翟興禮

【摘要】羊肚菌是一種十分珍貴的野生食用菌和藥用真菌，素有“菌中之王”的美稱。不但具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且含有多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。羊肚菌是上等的中藥材，有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神、助消化等保健功效。由于羊肚菌對(duì)生長環(huán)境條件要求很高，野生數(shù)量非常有限，價(jià)格比較昂貴，深受國際國內(nèi)市場的重視。

【關(guān)鍵詞】羊肚菌 栽培技術(shù) 發(fā)育條件

一、羊肚菌生長的一般要求

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，通常情況下，生長的土壤環(huán)境一般為灰碳、腐殖土、黑黃色壤土、沙質(zhì)混合土，質(zhì)地有一定粘度，表層有機(jī)質(zhì)含量較高，呈中性或微酸性反應(yīng)。一般栽培常選擇在林地下面，方便遮陰避光，林地為楊柳科植物最為理想。菌絲體生長階段，土壤含水量應(yīng)達(dá)到60%，低于60%菌絲生長緩慢，羊肚菌原基形成和子實(shí)體形成階段，土壤含水量應(yīng)保持在60%～80%，如果自然降水不能滿足要求，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行人工補(bǔ)水，保持適宜的土壤濕度和空氣相對(duì)濕度有利于子實(shí)體的正常發(fā)育。較低的氣溫和較大的溫差，可刺激菌絲體的發(fā)育分化，菌絲體較適宜生長溫度在13～20℃，環(huán)境溫度高于20℃，菌絲生長緩慢甚至死亡，菌核形成的適宜溫度在14～18℃，子實(shí)體形成與發(fā)育的適宜溫度為4～16℃。在子實(shí)體形成的過程中，微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長發(fā)育，直射光對(duì)子實(shí)體的生長有不良影響。因此，必須保證避免陽光直射，搭好遮光網(wǎng)，保持透光率保持在30%左右。pH值要求在6.5～7.5之間，中性或微堿性的肥沃土壤有利于羊肚菌的生長，并保證有足夠的氧氣，羊肚菌才能生長良好。

二、人工栽培技術(shù)

（一）播種準(zhǔn)備階段

材料準(zhǔn)備和場地選擇：菌種、遮陽網(wǎng)、耕作農(nóng)具、竹片、拌種劑、盆子、塑料薄膜、線繩、鋼卷尺等。選擇耕作好的土壤，保證土質(zhì)疏松、潮濕、排水良好的土地塊，土壤要干凈，盡量做到晾曬到位，無污染。

（二）整地及播種條件

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁貤l件，每日最低溫度穩(wěn)定在2～20℃左右，冬季播種大概在公歷11月底到12月初即可整地作畦。將耕地翻耕30cm左右，用耕作農(nóng)具將種植區(qū)域內(nèi)凹凸不平的地面整平，清除土壤中的磚石塊，打碎較大土塊，清除雜草雜物。采用拉線作畦的方法筑畦，為保證畦與畦之間距離一致，一般按照設(shè)計(jì)的栽培規(guī)格，一般設(shè)計(jì)為：畦寬1.5m，每畦開2溝，溝深20～30cm，保證溝底平整，溝寬30cm左右，兩畦間設(shè)通道寬25cmo

（三）播種及覆土

將菌種用手揉散，用0.2%～0.3%的拌種劑充分混合，拌好的菌種均勻適量地撒在種植畦上。用過篩的疏松細(xì)土進(jìn)行覆蓋，覆蓋厚度在3～5cm，按透光率為30%的標(biāo)準(zhǔn)將稻草均勻地覆蓋在畦面上，厚度1～2cm，以確保保溫、保濕的效果。

（四）搭拱架及蓋遮陽網(wǎng)

把長度為2m的竹片按80cm間距沿溝畦依次固定在畦2側(cè)，竹片2端插入土壤深度大約在20cm左右，拱高50cm，每個(gè)竹片的拱高應(yīng)保持在同一水平上。將單層遮陽網(wǎng)覆蓋于拱架上，扯直拉緊，并將遮陽網(wǎng)四周用土壓嚴(yán)壓實(shí)固定，留好通道，方便管理。

三、播種后管理

（一）場地圍欄及肥水管理

播種完成后要及時(shí)清除種植區(qū)域周邊的雜物，防治雜菌滋生，最好建起圍欄保護(hù)，以防止牲畜踐踏和鳥類雕琢。由于羊肚菌是一種喜濕的食用真菌，在水分、溫度適宜時(shí)，菌絲體和子實(shí)體生長發(fā)育良好，必須及時(shí)進(jìn)行溫、濕度管理工作。一般在播種后幾周之內(nèi)仍有4～16℃的溫度，該溫度恰好能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，如果在這個(gè)時(shí)間段，溫度變化劇烈，低于4℃或超出20℃的溫度，都會(huì)影響子實(shí)體的形成及正常發(fā)育。因此，在這個(gè)階段必須盡可能創(chuàng)造菌核形成和子實(shí)體生長發(fā)育的良好條件，主要是保持一定的溫度和濕度是栽培成功的關(guān)鍵因素。

（二）病蟲害防治

羊肚菌在菌絲生長與子實(shí)體生長期間有時(shí)會(huì)發(fā)生病蟲害，一定要注意保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生，是預(yù)防病蟲害發(fā)生的關(guān)鍵。每次播種前進(jìn)行殺菌殺蟲處理，后期一旦發(fā)生病蟲害，在子實(shí)體尚未出現(xiàn)之前可噴灑10%除蟲菊酷或石灰水[3]，殺滅害蟲與雜菌，子實(shí)體一旦形成就不能再噴施任何藥品。

（三）放置麥粒料袋

播種后約1個(gè)月左右，菌絲生長基本結(jié)束，畦面上可看到有菌絲出現(xiàn)，這時(shí)可放置料袋，料袋一端散開立放，縱向間隔35cm左右。

（四）采收與保藏

在子實(shí)體出土后7～10天后，生長成熟，子實(shí)體的顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面，待窩狀凹陷充分展開即可采收。一般情況下，在11～12月份栽培的羊肚菌，可在第二年3～4月采收結(jié)束。采收后，應(yīng)盡快清理泥土及時(shí)曬干或烘干，制好的干品用裝塑料袋密封保藏。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳大春.羊肚茵對(duì)生態(tài)條件的要求和關(guān)鍵栽培技術(shù)[J]農(nóng)業(yè)與技術(shù)2015.

[2]朱斗錫.羊肚菌栽培后的管理要點(diǎn)[J].江蘇食用菌，1993，（5）.

[3]李建英，劉紹雄，羅孝坤等.羊肚菌的人工栽培及其伴生菌研究現(xiàn)狀[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2017，（10）.