李新宇

探究是人類探索世界，推動社會進(jìn)步的一種基本方式，科學(xué)知識的獲得基本上都是探究的結(jié)果。探究是學(xué)生未來解決新問題的一種基本途徑和思維方式，科學(xué)實(shí)踐課堂上，承載著培養(yǎng)學(xué)生探究能力的任務(wù)。

首先，科學(xué)探究的問題來自于生活，體現(xiàn)生活與化學(xué)的密切關(guān)系。學(xué)生探究問題應(yīng)該來自于真實(shí)情境，學(xué)生在熟悉的情境中發(fā)現(xiàn)問題，這樣的探究問題既貼近實(shí)際，又指向?qū)W生的未知，能夠順應(yīng)學(xué)生的好奇心和求知天性，又能潛移默化提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題的能力。我在初二的科學(xué)實(shí)踐課堂中，選擇了蒸饅頭這個生活中常見的情境，引發(fā)學(xué)生對于面團(tuán)變化的探究。我布置了家庭作業(yè)——學(xué)生和家長一起蒸饅頭。學(xué)生天天吃饅頭，卻不知道饅頭是如何做成的，在完成家庭作業(yè)的過程中，學(xué)生就產(chǎn)生了很多疑問：為什么面團(tuán)會發(fā)酵？發(fā)酵產(chǎn)生了什么物質(zhì)？面團(tuán)為什么變酸了？面團(tuán)的氣孔里是什么氣體？發(fā)酵面團(tuán)里為什么要添加小蘇打？加了小蘇打以后，面團(tuán)為什么酸味變淡了？饅頭吃起來并不酸，這是為什么？學(xué)生一邊完成制作饅頭的任務(wù)，一邊發(fā)現(xiàn)很多問題，這些問題來自于學(xué)生的實(shí)踐，真實(shí)而且具有研究的意義，又能促進(jìn)學(xué)生的情感投入，學(xué)生真切地感受到生活中處處有化學(xué)。

其次，學(xué)生經(jīng)歷問題解決過程，認(rèn)知得到發(fā)展，探究能力得到培養(yǎng)。在課堂上，學(xué)生將這些問題提出來并且進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，想找到問題的答案。學(xué)生在進(jìn)行自主探究活動時，思維始終處于活躍狀態(tài)，他必須調(diào)用原有的知識經(jīng)驗(yàn)、思路方法去解決問題，當(dāng)原有經(jīng)驗(yàn)不能解決當(dāng)前的問題時，引發(fā)學(xué)生新的思考，使原有經(jīng)驗(yàn)得到發(fā)展，獲得新的知識，形成新的思維。例如，學(xué)生在聞到發(fā)酵面團(tuán)的酸味時，就想到會不會產(chǎn)生了酸性物質(zhì)，調(diào)用原來的知識經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生想到了檢測發(fā)酵面團(tuán)的pH值，如果發(fā)酵過程中有酸性物質(zhì)生成，面團(tuán)就應(yīng)該pH值小于7，于是學(xué)生設(shè)計(jì)了對比實(shí)驗(yàn)，檢測未發(fā)酵面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的pH值，并且預(yù)測出未發(fā)酵面團(tuán)pH值大于發(fā)酵面團(tuán)pH值。這個對比實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)是因?yàn)閷W(xué)生想知道發(fā)酵前后面團(tuán)的變化，才自然想到的，這種思考解決問題依靠原有的認(rèn)知做基礎(chǔ)，又自然提升的，并不需要老師太多的講解，因?yàn)閷W(xué)習(xí)的情境真實(shí)而有效，學(xué)生不斷產(chǎn)生新的認(rèn)知，推理分析歸納總結(jié)能力都提高了。學(xué)生沒有檢測過固體物質(zhì)pH值，他們想出各種辦法，一是把面團(tuán)直接放入石蕊溶液中，觀察石蕊溶液顏色的變化，一是在面團(tuán)中加點(diǎn)水，制成面團(tuán)溶液，用pH試紙檢測溶液的酸堿性。學(xué)生原有的知識（關(guān)于溶液pH值測定方法）被調(diào)用，并且得到發(fā)展（新知識：固體物質(zhì)檢測酸堿性），學(xué)生為自己解決了問題感到高興，認(rèn)知得到發(fā)展，以后遇到問題會自覺調(diào)用今天所學(xué)，知識就變成了思維方法。學(xué)生問題逐步解決的過程就是探究能力逐漸提升的過程。

再次，教師充分利用學(xué)生已有的知識，使其產(chǎn)生好奇心，并且給學(xué)生搭建思維能力上升的臺階，促進(jìn)學(xué)生不斷深入思考。初二學(xué)生學(xué)習(xí)過微生物發(fā)酵的知識，教師引導(dǎo)學(xué)生觀察發(fā)酵面團(tuán)的氣孔時，學(xué)生對于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體很好奇，他們不知道是什么氣體。教師引導(dǎo)學(xué)生思考生物賴以生存的呼吸作用，過程是怎樣的？生成產(chǎn)物是什么？微生物能存活，依靠什么？學(xué)生馬上答道“呼吸作用！因?yàn)槲⑸锷畹倪^程也要有呼吸作用，而呼吸作用是會產(chǎn)生二氧化碳的，所以發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w！”。我橫向給他們搭建了一個階梯——微生物發(fā)酵作用和生物呼吸作用，他們的知識面比較寬，而且知識的運(yùn)用能力也很好，自然就猜測到了氣體是什么。我鼓勵他們尋找一個方法，檢測發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。他們原來想把發(fā)酵面團(tuán)中的氣體取出來，但是沒能實(shí)現(xiàn)。我啟發(fā)學(xué)生，能不能將產(chǎn)生的氣體封閉在容器中，他們想到了氣球密封瓶子，面團(tuán)放進(jìn)瓶子，既能收集氣體，又能平衡氣壓，于是就產(chǎn)生了一個家庭小實(shí)驗(yàn)，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體收集及驗(yàn)證。學(xué)生們很愉悅自己能夠發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，實(shí)驗(yàn)成功的喜悅，情緒的滿足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于只做題，不動手。在探究活動中，學(xué)生動手動腦，思維發(fā)散聚斂，對學(xué)生來說是一個挑戰(zhàn)。學(xué)生積極搜索已有知識，并且將知識重新整理應(yīng)用，還需要在原有知識的基礎(chǔ)上再產(chǎn)生新的認(rèn)知，思維得到發(fā)展，解決問題的能力得到鍛煉，好奇心也得到了滿足。這節(jié)課上完，還有學(xué)生繼續(xù)提出問題，“發(fā)酵用的老面和發(fā)酵粉作用一樣嗎？面團(tuán)里的產(chǎn)物一樣嗎？蒸出來的饅頭味道有區(qū)別嗎？”我讓同學(xué)們回家繼續(xù)家庭小實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)過程中，多觀察多發(fā)現(xiàn)，保持好奇心，回到課堂上繼續(xù)解決自己發(fā)現(xiàn)的問題。

培養(yǎng)科學(xué)探究能力，要讓學(xué)生自己能夠從生活中多觀察，從而發(fā)現(xiàn)問題，要讓學(xué)生自己努力解決問題。教師要巧妙設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容，努力發(fā)掘?qū)W生已有的知識和經(jīng)驗(yàn)，在滿足學(xué)生好奇心的過程中，逐步培養(yǎng)學(xué)生解決問題，分析推理歸納總結(jié)等科學(xué)探究能力。