王雅楠 張心靈

[摘要]當(dāng)前，價(jià)值鏈理論已逐漸深入到各個(gè)行業(yè)，但關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的研究較少。為了闡釋價(jià)值鏈理論對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的影響，從價(jià)值鏈整體發(fā)展?fàn)顩r、價(jià)值增值及成本收益角度對國內(nèi)外文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，總結(jié)已有研究成果的同時(shí)對未來價(jià)值鏈的進(jìn)一步研究提供線索。

[關(guān)鍵詞]價(jià)值鏈；文獻(xiàn)綜述；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

[中圖分類號]F302.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

邁克爾波特在《競爭優(yōu)勢》中提出企業(yè)的每項(xiàng)生產(chǎn)活動都可以創(chuàng)造價(jià)值，這些生產(chǎn)活動相互聯(lián)系、相互作用，構(gòu)成了一個(gè)特有的鏈條，即價(jià)值鏈。他對價(jià)值鏈的分析重點(diǎn)集中于企業(yè)內(nèi)部，對企業(yè)外部以及產(chǎn)業(yè)之間和區(qū)域之間的價(jià)值活動分析相對較少。關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究，涉及到治理結(jié)構(gòu)和制度框架的較多，在鏈條的管理理論和發(fā)展過程中都有所體現(xiàn)，但對于價(jià)值鏈增值的程度和具體措施研究較少，在方法的選擇上也不盡相同。

1 國外文獻(xiàn)研究

Luciana Marques Vieira（2013）等側(cè)重于從消費(fèi)者和供應(yīng)鏈角度看農(nóng)業(yè)食品價(jià)值鏈。描述了巴西有機(jī)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，以及有機(jī)自有品牌的新鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈（批發(fā)商和小生產(chǎn)者）和管理方式，分析了巴西消費(fèi)者購買有機(jī)食品相應(yīng)價(jià)值鏈背后的動機(jī)、信念和價(jià)值的擴(kuò)大。S.A. Wani和F.A. Shaheen（2014）等從畜牧生產(chǎn)者角度，分析了兩個(gè)地區(qū)的牛奶、羊肉、羊毛和羊絨的價(jià)值鏈，認(rèn)為價(jià)值鏈可以使數(shù)百萬家畜生產(chǎn)者受益，并為國家畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)提供動力。但是，如果不加強(qiáng)價(jià)值鏈體制框架的構(gòu)建，將無法成功完善價(jià)值鏈結(jié)構(gòu)，提高畜產(chǎn)品供應(yīng)量。應(yīng)加強(qiáng)畜產(chǎn)品綜合價(jià)值鏈，以使畜牧生產(chǎn)者從擴(kuò)大畜產(chǎn)品需求中獲利。Mark Francis、David Simons和Michael Bourlakis（2008）對英國和阿根廷牲畜生產(chǎn)商、肉類加工商、肉類進(jìn)口業(yè)務(wù)、食品服務(wù)分銷中心和餐飲服務(wù)餐館各環(huán)節(jié)的分析，使用VCA（價(jià)值鏈分析方法）在食品服務(wù)價(jià)值鏈中進(jìn)行案例研究，對阿根廷牛肉業(yè)價(jià)值鏈運(yùn)作進(jìn)行分析，提出了已經(jīng)量化的阿根廷生產(chǎn)商的成本優(yōu)勢與其英國同行的規(guī)模和性質(zhì)的比較。

2 國內(nèi)文獻(xiàn)研究

2.1 價(jià)值鏈相關(guān)研究

隨著價(jià)值鏈研究不斷地深入發(fā)展，其研究范圍也越來越廣泛。對于價(jià)值鏈的研究目前已不僅僅局限于企業(yè)內(nèi)部，正在向多領(lǐng)域延伸，甚至出現(xiàn)了對全球價(jià)值鏈的界定，說明價(jià)值鏈的研究逐漸向宏觀層面發(fā)展。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面，學(xué)者對農(nóng)牧漁行業(yè)的價(jià)值鏈都曾有所研究，其價(jià)值鏈的分析主要側(cè)重產(chǎn)品從生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)、加工再到銷售一系列過程中的形成方式與結(jié)構(gòu)狀況。

黃祖輝等（2008）對梨果價(jià)值鏈進(jìn)行研究，表明梨果價(jià)值鏈的起點(diǎn)農(nóng)戶獲益較少，中間環(huán)節(jié)參與主體獲益較大，農(nóng)戶處于高成本、低收益的狀態(tài)。同時(shí)有研究表明，價(jià)值鏈的優(yōu)化程度受參與主體質(zhì)量與流通過程中效率的影響。張欣等（2013）使用DEA數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法，對蘋果價(jià)值鏈中蘋果生產(chǎn)階段和銷售階段的技術(shù)效率進(jìn)行有效測算，實(shí)證分析價(jià)值鏈的最優(yōu)選擇，認(rèn)為價(jià)值鏈中果農(nóng)獲益不多，中間環(huán)節(jié)參與者獲取了大部分增值收益，合作社對促進(jìn)價(jià)值鏈優(yōu)化發(fā)展有較大空間，果農(nóng)的文化知識程度對果農(nóng)選擇交易對象有顯著影響。價(jià)值鏈的發(fā)展在摸索中不斷進(jìn)步，其運(yùn)用逐漸延伸到產(chǎn)業(yè)整體為研究對象。黃衛(wèi)紅（2007）引出了共生型價(jià)值鏈的概念，對此新型價(jià)值鏈，從實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值和價(jià)值分享的運(yùn)作機(jī)理、構(gòu)建模式角度進(jìn)行了詳細(xì)描述。此外，通過比較分析光明乳業(yè)、伊利乳業(yè)、燕塘乳業(yè)的運(yùn)作模式，強(qiáng)調(diào)專業(yè)化、社會化在共生型價(jià)值鏈構(gòu)建過程中的重要性。

2.2 價(jià)值鏈價(jià)值增值的研究

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域方面，目前關(guān)于價(jià)值鏈研究的運(yùn)用相對較少，大部分都為理論反面的深入探討，多為宏觀層面的分析，相較而言，鮮有微觀角度的深入研究；對于價(jià)值鏈價(jià)值增值的研究更為缺乏，因此，從一條完整的價(jià)值鏈尋找切入點(diǎn)研究這一類問題具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

張欣（2013）對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值增值過程進(jìn)行研究，分別分析了河南與陜西兩省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈3種不同的典型鏈條，計(jì)算各環(huán)節(jié)增值比，并應(yīng)用DEA數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法分析各個(gè)鏈條的價(jià)值增值效率，從規(guī)范合作社、提高綜合技術(shù)、完善流通渠道等方面，提出增加價(jià)值鏈中價(jià)值增值的實(shí)質(zhì)性建議。費(fèi)威（2013）通過建立計(jì)量模型的方式，對以兩個(gè)中間商為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行分析，剖析其在過程中的作用，中間商以利潤最大化為目標(biāo)，由此決定對整體鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)值增值水平和銷售價(jià)格的具體實(shí)施方法，以及對最優(yōu)決策變量的影響因素。王真（2016）認(rèn)為企業(yè)與其價(jià)值鏈上下游的主體構(gòu)成了龐大的價(jià)值系統(tǒng)，價(jià)值鏈的各參與主體間都有橫向和縱向兩種協(xié)作關(guān)系，通過這種關(guān)系，最終使得價(jià)值鏈的各個(gè)參與主體達(dá)到價(jià)值增值最優(yōu)，實(shí)現(xiàn)收益最大化。

2.3 價(jià)值鏈發(fā)展中成本收益研究

價(jià)值鏈中，各個(gè)價(jià)值鏈環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生一定的收益，各參與主體都會從中獲利。因此價(jià)值鏈所創(chuàng)造的價(jià)值是否能夠公平分配于價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，且使得價(jià)值鏈穩(wěn)定高效運(yùn)行是值得關(guān)注的問題。對于成本收益以及影響其在各個(gè)環(huán)節(jié)分配因素的研究方面，很多國內(nèi)學(xué)者進(jìn)行了深入的分析與研究。

價(jià)值鏈上利益分配對價(jià)值鏈的存續(xù)與發(fā)展的重要性是有目共睹的，趙娜、朱美玲等（2013）通過從產(chǎn)業(yè)鏈的角度對羊肉成本收益進(jìn)行分析，認(rèn)為羊肉價(jià)格的上漲是整個(gè)鏈條中各個(gè)環(huán)節(jié)共同作用的結(jié)果，肉羊從最初的養(yǎng)殖、屠宰，到加工、銷售，其成本主要產(chǎn)生在活羊的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)占比不大；同時(shí)得出，屠宰場的利潤在各個(gè)經(jīng)營主體間的分配最高，養(yǎng)殖戶最低。王洪煜、趙瑞瑩（2017）從肉羊養(yǎng)殖的現(xiàn)狀出發(fā)，重點(diǎn)剖析了山東省肉羊養(yǎng)殖成本收益情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖模式以散養(yǎng)為主，但其養(yǎng)殖規(guī)?；粩嗉訌?qiáng)，逐漸實(shí)現(xiàn)了從高成本、高產(chǎn)值轉(zhuǎn)化為高成本、低產(chǎn)值。李直、張瑞榮（2017）從受約束于草原生態(tài)補(bǔ)獎機(jī)制的角度，對牧區(qū)肉羊養(yǎng)殖規(guī)模與成本收益進(jìn)行分析，從提高補(bǔ)貼、改進(jìn)飼養(yǎng)方式、改變養(yǎng)殖模式、強(qiáng)化養(yǎng)殖體系建設(shè)等方面促進(jìn)成本收益率的提高，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

3 文獻(xiàn)評述

1985年波特提出的價(jià)值鏈概念，經(jīng)過多年發(fā)展過程中的不斷演變，價(jià)值鏈的研究領(lǐng)域不斷擴(kuò)展，我國作為農(nóng)業(yè)大國，價(jià)值鏈在農(nóng)業(yè)方面的發(fā)展備受關(guān)注，很多學(xué)者從農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈到價(jià)值鏈都有深入研究。國外對于價(jià)值鏈的研究相對成熟，已經(jīng)取得了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)成果，在內(nèi)容方面，從供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈到產(chǎn)業(yè)增值鏈等一系列研究發(fā)展，獲得了階段性的研究成果；在研究內(nèi)容與研究方法上，給予國內(nèi)價(jià)值鏈相關(guān)研究一定的啟示與借鑒。而對于國外研究成果的借鑒具有局限性，不同國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r各不相同，所處的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段亦不同，價(jià)值鏈的形成環(huán)境、組織結(jié)構(gòu)、多樣化形式以及價(jià)值鏈各參與主體會不同，消費(fèi)市場、人們的消費(fèi)需求也不同。尤其在農(nóng)業(yè)行業(yè)，國外的農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與國內(nèi)區(qū)別較大，其價(jià)值鏈中關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量、安全等內(nèi)容的研究更為側(cè)重。

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