華勤岸

[摘 要] “工匠精神”就是追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務(wù)精神。酒店行業(yè)倡導(dǎo)“工匠精神”，體現(xiàn)了一種價值觀，除掉酒店人身上存在的“差不多精神”，呼喚酒店人不只是把工作當(dāng)作養(yǎng)家糊口的手段，而是樹立起對職業(yè)的敬畏、工作的執(zhí)著、對產(chǎn)品的負(fù)責(zé)，精益求精，追求完美?！肮そ尘瘛睂频耆说乃刭|(zhì)提出了更高要求，即專注、執(zhí)著、堅守、耐心、創(chuàng)新、精細(xì)等品質(zhì)。以 2017 年國家信息化教學(xué)大賽實訓(xùn)教學(xué)項目一等獎作品《餐巾折花》為例，探討得獎?wù)呤侨绾卫眯畔⒒n程來提升工匠精神的。

[關(guān) 鍵 詞] 精益求精；創(chuàng)新；個性化服務(wù)；信息化實訓(xùn)

[中圖分類號] G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）23-0217-01

一、精益求精的精神

這種精神就是以敬畏之心，不辭辛勞、刻苦鉆研、注重細(xì)節(jié)、追求精準(zhǔn)和極致、盡最大努力把事情做好，把職業(yè)看作是神圣的且具有高度的責(zé)任心。對優(yōu)秀的工匠來說，職業(yè)不僅僅是謀生的手段，更是快樂的源泉。他們在每一個產(chǎn)品制作過程中都融入了生命情感，能夠癡迷其中、自得其樂，精雕細(xì)磨、盡善盡美，把事業(yè)追求和人生追求完美融合。

工匠精神如何體現(xiàn)在餐巾折花信息化實訓(xùn)課堂教學(xué)中？使用3D折花設(shè)計軟件，利用視頻和熱點合成，幫助學(xué)生進(jìn)行個性化學(xué)習(xí)。視頻展現(xiàn)餐巾折花完整的折疊步驟，接受能力及動手能力較強的學(xué)生可以通過視頻學(xué)習(xí)餐巾花的折疊；熱點主要包含基本技法和難點解析，使用三維動畫技術(shù)將技法和難點進(jìn)一步顯性化、可視化、精確化，幫助學(xué)生自主探究、反復(fù)練習(xí)。

1.3D折花設(shè)計軟件在很大程度上解決了以往餐巾折花口口相傳導(dǎo)致的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)模糊、審美主觀臆斷。

2.借助3D折花教學(xué)軟件學(xué)習(xí)花型的折疊，標(biāo)準(zhǔn)化操作視頻解決了傳統(tǒng)教學(xué)中教師示教時受時空限制的問題。熱點解析將折疊中的細(xì)節(jié)化隱為顯，化抽象為直觀，學(xué)生可以自主選擇是否需要熱點幫助，反復(fù)播放學(xué)習(xí)，實現(xiàn)對細(xì)節(jié)的精益求精。

3.學(xué)生的技能學(xué)習(xí)與提高不再受教師示教的時空局限，該軟件實現(xiàn)學(xué)生隨時隨地地學(xué)習(xí)技能、操練技能，為學(xué)生錘煉技能提供了一個良好的平臺。

二、創(chuàng)新精神

“玉不琢，不成器”，工匠精神不僅體現(xiàn)了對產(chǎn)品精心打造、精工制作的理念和追求，更是要不斷吸收最前沿的技術(shù)，創(chuàng)造出新成果。如果僅僅具備精益求精的精神和持之以恒的專注精神，只通過不厭其煩的投入時間和精力、密切關(guān)注工作方法與過程、堅持產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，制造出令人滿意的產(chǎn)品，這只能稱為淺層意義上的工匠，而深層意義上的工匠則更專注于通過思想、觀念、方法等的創(chuàng)新改變我們對事物的思考和行為方式。工匠精神，應(yīng)是一種思維狀態(tài)，是一種思維由表及里的全新構(gòu)造和開拓，不僅僅是對事物的精細(xì)耕作、精益求精，更是創(chuàng)造和發(fā)明，是創(chuàng)造與創(chuàng)新。

因此，我們在教學(xué)實踐中要不斷創(chuàng)新才能使本學(xué)科融會貫通、駕輕就熟，才能使學(xué)生超出學(xué)習(xí)范圍，獲得更多的東西。

餐巾花實訓(xùn)平臺把餐巾折花按不同類型加以歸納，將餐巾花歸類整合成餐巾花庫，利用平臺搜索功能，搜索關(guān)鍵詞找到相似花型，使學(xué)生便于記憶，再把每一類變化用聯(lián)想的方法串連起來，把不便于分類的和不便于聯(lián)想的作為特例，這樣就把餐巾花全記住了，用一種花型可以在手上變化出七八種花型，餐巾折花課仿佛又變成魔術(shù)課，使學(xué)生感到眼花繚亂，卻又興奮不已。只有運用了餐巾花實訓(xùn)平臺，才能將海量餐巾花進(jìn)行種類歸納、整合，才能在此基礎(chǔ)上進(jìn)行同類別的識別和不同類別的創(chuàng)新。只有利用信息化教學(xué)方法，提供豐富的教學(xué)資源和學(xué)習(xí)工具，才能促使學(xué)生的創(chuàng)作思想提高，為學(xué)生自己創(chuàng)造發(fā)明花型打下基礎(chǔ)。

三、提供個性化產(chǎn)品和服務(wù)的精神

在“工匠精神”含義中，個性是一個亮點，甚至可以說無個性就無工匠。單調(diào)的產(chǎn)品和服務(wù)模式不利于酒店業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展，必須在“工匠精神”的引導(dǎo)下，賦予酒店新文化、新內(nèi)涵和新體驗，用個性化的主題和服務(wù)方式打造獨一無二的精品，成為當(dāng)前酒店業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的必由之路。

在整個餐巾折花教學(xué)實施環(huán)節(jié)中對個性化服務(wù)有明顯的體現(xiàn)。

課前，學(xué)生登錄平臺領(lǐng)取任務(wù)單，為“金婚紀(jì)念”設(shè)計一桌餐巾花，學(xué)生分析任務(wù)單找出重要信息，以個性化任務(wù)驅(qū)動為學(xué)生創(chuàng)設(shè)未來工作崗位實踐體驗的情境，激發(fā)學(xué)生圍繞任務(wù)展開對餐巾花、金婚背景知識的自主探索。

課上，學(xué)生認(rèn)真聽取來自這對金婚夫婦的具體要求，增強對以人為本、個性化服務(wù)的感性認(rèn)識。小組互動協(xié)作，緊緊圍繞“金婚”主題，借助主題餐花設(shè)計軟件，自選場景，選花、配色、定位，生成設(shè)計方案。

該軟件將實際宴請場景引入實訓(xùn)課堂，為了讓學(xué)生能夠以更個性化的主題和服務(wù)打造產(chǎn)品，根據(jù)寓意選擇花型、擺放規(guī)律、餐巾顏色和餐廳色調(diào)、風(fēng)格，細(xì)致構(gòu)思，這種構(gòu)思變成看得見的虛擬物體和環(huán)境，使以往只能借助實地反復(fù)嘗試修改提升到數(shù)字化的即看即得的完美境界，大大提高了個性化設(shè)計和規(guī)劃的質(zhì)量與效率。

四、結(jié)論

在新環(huán)境下，信息化教學(xué)對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、設(shè)計能力等能力的培養(yǎng)具有不可替代的作用。職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽賽項設(shè)置對各職業(yè)院校信息化教學(xué)推進(jìn)具有引領(lǐng)、推動作用，對教師信息化教學(xué)能力提升有顯著拉動作用。要實現(xiàn)中國制造2025，需要我們重拾大國工匠精神，在新時代信息化教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生樹立起對職業(yè)的敬畏、工作的執(zhí)著、精益求精，追求完美精神。