(shù)能夠?qū)π畔⑦M(jìn)行精細(xì)化采集，在追溯過程中更具有實(shí)效性。

質(zhì)量安全智能決策與預(yù)警技術(shù)。通常情況下來說，如果食品出現(xiàn)問題以后再行追溯，其實(shí)對(duì)于社會(huì)來說還是造成了一些不可挽回的傷害。所以食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)的關(guān)鍵就在于預(yù)防出現(xiàn)食品安全問題。尤其是對(duì)于加工農(nóng)產(chǎn)品而言，通過質(zhì)量安全智能決策和預(yù)警技術(shù)可以采取多種預(yù)報(bào)的計(jì)劃。隨著技術(shù)的不斷升級(jí)，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)將更加廣泛的應(yīng)用于食品質(zhì)量安全領(lǐng)域，能夠嚴(yán)格控制追溯的成本，是當(dāng)下行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)研究的新技術(shù)。

食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)的意義

食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)隨著科技的發(fā)展不斷發(fā)生變化，未來對(duì)于社會(huì)的影響也將更加深遠(yuǎn)。筆者認(rèn)為食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)對(duì)于人類社會(huì)有重大意義。具體表現(xiàn)在，首先能夠?yàn)閺V大消費(fèi)者和食品采購商家提供關(guān)于食品的一些重要信息。其次，食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)對(duì)于當(dāng)前社會(huì)上發(fā)生的重大食品安全事件有幫助作用，可以協(xié)助召回問題食物，降低對(duì)社會(huì)的破壞。另外，食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)能夠?yàn)槭称费芯咳藛T提供更加清晰的信息，尤其是當(dāng)?shù)貏?dòng)物疾病和環(huán)境污染等研究提供資料?？茖W(xué)的食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)能夠最大程度上保證我國商品的進(jìn)出口安全，所以食品質(zhì)量安全可追溯技術(shù)對(duì)于社會(huì)意義重大。