邱重晏 王萬(wàn)能

【摘要】生產(chǎn)實(shí)習(xí)是生物工程專(zhuān)業(yè)重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。文章分析了生產(chǎn)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，進(jìn)而進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改革和實(shí)踐探索。實(shí)踐表明，點(diǎn)面結(jié)合方式落實(shí)實(shí)習(xí)單位、差異性安排實(shí)習(xí)單元、實(shí)習(xí)前的加強(qiáng)學(xué)習(xí)、每日問(wèn)答制、角色帶入法，以及靈活的考核方式是提高實(shí)習(xí)效果的有效途徑。

【關(guān)鍵詞】生物工程;生產(chǎn)實(shí)習(xí);教學(xué)改革

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是生物工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，使之能夠在工作中解決具體工程技術(shù)問(wèn)題的重要教學(xué)手段。怎樣開(kāi)展生產(chǎn)實(shí)習(xí)，提高生產(chǎn)實(shí)習(xí)的效果，增強(qiáng)學(xué)生的工程意識(shí)和工程思維，對(duì)于未來(lái)提供給生物技術(shù)企業(yè)合格的工程技術(shù)人員，支持國(guó)家的生物產(chǎn)業(yè)大發(fā)展非常重要。在七年的帶隊(duì)實(shí)習(xí)中，筆者分析了實(shí)習(xí)中存在的幾點(diǎn)問(wèn)題，并就如何解決這些困難進(jìn)行了相應(yīng)的實(shí)踐改革摸索。

一、生產(chǎn)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題

（一）聯(lián)系實(shí)習(xí)單位難度大

實(shí)習(xí)基地資源不足、實(shí)習(xí)單位聯(lián)系困難等現(xiàn)象在各高等工科院校并非少見(jiàn)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)的時(shí)間是在第六學(xué)期結(jié)束，由學(xué)院集中統(tǒng)一帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)習(xí)。學(xué)生人數(shù)較多，對(duì)實(shí)習(xí)單位而言不管是安全管理還是人事安排都是不小的壓力，故而出現(xiàn)企業(yè)接收意愿不強(qiáng)、接收人數(shù)有限等問(wèn)題。

（二）企業(yè)生產(chǎn)任務(wù)與教學(xué)任務(wù)的銜接困難

不同對(duì)口實(shí)習(xí)單位由于生產(chǎn)性質(zhì)不同，會(huì)出現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)任務(wù)與實(shí)習(xí)任務(wù)銜接較為困難的現(xiàn)象。譬如重慶啤酒廠從六七月開(kāi)始正是啤酒的生產(chǎn)旺季，自身生產(chǎn)任務(wù)重，在學(xué)生的實(shí)習(xí)教學(xué)上較難兼顧，甚至大批實(shí)習(xí)生的到來(lái)會(huì)成為企業(yè)生產(chǎn)安全管理的負(fù)擔(dān);江津白酒廠的夏季卻是生產(chǎn)的淡季，生產(chǎn)批次不多，會(huì)讓學(xué)生實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)生產(chǎn)“空窗期”;再如重慶天友乳業(yè)，鑒于生產(chǎn)單位的考慮，學(xué)生多安排在包裝車(chē)間或一些后勤職能崗位，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)與生產(chǎn)實(shí)踐崗位不能很好的契合等。這就需要在實(shí)習(xí)安排中針對(duì)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)和生產(chǎn)管理的不同差異化、靈活化地安排實(shí)習(xí)任務(wù)。

（三）學(xué)生實(shí)習(xí)效果不理想

學(xué)生實(shí)習(xí)效果的好壞是評(píng)價(jià)培養(yǎng)“應(yīng)用性”專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐能力的重要指標(biāo)。

一方面，基于實(shí)習(xí)單位的安全和生產(chǎn)要求，維護(hù)正常的生產(chǎn)秩序，學(xué)生在實(shí)習(xí)中能動(dòng)手參與的機(jī)會(huì)不多;另一方面，學(xué)生初到單位的新鮮感很快會(huì)被每日重復(fù)生產(chǎn)操作的枯燥所替代，最終興致索然，甚至產(chǎn)生實(shí)習(xí)只是每日簽到打發(fā)時(shí)間的現(xiàn)象，再或者被安排在包裝車(chē)間流水線上重復(fù)工作，回來(lái)抱怨辛苦卻和專(zhuān)業(yè)沒(méi)有關(guān)聯(lián)等，從而使得實(shí)習(xí)效果大打折扣，達(dá)不到在實(shí)習(xí)中鍛煉和提高學(xué)生工程素質(zhì)及職業(yè)技能的目的。

基于以上實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題，筆者從實(shí)習(xí)單位聯(lián)系、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)設(shè)置及實(shí)習(xí)教學(xué)方法幾方面進(jìn)行了相應(yīng)的改革探索，并在實(shí)踐中檢驗(yàn)效果，將可行且有效的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下。

二、實(shí)踐教學(xué)方法探索與實(shí)踐

（一）點(diǎn)面結(jié)合方式落實(shí)實(shí)習(xí)單位

在實(shí)習(xí)初期的動(dòng)員會(huì)時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生，特別是有意畢業(yè)后回家工作的外省學(xué)生，自己聯(lián)系中意的實(shí)習(xí)單位，不限于重慶本地。將學(xué)校大批同學(xué)集中統(tǒng)一進(jìn)行的面上集中式實(shí)習(xí)形式，發(fā)展為“面+點(diǎn)”的實(shí)習(xí)方式，既可以緩解部分對(duì)口實(shí)習(xí)單位的接待壓力，又能充分發(fā)揮學(xué)生的自主能動(dòng)性，避免了學(xué)生因?qū)W(xué)校集中實(shí)習(xí)單位不喜歡而造成的對(duì)實(shí)習(xí)不感興趣甚至抵觸的問(wèn)題。對(duì)自己聯(lián)系單位的學(xué)生，實(shí)習(xí)教師可以與之交流怎樣聯(lián)系實(shí)習(xí)企業(yè)、如何寫(xiě)自薦信等，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力和交流能力。譬如廣東生源的學(xué)生自己聯(lián)系落實(shí)金威啤酒、廣東為多生物科技有限公司等企業(yè)，就獲得了相當(dāng)好的實(shí)習(xí)效果。為了保證非集中式校外實(shí)習(xí)質(zhì)量，接收企業(yè)需出具實(shí)習(xí)證明，教師在實(shí)習(xí)期間通過(guò)電話抽查以及由接收單位返回的《校外實(shí)習(xí)情況調(diào)查表》作為掌握了解實(shí)習(xí)情況的依據(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)報(bào)告和對(duì)學(xué)生的答疑考核進(jìn)行最終測(cè)評(píng)。

（二）根據(jù)單位不同的生產(chǎn)性質(zhì)，靈活安排實(shí)習(xí)單元

針對(duì)不同單位的生產(chǎn)性質(zhì)不同，靈活合理地安排實(shí)習(xí)單元。譬如啤酒廠學(xué)生可分為三組，糖化車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間、包裝車(chē)間輪流各實(shí)習(xí)一周，既能使學(xué)生分散，減少對(duì)生產(chǎn)的影響，又能滿足學(xué)生對(duì)整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的學(xué)習(xí)和掌握。白酒發(fā)酵車(chē)間，夏季通常上午工作，下午休息，在發(fā)酵車(chē)間上午實(shí)習(xí)結(jié)束后，下午可以安排在檢測(cè)室或品酒室進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高實(shí)習(xí)效率。當(dāng)然，所有安排均需要與實(shí)習(xí)單位協(xié)調(diào)，在不影響單位正常生產(chǎn)秩序下進(jìn)行。

（三）實(shí)習(xí)教學(xué)方法改革

1.實(shí)習(xí)前對(duì)工藝進(jìn)行針對(duì)性加強(qiáng)學(xué)習(xí)。在生產(chǎn)實(shí)習(xí)前已完成主要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)，如《發(fā)酵工程原理》《發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)概論》《釀酒工藝學(xué)》《制藥工藝學(xué)》等，到相應(yīng)的啤酒廠、白酒廠或制藥廠實(shí)習(xí)，學(xué)生則具備了相應(yīng)的理論基礎(chǔ)。但對(duì)有些實(shí)習(xí)單位的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝還未涉及，學(xué)生到了生產(chǎn)一線就會(huì)出現(xiàn)因不了解工藝而“茫然”的狀態(tài)。如到我們連續(xù)多年實(shí)習(xí)的單位天友乳業(yè)，沒(méi)有乳制品工藝學(xué)基礎(chǔ)，僅靠在發(fā)酵工藝學(xué)課程中了解的酸奶制作工藝流程，知識(shí)儲(chǔ)備明顯不夠。對(duì)于這樣的情況，我們采用在實(shí)習(xí)第一周讓學(xué)生在學(xué)校補(bǔ)修乳制品工藝學(xué)的內(nèi)容，做好準(zhǔn)備再進(jìn)入工廠實(shí)習(xí)，實(shí)行有基礎(chǔ)、有效果、有目的的實(shí)踐，提升實(shí)習(xí)效果。

2.實(shí)習(xí)期間每日問(wèn)答制。初次離開(kāi)教室進(jìn)入生產(chǎn)一線的新鮮感使學(xué)生初始幾天的實(shí)習(xí)狀態(tài)尚好，但不能動(dòng)手參與的旁觀角色與生產(chǎn)操作的重復(fù)性，很快會(huì)讓學(xué)生失去興趣而演變?yōu)橄麡O狀態(tài)，使得實(shí)習(xí)效果大大降低。每日問(wèn)答制與日記結(jié)合的方式在實(shí)習(xí)中的應(yīng)用極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的實(shí)習(xí)熱情，促使學(xué)生積極思考。比如在啤酒廠糖化工段實(shí)習(xí)，糖化車(chē)間的布置、設(shè)備的構(gòu)造及操作、糖化的方法及工藝、原輔料的使用、酒花的添加方式等課堂里“平面”的知識(shí)在生產(chǎn)實(shí)踐中“立體”地呈現(xiàn)，加深了學(xué)生的理解和認(rèn)識(shí)，將書(shū)本的理論知識(shí)與工廠實(shí)踐操作有機(jī)結(jié)合了起來(lái)。且每日問(wèn)答的好處在于提出的問(wèn)題讓學(xué)生意識(shí)到對(duì)實(shí)習(xí)工段還有未了解掌握的知識(shí)點(diǎn)，而不會(huì)產(chǎn)生厭倦情緒，激發(fā)了學(xué)生與生產(chǎn)管理人員、一線生產(chǎn)員工的交流，通過(guò)實(shí)踐中的學(xué)習(xí)，達(dá)到學(xué)校理論知識(shí)與工廠實(shí)踐操作之間有效的銜接。