張?zhí)苽? 余耀斌 吳雪蓮 李穎 郝治華 彭?xiàng)钋? 拉瓊

摘要[目的]了解藏青2000在西藏不同生態(tài)域的品質(zhì)差異。[方法]分別在不同生態(tài)域進(jìn)行藏青2000種植試驗(yàn)，并對(duì)青稞中的水分、淀粉、粗蛋白、粗纖維，礦質(zhì)元素鋅、錳、鐵、銅、鉀、鈣、鎂，以及有效成分總黃酮、花青素、β-葡聚糖14項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。 [結(jié)果]藏青2000在不同生態(tài)域的品質(zhì)存在一定的差異，其中β-葡聚糖、鈣、銅、鉀、鎂、磷、錳受環(huán)境的影響較為明顯。[結(jié)論]該研究可為青藏高原青稞高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的規(guī)范化栽培提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞藏青2000；品質(zhì)；總黃酮；β-葡聚糖；礦質(zhì)元素；差異性評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)S512.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2018）05-0176-02

Abstract[Objective]To understand different qualities of Zangqing 2000 in different ecological regions of Tibet. [Method]Planting experiments of Zangqing 2000 were carried out respectively in different ecological domains， and the moisture， starch， crude protein， crude fiber， mineral elements zinc， manganese， iron， copper， potassium， calcium， magnesium， as well as the effective components flavonoids， anthocyanins， beta glucan in the highland barley were tested. [Result]The results showed that there were some differences in the quality of Zangqing 2000 in different Tibetan ecological domains. The effects of betaglucan， Ca， Cu， K， Mg， P and Mn were significantly affected by the environment. [Conclusion]This study can provide a basis for the standardized cultivation of highland barley in Qinghai Tibet Plateau.

Key wordsZangqing 2000；Quality；Total flavonoids；Beta glucan；Mineral elements；Difference analysis

青稞（Hordeum vulgare L.），又稱裸大麥、元麥和米大麥，是禾本科大麥屬一年生草本植物[1]。青稞耐瘠薄和高寒，生長(zhǎng)期短，適應(yīng)性廣，是青藏高原一年一熟的高寒河谷種植的標(biāo)志性作物。青稞是藏區(qū)農(nóng)牧民不可替代的主糧，也是藏區(qū)主要飼料和釀造業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要原料。藏青2000 是西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院歷經(jīng)19年選育的青稞新品種，在產(chǎn)量、品質(zhì)、抗病性和抗倒伏性方面表現(xiàn)優(yōu)異，2013 年被確定為西藏自治區(qū)主推品種[1]。在作物生產(chǎn)中，品種、環(huán)境和栽培管理措施是影響產(chǎn)量的主要因素，同一品種在不同生態(tài)條件下的生長(zhǎng)、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量存在明顯差異[2-4]，不同栽培管理措施諸如播種量、施肥量、水肥運(yùn)籌模式等也會(huì)對(duì)青稞的生長(zhǎng)、光合特性、產(chǎn)量等產(chǎn)生影響[5-8]。

近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，青稞品質(zhì)因品種和栽培條件的不同而有著顯著的差異，單一栽培措施對(duì)青藏高原地區(qū)青稞品質(zhì)的影響已有相關(guān)的研究報(bào)道，但關(guān)于不同生態(tài)區(qū)下諸多因素對(duì)青稞品質(zhì)影響的研究報(bào)道較少。

筆者以藏青2000青稞品種為材料，根據(jù)西藏種植業(yè)區(qū)域劃分[9]，分別選在拉薩市曲水縣、林芝市波密縣、日喀則市江孜縣、阿里地區(qū)普蘭縣、山南市乃東區(qū)5個(gè)地區(qū)進(jìn)行相同的栽培措施種植試驗(yàn)，研究青稞品質(zhì)與產(chǎn)地環(huán)境的量化關(guān)系，并提出了針對(duì)藏青2000的優(yōu)質(zhì)栽培措施，旨在為青藏高原青稞高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的規(guī)范化栽培提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

試驗(yàn)材料為青稞藏青2000。

1.2試驗(yàn)地基本情況

試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)在西藏拉薩市曲水縣、林芝市波密縣、日喀則市江孜縣、阿里地區(qū)普蘭縣、山南市乃東區(qū)五地。

1.2.1拉薩曲水縣試點(diǎn)。屬溫暖半干旱農(nóng)區(qū)，海拔3 650 m，日夜溫差較大，日照時(shí)間長(zhǎng)，輻射強(qiáng)，年日照時(shí)數(shù)近3 000 h，無(wú)霜期短，年無(wú)霜期150 d，年降水量441.9 mm。耕地土壤大多屬于耕種草甸土，試驗(yàn)點(diǎn)土壤為砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量24.97 g/kg，全磷0.76 g/kg，有效磷17.17 mg/kg，全氮1.00 g/kg，速效氮89.05 mg/kg，全鉀24.97 g/kg，速效鉀104.83 mg/kg，pH 7.97。

1.2.2林芝波密試驗(yàn)點(diǎn)。屬于溫暖半濕潤(rùn)區(qū)，屬高原溫暖半濕潤(rùn)氣候，年日照時(shí)間1 563 h，年均溫度8.5 ℃，年無(wú)霜期176 d，>10 ℃積濕為2 269 ℃，年均降水量977.0 mm。耕地土壤大多屬于山地暗棕壤和山地棕壤，試驗(yàn)點(diǎn)為黃土為主，有機(jī)質(zhì)含量34.49 g/kg，全磷0.92 g/kg，有效磷18.06 mg/kg，全氮2.08 g/kg，速效氮165.02 mg/kg，全鉀23.61 g/kg，速效鉀139.58 mg/kg，pH 7.55。

1.2.3日喀則江孜試驗(yàn)點(diǎn)。屬高原溫帶半干旱季風(fēng)氣候區(qū)，年降雨量為304.3 mm。干濕季分明，夏季雨水充沛集中，溫暖濕潤(rùn)，冬季干冷，日照充足，太陽(yáng)輻射強(qiáng)烈，日溫差大而年溫差小，無(wú)霜期短。年日照時(shí)數(shù)3 189.8 h，年無(wú)霜期110 d左右。試驗(yàn)點(diǎn)土壤為沙石土，有機(jī)質(zhì)含量19.78 g/kg，全磷089 g/kg，有效磷31.27 mg/kg，全氮1.47 g/kg，速效氮121.32 mg/kg，全鉀14.40 g/kg，速效鉀139.50 mg/kg，pH 7.88。

1.2.4山南市乃東區(qū)試驗(yàn)點(diǎn)。屬高原溫帶半干旱季風(fēng)氣候區(qū)。年降雨量為304.3 mm，光照充足，氣溫偏低，年溫差小，日溫差大，屬高原溫帶季風(fēng)氣候。晝夜溫差大，6～9月為雨季，多夜雨，光照充足，蒸發(fā)強(qiáng)烈，冬春干燥，多大風(fēng)，無(wú)霜期短。年日照時(shí)數(shù)為2 936.6 h，年無(wú)霜期143 d，自然災(zāi)害主要有干旱、霜凍、冰雹和大風(fēng)。試驗(yàn)點(diǎn)土壤為沙石土，有機(jī)質(zhì)含量37.31 g/kg，全磷0.81 g/kg，有效磷51.94 mg/kg，全氮174 g/kg，速效氮109.30 mg/kg，全鉀1821 g/kg，速效鉀37.25 mg/kg，pH 7.36。

1.2.5阿里地區(qū)普蘭縣試驗(yàn)點(diǎn)。屬高原亞寒帶干旱氣候區(qū)。日照充足，日溫差大，年溫差相對(duì)也較大，氣溫低，降水少。年均溫3.0 ℃，極端最高溫26.5 ℃，極端最低溫為-27.5 ℃。年日照時(shí)數(shù)約為3 153.2 h。年霜期213 d。年降水量172.8 mm，40%集中在8月份。自然災(zāi)害主要有雪災(zāi)、地震、洪水、泥石流、冰雹等。試驗(yàn)點(diǎn)土壤為黏土，有機(jī)質(zhì)含量2496 g/kg，全磷0.98 g/kg，有效磷30.29 mg/kg，全氮1.47 g/kg，速效氮115.46 mg/kg，全鉀23.73 g/kg，速效鉀205.44 mg/kg，pH 7.54。

1.3試驗(yàn)方案

試驗(yàn)采用同一管理方法，同一施肥方案，考察藏青2000在不同生態(tài)域的品質(zhì)情況。在5個(gè)不同生態(tài)域選擇茬口一致、地勢(shì)較平、肥力均勻的地塊作為試驗(yàn)地，播種前取土分析，了解土壤肥力狀況。試驗(yàn)各小區(qū)施入的氮肥為尿素，磷肥為磷酸二胺，其中尿素50%用作基肥，50%用作追肥，磷酸二胺100%用作基肥，選用飽滿、粒大的種子，在苗期考察每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的基本苗作為密度的參考數(shù)據(jù)。

1.4統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)采用Excel和SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。

2結(jié)果與分析

2.1藏青2000營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)在不同生態(tài)域的比較

從不同生

態(tài)域藏青2000營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析（表1～2）可以看出，藏青2000中β-葡聚糖的含量在不同生態(tài)域中差異性顯著，其中藏青2000中β-葡聚糖的含量在山南乃東區(qū)試驗(yàn)點(diǎn)含量最高，這說(shuō)明藏青2000中β-葡聚糖的含量受生態(tài)域的影響較大，這與以前研究報(bào)道的結(jié)論相符。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，影響燕麥的β-葡聚糖含量的因素很多，品種、生長(zhǎng)環(huán)境等對(duì)其都會(huì)產(chǎn)生一定的影響[10]。有關(guān)燕麥的品種、基因、環(huán)境等對(duì)β-葡聚糖的影響國(guó)外已有研究[11-12]；Coles等認(rèn)為，籽粒發(fā)育期間土壤水分缺乏會(huì)降低β-葡聚糖含量，而后期的水分缺乏則無(wú)影響[13]；由此可以看出，藏青2000中β-葡聚糖的含量在不同生態(tài)域中差異性顯著有可能是由于各個(gè)生態(tài)域的降雨量和不同環(huán)境造成的，具體原因還有待于進(jìn)一步研究。藏青2000的淀粉、蛋白、纖維、總黃酮等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)在各個(gè)生態(tài)域的差異性不顯著，這與有關(guān)大麥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)在不同種類環(huán)境下的差異性報(bào)道有出入，具體原因還有待于進(jìn)一步研究。

2.2藏青2000中礦質(zhì)元素在不同生態(tài)域的比較

從不同

生態(tài)域藏青2000礦質(zhì)元素分析（表3～4）可以看出，藏青2000中的礦質(zhì)元素鈣、銅、鉀、鎂、磷、鎂受環(huán)境影響較明顯。其中藏青2000中鈣在江孜中最高，乃東縣最低；銅在江孜中最低，乃東最高；鉀在曲水中最高，乃東最低；鎂在江孜最高，乃東最低；錳在江孜最高，乃東最低；磷在波密最高，江孜最低。該結(jié)論與趙慧芬[14]研究的結(jié)論影響西藏裸大麥籽粒食用纖維含量的主要?dú)夂蛞蜃邮呛０巍⒛昃照諘r(shí)數(shù)、大于0 ℃年積溫、年均氣溫、年均降水量和最冷月氣溫的相符合，但是對(duì)于其影響因子對(duì)品質(zhì)的影響機(jī)制還有待于進(jìn)一步的研究。

3結(jié)論

藏青2000的品質(zhì)不同生態(tài)域之間存在一定的差異，從藏青2000的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)來(lái)看，β-葡聚糖的含量在不同生態(tài)域中差異性顯著，而淀粉、蛋白、纖維、總黃酮含量受環(huán)境的影響較??；從礦質(zhì)元素來(lái)看，藏青2000中的礦質(zhì)元素Ca、Cu、K、Mg、P、Mn受環(huán)境影響較明顯。該研究可為以后藏青2000的種植布局提供一定的依據(jù)。

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