于佳佳 馮云龍 陳運生

摘要：文章以焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)為例，在調(diào)查和分析新疆本土企業(yè)對現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)知和期望的基礎(chǔ)上，提出了構(gòu)建政府、企業(yè)、學(xué)校三方聯(lián)動的職教發(fā)展大環(huán)境，構(gòu)建“雙主體”人才培養(yǎng)模式，形成“雙體系”校企課程結(jié)構(gòu)，打造“雙導(dǎo)師”專兼職師資隊伍，建立師帶徒評價體系等對策。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；認(rèn)知狀況；三方聯(lián)動

現(xiàn)代學(xué)徒制是由企業(yè)和學(xué)校共同推進的一種育人模式，也是深化校企合作、推動職業(yè)教育改革創(chuàng)新的重要方式。

一、研究方法

采用問卷調(diào)查的方式對焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制進行調(diào)研，問卷涉及企業(yè)性質(zhì)、現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)識、師傅的培養(yǎng)、師傅補貼、學(xué)徒要求等內(nèi)容。共發(fā)放互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查問卷企業(yè)篇、師傅篇各200份，其中企業(yè)篇有效問卷157份，有效率79%；師傅篇有效問卷179份，有效率90%。

二、焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制調(diào)研結(jié)果分析

（一）企業(yè)篇

1. 企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)

企業(yè)所有制性質(zhì)包括國有獨資企業(yè)、私營企業(yè)、外商獨資企業(yè)、中外合資企業(yè)和其他所有制企業(yè)。調(diào)查結(jié)果顯示，私營占74.19%，國有占12.9%，合資占6.45%，外資占6.46%，這說明大部分焙烤企業(yè)屬于私營企業(yè)。

2. 企業(yè)規(guī)模

企業(yè)規(guī)模包括企業(yè)年營業(yè)收入和企業(yè)在職員工數(shù)兩個方面。調(diào)查結(jié)果顯示，年營業(yè)收入在100萬元以下的企業(yè)占58.06%，100萬元～1000萬元的企業(yè)占19.35%，1000萬元以上的企業(yè)占22.59%；企業(yè)在職員工數(shù)50人以下的占58.06%，50～100人的占9.69%，100～500人的占12.9%，500人以上的占19.35%，分析結(jié)果說明新疆地區(qū)大部分企業(yè)規(guī)模較小。

3. 企業(yè)員工基本情況

員工基本情況包括年齡、所取得的等級職業(yè)資格證、文化程度三個方面。分析問卷可知，年齡在18～21歲的員工占6.46%，21～25歲的員工占67.73%，25歲以上的員工占25.81%；取得等級職業(yè)資格證的面包師占22.58%，糕點師占35.48%，裱花師占22.58%，其他崗位占19.35%；企業(yè)職工文化程度本科畢業(yè)的員工占6.45%，大專畢業(yè)的員工占61.29%，高中畢業(yè)的員工占29.03%，初中畢業(yè)的員工占3.23%。

4. 企業(yè)對現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)知狀況

圖1顯示，企業(yè)獲知現(xiàn)代學(xué)徒制的途徑包括學(xué)校宣傳、報紙雜志、講座、網(wǎng)絡(luò)及其他途徑，其中學(xué)校宣傳和網(wǎng)絡(luò)是主要途徑。

針對按照“2+1”人才培養(yǎng)模式（大學(xué)3年，2年在校學(xué)習(xí)，1年進企業(yè)學(xué)習(xí)）和鑲嵌“4+1”教學(xué)運行模式（一周5天上課，4天校內(nèi)和聘用企業(yè)教師授課，1天企業(yè)師傅授課）實施現(xiàn)代學(xué)徒制是否存在困難進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有困難但可以克服的占90.32%，有困難且難以克服的占6.45%，無任何困難的占3.23%，這說明大部分企業(yè)對當(dāng)前的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)運行模式是接受的。

針對由誰來制訂現(xiàn)代學(xué)徒制相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的問題，調(diào)查結(jié)果顯示，9.67%的師傅愿意由企業(yè)制訂，64.52%的師傅愿意校企雙方制訂，25.81%的師傅愿意由學(xué)校來制訂。

總之，通過調(diào)查分析可知，新疆本地企業(yè)有意愿與學(xué)校共同開展現(xiàn)代學(xué)徒制。

（二）師傅篇

1. 師傅的基本情況

師傅的基本情況包括從業(yè)年限、年齡、文化程度三個方面。調(diào)查結(jié)果顯示，從事焙烤相關(guān)行業(yè)年限8年以上的師傅占46.34%，1～3年的占43.9%，3～5年的占7.32%，5～7年的占2.44%；年齡在25歲以上的師傅占56.10%，21～25歲的占24.39%，18～21歲的占19.51%；大專畢業(yè)的師傅占43.90%，高中畢業(yè)的占29.27%，本科畢業(yè)的占14.63%，其他的占12.2%，這說明大部分師傅資歷較深，從業(yè)經(jīng)驗豐富。

2. 所在企業(yè)人員流動情況

企業(yè)人員流動包括招工和離職兩個方面。分析問卷可知，存在招工難的企業(yè)占51.22%、不存在招工問題的占48.78%；人員離職率高的占56.1%、不高的占43.9%，這說明大部分師傅所在單位的用人情況比較嚴(yán)峻，難招難留的現(xiàn)象較為普遍。

3. 對實習(xí)生實習(xí)表現(xiàn)的看法

如圖2所示，在師傅眼里，實習(xí)生在實習(xí)中存在這些問題：專業(yè)理論知識差、不能吃苦、離職率高、動手能力差、責(zé)任心差、待遇要求高。分析結(jié)果顯示，實習(xí)生能否吃苦，是否有責(zé)任心，是否具有較強的動手能力是師傅較為關(guān)注的因素。

4. 師傅對現(xiàn)代學(xué)徒制認(rèn)知狀況

師傅了解現(xiàn)代學(xué)徒制的途徑包括學(xué)校宣傳、講座、網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播及其他途徑。其中，學(xué)校宣傳占46.34%，講座占9.76%，網(wǎng)絡(luò)占46.34%，電視占19.51%，其他方式占31.71%，這說明學(xué)校宣傳和網(wǎng)絡(luò)是師傅了解現(xiàn)代學(xué)徒制的主要途徑。

針對招工難、高離職的問題，認(rèn)為學(xué)徒制能解決的師傅占29.27%，認(rèn)為不能解決的占12.2%，表示不確定的占58.54%；針對實習(xí)生存在的問題，認(rèn)為學(xué)徒制能解決的占68.29%，不能解決的占31.71%。這說明大部分師傅對現(xiàn)代學(xué)徒制改善單位當(dāng)前的用人情況持不確定的態(tài)度。

調(diào)查結(jié)果顯示，3年大學(xué)生活中，師傅認(rèn)為學(xué)徒在企業(yè)的最佳時長為1年以下的占41.46%，1年以上的占58.54%，這說明大部分師傅認(rèn)為學(xué)徒在企業(yè)鍛煉的最佳時長在1年以上。

如圖3所示，師傅認(rèn)為企業(yè)在開展現(xiàn)代學(xué)徒制中主要發(fā)揮了招生、參與制訂人才培養(yǎng)模式、進行課程設(shè)置、提供實習(xí)基地、提供企業(yè)兼職教師等作用。調(diào)查結(jié)果顯示，提供實習(xí)基地、參與制訂人才培養(yǎng)模式、提供企業(yè)兼職教師是企業(yè)在開展“現(xiàn)代學(xué)徒制”中發(fā)揮的主要作用。

三、對策與建議

（一） 構(gòu)造政府、企業(yè)、學(xué)校三方聯(lián)動的職教大發(fā)展環(huán)境

三方聯(lián)動是現(xiàn)代學(xué)徒制良性發(fā)展的首要前提，它是指在政府的指導(dǎo)下，企業(yè)向?qū)W校提出人才素質(zhì)和技能要求，學(xué)校結(jié)合教育方針政策和自身資源，與企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案，共建師資隊伍和實習(xí)實訓(xùn)場所。同時依托職教集團進行集團化辦學(xué)，制訂考核標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的制度。通過三方聯(lián)動，企業(yè)的經(jīng)濟效益得到提高，職業(yè)院校也提升了自身的教育水平，從而更好地服務(wù)地區(qū)經(jīng)濟建設(shè)，實現(xiàn)校企共建共贏[1]。

（二）構(gòu)建“雙主體”人才培養(yǎng)模式

構(gòu)建學(xué)校本位與企業(yè)本位結(jié)合的“雙主體”人才培養(yǎng)模式，既可發(fā)揮教育的最大效益，提高就業(yè)率，又可提升企業(yè)經(jīng)濟效益?，F(xiàn)代學(xué)徒制“雙主體”人才培養(yǎng)模式要求學(xué)校與企業(yè)共同制訂相互銜接、相互融通的人才培養(yǎng)方案，例如“2+1”“1.5+1.5”和工學(xué)交替等多種形式[2]。

（三）形成“雙體系”校企課程結(jié)構(gòu)

校企合作開發(fā)以工作任務(wù)為導(dǎo)向的課程，即基于工作本位學(xué)習(xí)的課程。在校企合作“雙主體”教育模式下，開發(fā)有針對性的課程和教材，采用現(xiàn)場學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、師傅輔導(dǎo)等靈活多樣的學(xué)習(xí)方式，建立多樣化的企業(yè)課堂。構(gòu)建校企課程結(jié)構(gòu)時既要突出高職教育“高等性”和“職業(yè)性”特點，又要考慮與學(xué)校課程的有效銜接。

（四）打造“雙導(dǎo)師”專兼職師資隊伍

打造學(xué)校導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師“雙導(dǎo)師”專兼職師資隊伍是推行現(xiàn)代學(xué)徒制的重要措施。學(xué)徒制的顯著特點是以師帶徒培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)技能，重點是傳授學(xué)生在理論學(xué)習(xí)中無法獲取的“內(nèi)隱性”知識與技能。一是建立導(dǎo)師機制。為學(xué)生配備專職導(dǎo)師，指導(dǎo)學(xué)生規(guī)劃職業(yè)生涯，培養(yǎng)學(xué)生正確的就業(yè)意識；建立企業(yè)導(dǎo)師來校常態(tài)化機制，形成貫穿教育過程的對接體系。二是建立導(dǎo)生制度，高年級優(yōu)秀學(xué)生可作為低年級學(xué)生的“導(dǎo)師”，以解決學(xué)校導(dǎo)師不足的問題，共同提高高低年級學(xué)生技術(shù)技能。

（五）建立師帶徒評價體系

在我國現(xiàn)代學(xué)徒制體系尚未建立的情況下，應(yīng)在校企共同開發(fā)“雙主體”人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，建立學(xué)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)徒標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的評價考核體系，明確企業(yè)人才培養(yǎng)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，制訂企業(yè)“學(xué)徒”考核標(biāo)準(zhǔn)。首先，做好日常跟蹤考核和專項檢查考核，提出考評意見及改進措施，考核基層單位對師帶徒工作的支持和協(xié)調(diào)情況。其次，期滿考核。二級單位負(fù)責(zé)組織師徒自評和專家評審，師徒對履行協(xié)議情況進行述職，專家進行考核評價并上報結(jié)果，最后二級單位考評領(lǐng)導(dǎo)小組確認(rèn)師帶徒的成果[3]。

四、結(jié)語

總而言之，高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式還處于探索階段，需要構(gòu)建政府主導(dǎo)、行業(yè)參與、校企深度合作的教育教學(xué)管理體系，并在政府、企業(yè)、學(xué)校、社會等多方力量共同努力下，形成多方參與的工作機制，全面加快現(xiàn)代學(xué)徒制的試點工作，逐步建立政府引導(dǎo)、行業(yè)參與、社會支持、企業(yè)和職業(yè)院校雙主體育人的具有中國特色的現(xiàn)代學(xué)徒制[4]。

參考文獻

[1]胡麗琴，左新民.現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式隱存的問題及其對策[J].教育與職業(yè)，2015（17）：50-52.

[2]李建榮，王庭俊，薛亞平.現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下的高職教學(xué)管理體系研究[J].湖南郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2016（1）：37-38.

[3]李明軍，周繼廣，朱濤.“師帶徒”工作考核評價體系的建立與實施[J].中國培訓(xùn)，2007（5）：26-27.

[4]關(guān)晶，石偉平.西方現(xiàn)代學(xué)徒制的特征及啟示[J].職業(yè)技術(shù)教育，2011（31）：71-83.