敬華英

摘要 羊肚菌是一種美味食用菌，同時(shí)也是一種珍稀藥用菌。世界范圍內(nèi)對羊肚菌的系統(tǒng)發(fā)育、人工栽培及功效研究較多。從羊肚菌種屬鑒定和保健功效入手，對新近的研究成果進(jìn)行了綜述，總結(jié)了羊肚菌研究中取得的主要成績，并對存在的問題及應(yīng)用前景進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞 羊肚菌；種屬鑒定；保健功效

中圖分類號 S646.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼

A 文章編號 0517-6611（2018）14-0034-03

The Research Progress of Species Identification of Morels and Health Efficacy of Active Ingredients

JING Huaying （Agricultural and Pastoral Bureau of Xichong County，Sichuan Province，Xichong，Sichuan 637200）

Abstract Morels （Morchella spp.， Ascomycota） are a highly desired group of edible fungi with a worldwide distribution. They were appreciated for their flavour， medicinal and nutritional properties. There were extensive studies on the phylogeny， artificial cultivation and efficacy of morels in the world. We reviewed recent research progresses of species identification and health efficacy of the fungi， also discussed the potential issues remaining in the current research and application prospects.

Key words Morels；Species identification；Health efficacy

羊肚菌（Morchella spp.），俗稱苞谷菌、羊肚菜、陽雀菌，隸屬子囊菌門（Ascomycota）、盤菌亞門（Pezizomycotina）、盤菌綱（Pezizomycetes）、盤菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morchellaceae），其菌蓋多有褶皺，似羊肚狀凹陷，故名羊肚菌[1]。羊肚菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是享譽(yù)世界的美味食用菌和珍稀藥用菌。我國對羊肚菌的記載最早見于《本草綱目》[2]，其菜部蘑菰蕈綱目記載：一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。道家文化巨獻(xiàn)《道藏》、明代菌物專著《廣菌譜》、清末民初的烹飪專著《素食說略》等文獻(xiàn)皆載羊肚菌食藥用功效，現(xiàn)代本草專著《中華本草》[3]及《新華本草綱要》對羊肚菌藥理作用有詳細(xì)論述。

上百年來，人們從記載、采食羊肚菌逐步深入到研究其地理分布、系統(tǒng)發(fā)育、人工栽培、化學(xué)成分及保健功效等方面，取得了突破性進(jìn)展。同時(shí)，作為一種子囊菌，有關(guān)羊肚菌的許多科學(xué)問題都有待進(jìn)一步研究。其中，準(zhǔn)確的種屬鑒定，多種保健功效的作用機(jī)制等問題，既具有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)價(jià)值，又能為進(jìn)一步利用羊肚菌做出貢獻(xiàn)。筆者擬從羊肚菌的種屬鑒定及保健功效研究2方面進(jìn)行綜述，為羊肚菌的深入研究提供資料。

1 羊肚菌種屬鑒定

1.1 羊肚菌形態(tài)分類

真菌索引數(shù)據(jù)庫 （http：//www.indexfungorum.org/Names/Names.asp） 中，有關(guān)羊肚菌的記錄并分類定名共有332條，其中既包含了早期通過形態(tài)學(xué)完成的分類，也包括基于分子生物學(xué)的現(xiàn)代分類命名。美國國家生物技術(shù)信息中心（National Center of Biotechnology Information， NCBI）中，有關(guān)羊肚菌ITS （internal transcribed spacer）序列的記錄共有4 453條。羊肚菌多基因序列模標(biāo)數(shù)據(jù)庫Morchella MLST （Multilocus Sequence Typing，http：//www.cbs.knaw.nl/morchella/） 中系統(tǒng)地記錄了羊肚菌屬真菌ITS、LSU、EF1-α、RPB1及RPB2的詳盡序列，涉及多基因系譜一致性系統(tǒng)發(fā)育種識別法 （genealogical concordance phylogenetic speciesrecognition， GCPSR） 所需要的全部相關(guān)序列。由此可見，羊肚菌的系統(tǒng)發(fā)育研究較為深入，在全世界范圍內(nèi)都是一個(gè)熱點(diǎn)問題。

根據(jù)羊肚菌菌蓋顏色，棱紋走向，菌蓋凹陷大小及形狀，菌蓋近中部與菌柄是否分離等特征，將羊肚菌分為黑色羊肚菌類 （Black Morel Group）、黃色羊肚菌類 （Yellow Morel Group）、變紅羊肚菌類 （Redbrown Morel Group） 及半開羊肚菌類群 （Halffree Morel Group）共4個(gè)形態(tài)分類單元[4]?！吨袊分杏涊d我國已知的羊肚菌屬菌物有10個(gè)種，即尖頂羊肚菌（Morchella conlca Boudier）、肋脈羊肚菌（M. costata Pers.）、黑脈羊肚菌（M. angusticeps Boudier）、褐赭色羊肚菌（M. umbrina Boud.）、高羊肚菌（M. elata Boudier）、羊肚菌（M. esculenta Pers.）、粗柄羊肚菌（M. crassipes Boudier）、小羊肚菌（M. Deliciosa Jet）、開裂羊肚菌（M. diatans Boudier）和寬圓羊肚菌（M. robusta Pers.）。吳興亮等[5]在《中國藥用真菌》中描述了我國的7種羊肚菌，即黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、羊肚菌、庭院羊肚菌（M. hortensis Boudier）、高羊肚菌、普通羊肚菌（M.vulgaris Boudier），其中庭院羊肚菌和普通羊肚菌為新增種類。

隨著研究深入，相關(guān)學(xué)者引入了更多的分類指標(biāo)，完善了羊肚菌的形態(tài)分類。作為一種子囊菌，羊肚菌子囊呈豆莢狀，1個(gè)子囊中包含8個(gè)子囊孢子，子囊孢子卵圓形。同時(shí)，羊肚菌基內(nèi)菌絲與氣生菌絲形態(tài)，孢子印顏色，菌核形成時(shí)間及形態(tài)等，都可以輔助進(jìn)行羊肚菌的形態(tài)學(xué)分類。

1.2 羊肚菌分子鑒定

1.2.1 DNA序列分析技術(shù)。隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，相關(guān)學(xué)者開發(fā)出一種基于測序技術(shù)的分子標(biāo)記技術(shù)，稱為DNA序列分析技術(shù)。真菌間的遺傳及親緣關(guān)系能夠在DNA序列上獲得更直接、客觀的反映，基于此，DNA序列分析技術(shù)成為現(xiàn)階段真菌分類鑒定中最常用的方法之一[6]。

現(xiàn)在的研究結(jié)果顯示，羊肚菌的ITS序列可以分為2類，一類ITS序列較長 （1 098～1 172 bp），包括普通羊肚菌和粗柄羊肚菌等；另一類ITS序列較短 （698～702 bp），包括黑脈羊肚菌和肋脈羊肚菌等。這2類羊肚菌依次對應(yīng)形態(tài)學(xué)分類中的黃色羊肚菌類及黑色羊肚菌類[7]。通過ITS序列分析不同羊肚菌種的遺傳距離，發(fā)現(xiàn)變紅羊肚菌距黃色羊肚菌類及黑色羊肚菌類遺傳距離較近，而半開羊肚菌具有較遠(yuǎn)的遺傳距離。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，在形態(tài)學(xué)上的黑色羊肚菌和黃色羊肚菌雖然可以通過ITS序列準(zhǔn)確區(qū)分，但它們之間存在過渡類群。形態(tài)分類中的變紅羊肚菌和半開羊肚菌依舊需要進(jìn)一步區(qū)分。由于PCR反應(yīng)具有一定的偏好性，加之試驗(yàn)方法的差異導(dǎo)致結(jié)果存在誤差，因此測序結(jié)果對序列真實(shí)性的反映有限[8-9]。此外，同種真菌其ITS允許多大的差異有待研究，這就使得基于ITS序列完成的羊肚菌系統(tǒng)發(fā)育研究的認(rèn)可度不高[10-12]。

1.2.2 多基因聯(lián)合分析技術(shù)。羊肚菌起源較早，經(jīng)歷的地質(zhì)條件的改變較多，因此，聚集在某一區(qū)域的羊肚菌，種間的差異并不大，可供利用的分子標(biāo)記位點(diǎn)也不多。相關(guān)學(xué)者在分子生物學(xué)上進(jìn)行了大量試驗(yàn)研究，但是仍然存在較多的問題。NCBI中有關(guān)羊肚菌ITS序列的定名錯(cuò)誤率達(dá)66%，同物異名、異物同名現(xiàn)象非常嚴(yán)重[13-14]。因此，菌物學(xué)家通過整合多個(gè)位點(diǎn)的DNA片段獲得更多的遺傳信息，從而有效減少單一位點(diǎn)的隨機(jī)性變化，開發(fā)出多基因聯(lián)合矩陣的方法，應(yīng)用該方法，羊肚菌屬真菌的系統(tǒng)發(fā)育得到了更系統(tǒng)、更準(zhǔn)確的研究。

ODonnell等[15]應(yīng)用多基因聯(lián)合分析技術(shù)對收集自全球范圍的約600個(gè)羊肚菌樣品進(jìn)行系統(tǒng)發(fā)育分析。研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)樣品能夠聚集在單系群，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)羊肚菌屬包括黑色羊肚菌類群 （Elata Clade） 和黃色羊肚菌類群 （Esculenta Clade），其中黃色羊肚菌類群包括15種，黑色羊肚菌類群包括13種，全球總計(jì)共28種羊肚菌。ODonnell等[7]基于LSU、EFl-a、RPB1和RPB2共4個(gè)基因片段進(jìn)行多基因聯(lián)合矩陣分析，研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌屬真菌可劃分為黑色羊肚菌支系、黃色羊肚菌支系和變紅羊肚菌支系 （Rufobrunnea Clade），分別包括32、16和1個(gè)物種?；谛螒B(tài)學(xué)界定的“半開羊肚菌類”隸屬于黑色羊肚菌支系，以此解釋了形態(tài)鑒定和ITS序列分析中存在爭議的“半開羊肚菌類”的隸屬問題。進(jìn)一步完成了系統(tǒng)發(fā)育識別種和基于形態(tài)鑒定種的對應(yīng)問題，其中黑色羊肚菌類群對應(yīng)形態(tài)鑒定種的Black Morel Group，黃色羊肚菌類群對應(yīng)形態(tài)鑒定種的Yellow Morel Group，變紅羊肚菌支系 （Rufobrunnea Clade） 則對應(yīng)Redbrown Morel Group，但是支系內(nèi)的種對應(yīng)關(guān)系仍需要進(jìn)一步研究。Du等[16]在ODonnell的研究基礎(chǔ)上引入ITS序列，采用ITS、LSU、EF1-a、RPB1和RPB2共5個(gè)基因片段進(jìn)行多基因聯(lián)合分析，共采集159份標(biāo)本 （我國70份，北半球89份），研究發(fā)現(xiàn)，羊肚菌屬真菌共包括61個(gè)物種，其中屬于黑色羊肚菌支系的有33個(gè) （其中13個(gè)在我國有分布），黃色羊肚菌支系27個(gè) （17個(gè)目前僅分布在我國） 及羊肚菌屬真菌的基礎(chǔ)支系，變紅羊肚菌支系?；诙嗷蚵?lián)合分析技術(shù)能夠進(jìn)一步分析羊肚菌屬真菌的演化歷史，系統(tǒng)地解釋其起源、演化及擴(kuò)散機(jī)制，分析羊肚菌現(xiàn)代多樣性世界分布格局。

2 羊肚菌的保健功效

羊肚菌營養(yǎng)豐富，子實(shí)體和菌絲體發(fā)酵產(chǎn)物皆有極佳的保健作用。《本草綱目》中記載羊肚菌“甘寒無毒，化痰理氣，益腸胃”[2， 17]。現(xiàn)代研究表明，羊肚菌具有優(yōu)良的抗氧化、抗腫瘤及保肝保腎的功效[18-19]。

2.1 羊肚菌的營養(yǎng)及功效成分

羊肚菌營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100 g羊肚菌干品中含蛋白質(zhì)24.5 g、脂肪2.6 g、碳水化合物39.7 g、粗纖維7.7 g、煙酸82.0 mg、核黃素24.6 mg、泛酸8.7 mg、吡哆酸5.8 mg、硫胺素3.92 mg、生物素0.75 mg，此外還發(fā)現(xiàn)8種人體必需氨基酸[20]。

羊肚菌含有游離的稀有氨基酸，如a-氨基異丁酸，順-3-氨基-L-脯氨酸及2，4-二氨基異丁酸。油酸、亞油酸、硬脂酸和軟脂酸4種脂肪酸構(gòu)成了羊肚菌的粗脂肪。其中，油酸可以降低膽固醇含量，對中風(fēng)、心肌梗塞、肥胖及腎功能不全等病癥具有一定的預(yù)防作用。作為最有代表性的一種不飽和脂肪酸，亞油酸能夠有效降低膽固醇濃度，進(jìn)而對動脈硬化具有一定的預(yù)防作用。亞油酸還能夠促進(jìn)副腎上腺皮質(zhì)激素等人體激素的分泌，能夠有效提高人體的應(yīng)急能力。由此可知，羊肚菌具有較高藥用保健價(jià)值的一個(gè)重要原因就是不飽和脂肪酸含量較多。羊肚菌子實(shí)體產(chǎn)量有限，很多學(xué)者研究了羊肚菌菌絲體及其發(fā)酵產(chǎn)物。研究確認(rèn)，羊肚菌菌絲體營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，同樣具有優(yōu)良的保健作用。羊肚菌菌絲體蛋白質(zhì)含量為39.5%，包括19種氨基酸，人體必需的氨基酸含量高達(dá)44.14%。據(jù)測定，每100 g菌絲中含維生素B1 2.55 mg、維生素B2 5.97 mg[21]?？梢姡蚨蔷淖訉?shí)體和菌絲體都具有很高的開發(fā)利用價(jià)值。

2.1.1 多糖類。多糖是一類由10個(gè)以上單糖組成，通過糖苷鍵連接的天然大分子化合物。多糖廣泛存在于植物、動物、微生物中，是生物體的重要組成和功能成分，會影響生物體的多項(xiàng)生理功能。多糖能夠有效促進(jìn)動物體免疫器官生長發(fā)育和免疫細(xì)胞的增殖，同時(shí)提高動物體脾臟、法氏囊、胸腺及腸系膜淋巴結(jié)等主要免疫器官的質(zhì)量，還能夠拮抗因免疫抑制劑造成的免疫器官萎縮，提高各類免疫細(xì)胞的功能，通過以上機(jī)制發(fā)揮重要的免疫增強(qiáng)功能[22-24]。多糖類是羊肚菌主要的活性成分，羊肚菌菌絲體多糖可分為胞內(nèi)多糖和胞外多糖兩大類，從菌絲體能提取獲得胞內(nèi)多糖，而胞外多糖是從發(fā)酵液中獲得。常用的發(fā)酵液多糖提取分離條件為旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮發(fā)酵液后，保持-4 ℃沉淀有效成分，添加4倍體積的95%乙醇過夜沉淀，最終獲得發(fā)酵液多糖。菌絲體胞內(nèi)多糖的提取分離條件為料液比40 ∶1，熱水浸提，提取溫度90 ℃，時(shí)間120 min，重復(fù)操作2次，浸提液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，乙醇沉淀，即可獲得胞內(nèi)多糖。孫玉軍等[25]采用液體深層培養(yǎng)獲得羊肚菌菌絲體，提取菌絲體胞內(nèi)多糖，經(jīng)DEAE-Sepharose F洗脫，進(jìn)一步采用超濾濃縮脫鹽并冷凍干燥獲得羊肚菌胞內(nèi)多糖MEP-I和MEP-Ⅱ。其中MEP-Ⅱ的含量更豐富，結(jié)構(gòu)測定后發(fā)現(xiàn)MEP-Ⅱ是一種均一的酸性雜多糖蛋白復(fù)合物 （糖與蛋白質(zhì)的比例為10.42 ∶1，以O(shè)-型糖肽鍵相連）。半乳糖 （Gal）、鼠李糖 （Rha）、甘露糖 （Man） 及葡萄糖 （Gle） 這4種單糖組成MEP-Ⅱ，MEP-Ⅱ的相對分子質(zhì)量為28 000 Da，其結(jié)構(gòu)中存在1→3、l→6連接鍵型，同時(shí)可能含有1→2或1→4連接鍵。魏蕓等[26]從羊肚菌發(fā)酵液中得到MEP-SP多糖，采用DEAE-纖維離子交換柱和SepharoseCL-6B純化分離得到2種成分MEP-SP2和MEP-SP3。通過高效液相色譜法測定MEP-SP2的分子量為23 000 Da，MEP-SP3的分子量為44 000 Da。進(jìn)一步通過氣相色譜法分析其組成，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，MEP-SP2單糖組成為葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖和半乳糖，含量為4.13 ∶1.75 ∶0.71 ∶0.68。MEP-SP3單糖組成為甘露糖、木糖、葡萄糖、果糖、阿拉伯糖和半乳糖，含量為3.85 ∶3.58 ∶1.77 ∶14.9 ∶51.3 ∶0.53。通過紅外光譜并結(jié)合核磁共振結(jié)果分析，發(fā)現(xiàn)羊肚菌多糖是一種具有α-吡喃糖苷鍵的雜多糖。

2.1.2 酚類。

通過發(fā)酵培養(yǎng)羊肚菌，從羊肚菌菌絲體中提取酚類物質(zhì)?？底诶萚27]通過種子培養(yǎng)基完成羊肚菌菌絲體發(fā)酵并通過試驗(yàn)獲得最佳酚類物質(zhì)提取條件，即50%的乙醇溶液按1 ∶25的料液比，在70 ℃的水浴中浸提2.5 h，在此條件下羊肚菌菌絲體酚類物質(zhì)提取率可達(dá)3.14 mg/g。通過菌絲體發(fā)酵獲得的羊肚菌酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的超氧陰離子自由基及羥自由基清除能力，羊肚菌酚類物質(zhì)能高效清除羥基自由基，清除率達(dá)64%；對超氧陰離子自由基也有較好的清除效果，清除率達(dá)63%?；谝陨涎芯?，確定羊肚菌菌絲體酚類物質(zhì)具有優(yōu)良的抗氧化能力，在抗氧化、抗衰老、美容保健方面具有良好的應(yīng)用前景。盧可可等[28]提取褐赭色羊肚菌多酚，并驗(yàn)證其對HepG2細(xì)胞的增殖具有抑制作用。試驗(yàn)提取褐赭色羊肚菌中的游離酚和結(jié)合酚，采用HPLC對褐赭色羊肚菌多酚組分進(jìn)行鑒定，測定多酚抗氧化能力指數(shù)，以人肝癌細(xì)胞HepG2為模型，測定多酚細(xì)胞抗氧化活性 （CAA值） 及抗增殖活性 （EC50值），結(jié)果顯示原兒茶酸、兒茶素、沒食子酸、對羥基苯甲酸及綠原酸組成了褐赭色羊肚菌的游離酚，而綠原酸、原兒茶酸及沒食子酸組成了結(jié)合酚，確定酚酸類是褐赭色羊肚菌多酚主要組分。同時(shí)，褐赭色羊肚菌多酚顯示出優(yōu)良的抗氧化活性，能夠有效抑制HepG2細(xì)胞的增殖。

2.2 抗腫瘤作用

羊肚菌多糖具有優(yōu)良的抗腫瘤功效。作為一種免疫調(diào)節(jié)劑，羊肚菌多糖能夠激活B、T淋巴細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞（NK）和巨噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞。此外，多糖還具有活化補(bǔ)體功能，能夠有效促進(jìn)細(xì)胞因子的分泌，進(jìn)一步通過多個(gè)層面及多條途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。

陳彥等[29]以羊肚菌為原料，提取胞外多糖并驗(yàn)證了抗腫瘤活性。羊肚菌胞外多糖灌胃荷瘤小鼠，濃度設(shè)定為200、400 mg/kg，觀測記錄的指標(biāo)包括腹水瘤抑制率、小鼠存活期和免疫功能等，結(jié)果顯示羊肚菌胞外多糖具備直接殺傷腫瘤細(xì)胞的活性，并且存在劑量依賴關(guān)系。同時(shí)，該多糖能提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力。以上研究表明，羊肚菌胞外多糖具有免疫調(diào)節(jié)和殺傷腫瘤的雙重活性。Hu等[30]通過羊肚菌菌絲體發(fā)酵提取到1種胞外多糖MEP-Ⅱ，該多糖能有效抑制HepG2 增殖，具有抗腫瘤的效果，其作用機(jī)制是增強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)活性氧 （ROS） 活性，通過一系列級聯(lián)反應(yīng)誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞的程序性凋亡。

2.3 抗氧化作用

羊肚菌提取物具有優(yōu)良的抗氧化功效，其主要的功效成分可能為多糖。Fu等[31]以羊肚菌菌絲體為原料，評估了其菌絲體胞外多糖的抗氧化活性，結(jié)果表明羊肚菌菌絲體胞外多糖能夠有效地清除自由基，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化活性，進(jìn)一步的動物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，該多糖具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用。Kalyoncu等[32]選擇了10種常見的可食用真菌，采用乙醇提取法獲得其菌絲體提取物，之后比較了其抗氧化作用，結(jié)果表明高羊肚菌菌絲乙醇提取物具有較強(qiáng)的羥基自由基清除能力，表現(xiàn)出優(yōu)良的抗氧化活性。Kim等[33]發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取物在結(jié)腸癌細(xì)胞HT-29中可以抑制轉(zhuǎn)錄因子NF-κB的激活，具有抗氧化及抗腫瘤的活性。潘志福等[34]研究了尖頂羊肚菌胞外多糖的抗氧化活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)尖頂羊肚菌胞外多糖提取物具有較好的羥基自由基、超氧陰離子自由基及ABTS自由基的清除活性。此外，該多糖提取物能顯著提高小鼠腦組織SOD活性，降低MDA和LF的含量。試驗(yàn)說明尖頂羊肚菌胞外多糖提取物具有優(yōu)良的抗氧化活性，并且能夠延緩衰老。

3 展望

從形態(tài)學(xué)鑒定到DNA序列分析，從單純的種屬分類到基于多基因聯(lián)合分析的起源演化研究，羊肚菌的系統(tǒng)發(fā)育研究進(jìn)展迅速且已經(jīng)較為完善。但是，基于傳統(tǒng)形態(tài)學(xué)分類定名的羊肚菌種和基于多基因聯(lián)合分析給出的羊肚菌系統(tǒng)發(fā)育識別種之間的對應(yīng)關(guān)系亟需明確。同時(shí)，我國的羊肚菌資源豐富，但許多珍貴的羊肚菌資源處于野生狀態(tài)，由于環(huán)境破壞和人類滅絕式的采集，野生羊肚菌資源日益減少，遺傳多樣性正在逐步喪失。隨著分子技術(shù)的進(jìn)步，有必要加快羊肚菌系統(tǒng)發(fā)育學(xué)研究，運(yùn)用更先進(jìn)的技術(shù)（全基因組測序、重測序等），完善羊肚菌的系統(tǒng)發(fā)育知識，保護(hù)這一珍貴的真菌資源。

基于以上分析，有關(guān)羊肚菌屬真菌系統(tǒng)發(fā)育學(xué)研究的重點(diǎn)是收集資源與明確系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系。通過廣泛收集我國羊肚菌資源并進(jìn)行生境調(diào)查，探索羊肚菌遺傳多樣性及其與環(huán)境之間的關(guān)系；通過對資源的種屬鑒定，明確新舊命名系統(tǒng)的對應(yīng)關(guān)系，有利于科學(xué)利用羊肚菌種質(zhì)資源，是羊肚菌應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本且重要的前提。

古籍的記載和現(xiàn)代研究的佐證與開發(fā)都說明羊肚菌具有優(yōu)良的保健作用，涵蓋了抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、降三高等方面，是一種理想的保健食品，作為功能食品或輔助藥品開發(fā)具有一定的應(yīng)用價(jià)值。同時(shí)，現(xiàn)有的報(bào)道大多集中在羊肚菌的功效開發(fā)與評價(jià)上，真正深入其保健機(jī)理的探索很少，定位于功能食品或輔助藥品的開發(fā)還需要大量的試驗(yàn)支 撐，之后應(yīng)借助細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)等，對其功效機(jī)理進(jìn)行探索，為更深入地利用羊肚菌積累數(shù)據(jù)?；谝陨戏治?，羊肚菌功效研究的重點(diǎn)是相關(guān)機(jī)理的探索。明確羊肚菌作用功效的機(jī)制，有利于更高效地開展羊肚菌功效研究，更科學(xué)地利用羊肚菌資源。

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