張玉琴+周浩宏

摘要 羊肚菌屬低溫高濕型真菌，是一種珍稀名貴的野生食用菌。本文對(duì)引進(jìn)菌種的人工栽培方法進(jìn)行了研究，初步探索出了羊肚菌種植過(guò)程中的一些重要技術(shù)措施，為今后在略陽(yáng)縣推廣羊肚菌人工種植提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞 羊肚菌；生物學(xué)特性；人工栽培技術(shù)；陜西略陽(yáng)

中圖分類(lèi)號(hào) S646.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2017）19-0074-01

羊肚菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，含有人體必需的多種氨基酸和多種維生素、抑制腫瘤的多糖以及抗菌、抗病毒的活性成分，具有抗疲勞、抗病毒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抑制腫瘤等諸多作用，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品[1-2]。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分含量超過(guò)了冬蟲(chóng)夏草，被譽(yù)為“食品之冠”。

羊肚菌人工栽培具有節(jié)約資源、周期短、可輪作、見(jiàn)效快、效益高、勞動(dòng)強(qiáng)度小等特點(diǎn)，略陽(yáng)縣有野生羊肚菌生長(zhǎng)，屬羊肚菌適生區(qū)。2015年，在五龍洞鎮(zhèn)、金家河鎮(zhèn)、黑河等鎮(zhèn)多點(diǎn)試驗(yàn)示范，面積3.33 hm2，生產(chǎn)羊肚菌鮮菇750 kg/hm2，按當(dāng)年的市場(chǎng)價(jià)格（鮮菇140元/kg），只能保本，不能創(chuàng)造收益。2016年，對(duì)羊肚菌種植技術(shù)進(jìn)一步改進(jìn)，收獲時(shí)測(cè)產(chǎn)，羊肚菌鮮菇產(chǎn)量達(dá)1 875～2 250 kg/hm2，較上年增產(chǎn)1倍，平均產(chǎn)值達(dá)26.25萬(wàn)～31.50萬(wàn)元/hm2。

通過(guò)試驗(yàn)種植，初步總結(jié)出了略陽(yáng)縣羊肚菌人工栽培技術(shù)要點(diǎn)，為下一步羊肚菌規(guī)模化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，對(duì)促進(jìn)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入具有指導(dǎo)意義。

1 羊肚菌生物學(xué)特性

羊肚菌屬低溫高濕真菌。菌絲生長(zhǎng)適宜溫度為21～24 ℃，子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為5～16 ℃；空氣相對(duì)濕度以65%～85%為宜。略陽(yáng)縣大田栽培播種時(shí)間在10—11月。微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育[3]，忌強(qiáng)烈的直射光。羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或者微堿性土壤中，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)，在腐殖土、黑色或黃色壤土、砂質(zhì)混合土中均能生長(zhǎng)，土壤pH值以6.5～7.0為宜。羊肚菌很少發(fā)生在暗處及過(guò)厚的落葉層中，足夠的氧氣是羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的條件。

2 人工栽培技術(shù)

羊肚菌適宜在溫度較低的地區(qū)栽培，是一種低溫型菌類(lèi)[4]。略陽(yáng)縣每年10—11月均可栽培，此期的自然溫度最適宜羊肚菌菌絲生長(zhǎng)發(fā)育。待菌絲長(zhǎng)好后，恰遇低溫季節(jié)，利于其發(fā)生生理變化，到第2年3月氣溫回升后，大量形成子實(shí)體。

2.1 播前準(zhǔn)備及整地

2.1.1 土壤質(zhì)地選擇。大田栽培選擇保水透氣性良好、中性或略偏堿性（pH值以6.5～7.0為最佳）的砂壤土或壤土種植效果較好，且附近必須有清潔的水源供給，近2年內(nèi)未種植過(guò)其他食用菌。通常選擇半陰半陽(yáng)或者七分陰三分陽(yáng)、搭建遮陽(yáng)網(wǎng)棚（遮蔭度達(dá)到70%）的稻田，以提高土地利用率、增加土壤肥力。

2.1.2 播種前地塊處理。翻地前必須清除土壤中的雜草、殘留的農(nóng)作物秸稈及根系、石塊等雜物。清理完畢后，撒生石灰225～300 kg/hm2，用于消毒、滅菌、殺蟲(chóng)，提高土壤酸堿性。若無(wú)生石灰時(shí)也可以用草木灰代替，但是滅菌殺蟲(chóng)效果會(huì)相應(yīng)降低。待生石灰基本分解至土壤中后，進(jìn)行深翻整地。

2.1.3 搭建遮陽(yáng)棚。在第1次翻地結(jié)束后、開(kāi)廂播種之前，搭建好遮陽(yáng)棚，以便操作和為菌種提供良好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境。羊肚菌種植大棚多為竹木結(jié)構(gòu)（鋼管棚），一般寬度為4廂，高度為1.8 m，搭建好后蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)（6針），長(zhǎng)度和寬度以能壓實(shí)底邊為宜，以免大風(fēng)破壞，還可以增加保濕效果，留出入口，方便管理。

2.2 播種

根據(jù)略陽(yáng)縣當(dāng)?shù)刈匀粴夂?，一?0月至11月上旬為播種的最佳時(shí)機(jī)。播種方式采用撒播，簡(jiǎn)單、方便、容易接受。在播種前，所有接觸到菌種的人員和器具須用殺菌劑消毒。

開(kāi)廂要求每隔1.5 m×6.0 m劃灰線，然后將灰線開(kāi)溝，把菌種撒在整理、耕好的已劃灰線上，用開(kāi)溝的土壤覆蓋菌種，覆土厚2～3 cm。羊肚菌播種后可套種小麥，在表面撒播小麥種45～60 kg/hm2，小麥加細(xì)土混撒均勻。

開(kāi)廂和播種可同時(shí)進(jìn)行。一般開(kāi)廂寬度為1.0～1.2 m、高20～25 cm，兩廂之間開(kāi)深25 cm、寬40 cm的廂溝。廂溝既作人行道又作排水溝，地塊四周開(kāi)邊溝，邊溝深30 cm，便于排出田間積水。

2.3 田間管理

保持土壤濕度，提高菌絲下地后的成活率。在下種完畢后，種植棚內(nèi)盡量減少人員活動(dòng)，以降低雜菌感染幾率。注意大棚內(nèi)土壤濕度變化，一般控制在60%～75%最合適。如發(fā)現(xiàn)棚內(nèi)土壤發(fā)干或發(fā)白時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)充水分，采取噴水或浸水方式，以濕透發(fā)干部分土壤為宜。不可以長(zhǎng)時(shí)間灑水和浸水，以免培養(yǎng)基木屑、麥粒等腐爛變質(zhì)感染雜菌[5]。

2.4 病蟲(chóng)害防治

經(jīng)常注意觀察土壤濕度變化和菌絲變化，注意蟲(chóng)害，發(fā)現(xiàn)時(shí)用果蔬專(zhuān)用藥劑及時(shí)處理，處理時(shí)不得破壞和影響菌絲正常生長(zhǎng)。

2.5 補(bǔ)放營(yíng)養(yǎng)袋

在菌種下地20 d左右，土壤表面會(huì)出現(xiàn)白色孢子，趁白色很多很厚時(shí)開(kāi)始補(bǔ)放營(yíng)養(yǎng)袋，營(yíng)養(yǎng)袋一般單面扎眼8～12個(gè)，將扎好眼的營(yíng)養(yǎng)袋放于廂面上，為菌絲補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2.5.1 放置方式。將營(yíng)養(yǎng)袋均勻平放于菌廂上，輕輕壓實(shí)，使眼內(nèi)物質(zhì)最大限度地接觸土壤，營(yíng)養(yǎng)袋間距控制在50 cm左右，每廂放2排，倒三角形放置。營(yíng)養(yǎng)袋放置完畢后，要注意土壤濕度的控制和保持。

2.5.2 撤出時(shí)間。營(yíng)養(yǎng)袋下面和周邊出現(xiàn)很多菌絲，隨著時(shí)間的推移（一般40 d左右），這些菌絲由淡白色變?yōu)槿榘咨?，再變?yōu)榈咙S色，到最后變成黃色。此時(shí)要及時(shí)撤出營(yíng)養(yǎng)袋，把所有營(yíng)養(yǎng)袋全部移出大棚。同時(shí)，注意觀察棚內(nèi)溫濕度變化，一般溫度控制在15 ℃左右，濕度保持在60%～75%。

2.6 出菇前管理

2.6.1 溫度控制。出菇前棚內(nèi)溫度以20～24 ℃為宜。超過(guò)25 ℃時(shí)，及時(shí)揭開(kāi)四周遮陽(yáng)網(wǎng)，進(jìn)行通風(fēng)透氣、降低溫度。

2.6.2 濕度控制。注意觀察土壤濕度和棚內(nèi)空氣濕度變化，以土壤濕度85%～90%、空氣濕度85%左右為佳。

2.7 出菇后管理

2.7.1 溫度控制。出菇后，棚內(nèi)溫度不得超過(guò)25 ℃。溫度過(guò)高，羊肚菌體型生長(zhǎng)過(guò)快，質(zhì)量極差，多木質(zhì)化，羊肚菌頂端會(huì)干癟，加上潮濕的環(huán)境就慢慢腐爛，極大地影響外觀品質(zhì)和口感，還會(huì)造成減產(chǎn)。因此，棚內(nèi)高溫時(shí)要及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)降溫和采摘。

2.7.2 濕度控制。棚內(nèi)濕度也不可太大，土壤濕度控制在75%～80%之間，空氣濕度控制在60%～70%之間。

2.8 采收

當(dāng)羊肚菌菌帽高度達(dá)到3～5 cm時(shí)即可采收。采收后及時(shí)攤開(kāi)，放置在通風(fēng)良好的場(chǎng)地，用烘干機(jī)分批烘干，然后存裝入密封的器物中，并放置在干燥、陰涼、通風(fēng)良好、無(wú)異味的房間，并離地面30 cm以上。羊肚菌在運(yùn)輸時(shí)包裝要嚴(yán)實(shí)密封，盡可能減少擠壓和碰撞。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 陳亞光.羊肚菌栽培技術(shù)[J].農(nóng)村新技術(shù)，2007（12）：12-13.

[2] 南新文.林下羊肚菌栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2016（6）：147.

[3] 朱斗錫.羊肚菌人工栽培研究進(jìn)展[J].中國(guó)食用菌，2008（4）：3-5.

[4] 王震，王春弘，蔡英麗，等.羊肚菌人工栽培技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，2016，35（4）：87-91.

[5] 馬蓉.青川羊肚菌人工仿生栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2016（6）：38-39.endprint