丁秀娟

[摘 要] 選取了安徽省酒店管理專業(yè)三所中職院校、五所本科院校，對(duì)中本銜接對(duì)口升學(xué)模式下該專業(yè)課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)、課程體系與課程資源的遞進(jìn)分類和有效銜接情況進(jìn)行調(diào)研，分析酒店管理專業(yè)中本課程銜接存在的問題，以期為合肥市酒店管理專業(yè)中職與本科“3+4”分段培養(yǎng)模式下課程銜接提供借鑒。

[關(guān) 鍵 詞] “3+4”分段培養(yǎng)；課程銜接；酒店管理專業(yè)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）21-0004-02

為貫徹落實(shí)全國、全省職業(yè)教育工作會(huì)議精神，滿足“創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型、升級(jí)”發(fā)展對(duì)技術(shù)技能型人才的新需求，《安徽省人民政府關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的實(shí)施意見》中提到：加快構(gòu)建從中職、?？啤⒈究频綄I(yè)學(xué)位研究生的系統(tǒng)培養(yǎng)體系，開展中職學(xué)校與本科高校合作舉辦“3+4”本科層次職業(yè)教育試點(diǎn)。

合肥市委《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的實(shí)施意見》中也提到：暢通職業(yè)教育人才成長渠道，推進(jìn)合肥學(xué)院、合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院、合肥幼兒師范高等?？茖W(xué)校與中等職業(yè)學(xué)校分段人才培養(yǎng)試點(diǎn)。2015年4月，確定由合肥市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校與合肥學(xué)院合作開展酒店管理專業(yè)“3+4”分段培養(yǎng)項(xiàng)目試點(diǎn)。

一、目前我國中職與本科銜接的兩種模式

（一）“3+4”分段培養(yǎng)模式內(nèi)涵

“3+4”分段培養(yǎng)模式，即學(xué)生在中等職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)3年，經(jīng)考核測試合格后轉(zhuǎn)段進(jìn)入本科院校學(xué)習(xí)4年。7年學(xué)習(xí)期間，由對(duì)接試點(diǎn)的中職學(xué)校和本科院校共同制定對(duì)接專業(yè)理論知識(shí)課程和技能訓(xùn)練課程銜接貫通的教學(xué)體系，系統(tǒng)化培養(yǎng)本科層次復(fù)合型、應(yīng)用型技術(shù)技能人才。目前，據(jù)研究表明，國內(nèi)院?！?+4”中本銜接的專業(yè)研究并沒有涉及旅游類酒店管理專業(yè)。

（二）對(duì)口升學(xué)模式

中職學(xué)校和高職院校、本科院校按照各自的教學(xué)計(jì)劃對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)制教育，部分優(yōu)秀中職畢業(yè)生在完成三年中職學(xué)習(xí)后，通過對(duì)口升學(xué)考試，進(jìn)入對(duì)應(yīng)專業(yè)的高職院校、本科院校接受高等職業(yè)教育。這一模式在我省得到了廣泛應(yīng)用。

二、酒店管理專業(yè)中職與本科課程銜接現(xiàn)狀

課程是教學(xué)活動(dòng)的核心，中職與本科課程銜接是中職與本科銜接的重點(diǎn)和難點(diǎn)。目前合肥市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校與合肥學(xué)院的“3+4”中本銜接工作尚未開始，安徽省內(nèi)尚無“3+4”中本銜接的先例，根據(jù)職業(yè)教育服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的原則，本次院校調(diào)研選擇了酒店管理專業(yè)3所有代表性的中職院校：合肥市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校、安徽華夏旅游學(xué)校、黃山旅游管理學(xué)校，另選擇了對(duì)口升學(xué)的5所本科院校：合肥學(xué)院、滁州學(xué)院、黃山學(xué)院、池州學(xué)院、安徽師范大學(xué)，對(duì)現(xiàn)采用的人才培養(yǎng)方案中基本素質(zhì)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和專業(yè)拓展課的課程設(shè)置情況及理實(shí)教學(xué)比例設(shè)置情況進(jìn)行分析。同時(shí)也關(guān)注本科院校教師對(duì)中本銜接對(duì)口升學(xué)模式下課程銜接的認(rèn)識(shí)和看法，初步了解中本課程銜接的有關(guān)問題，以期為“3+4”酒店管理專業(yè)分段培養(yǎng)模式下課程銜接提供借鑒。

（一）基本情況分析

1.被調(diào)研教師基本情況

本次調(diào)研的中職、本科院校，發(fā)放問卷260份，回收有效問卷238份。涉及文化基礎(chǔ)課教師59人，專業(yè)課教師179人。

2.中職、本科院校使用教材情況

從調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前酒店管理專業(yè)在中職、本科院校中所采用的教材主要是教育部門規(guī)劃教材及行業(yè)規(guī)劃教材。不同版本教材的知識(shí)結(jié)構(gòu)體系和表達(dá)方法有所不同，中職、本科學(xué)段同一專業(yè)的課程內(nèi)容重復(fù)現(xiàn)象在所難免。

3.對(duì)中職專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的了解情況

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有48%的本科院校教師對(duì)中職開設(shè)的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容有一點(diǎn)了解，46%的教師認(rèn)為了解較多，也有6%的教師對(duì)中職該專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容不了解。

4.中職、本科教育階段教學(xué)內(nèi)容緊密度情況

數(shù)據(jù)顯示，本科院校安排教學(xué)內(nèi)容時(shí)，有25%的教師考慮到對(duì)口本科兩段式教育的特殊性，注意內(nèi)容的銜接，有60%的教師并未關(guān)注銜接，基本按平常思路授課，仍有15%的教師沒有考慮銜接，將對(duì)口升學(xué)的學(xué)生和普通高中畢業(yè)生同等看待。不了解中職階段的教學(xué)內(nèi)容，忽視中職生與普高生的差異，就無法做到有效銜接。

5.專業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)課是否較中職深入情況

數(shù)據(jù)顯示，有16%的本科院校教師認(rèn)為該專業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)課較中職有深入，55%的教師認(rèn)為較中職沒有深入，29%的教師則認(rèn)為不明顯。

（二）對(duì)“3+4”模式中本課程銜接的建議

1.酒店管理專業(yè)“3+4”分段培養(yǎng)人才培養(yǎng)方案制訂建議情況分析

人才培養(yǎng)方案是服務(wù)于人才培養(yǎng)模式、保證教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)目標(biāo)的綱領(lǐng)性文件，是組織教學(xué)活動(dòng)安排教學(xué)任務(wù)的基本依據(jù)。因此合理制訂“3+4”模式人才培養(yǎng)方案是實(shí)施“3+4”中本銜接首要解決的任務(wù)。由調(diào)研得知，83%的本科高校教師認(rèn)為酒店管理專業(yè)“3+4”分段培養(yǎng)人才方案應(yīng)由本科院校與中職院校聯(lián)合制訂，有17%的教師認(rèn)為應(yīng)由上級(jí)主管部門統(tǒng)一制訂。

2.中職、本科教育階段酒店管理專業(yè)核心課程設(shè)置情況建議

核心課程是課程體系中居于核心位置、具有生成力的那部分課程。其教學(xué)效果對(duì)于保證應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。通過調(diào)研，本科院校該專業(yè)主干學(xué)科為經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)，核心課程多為旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店餐飲管理、酒店財(cái)務(wù)管理等。而中職階段更注重對(duì)客服務(wù)技能及酒店基礎(chǔ)知識(shí)的培養(yǎng)，核心課程為飯店服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等。

（三）對(duì)中本課程銜接現(xiàn)狀意見情況

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，70%的教師認(rèn)為公共基礎(chǔ)課中本銜接方面做得不夠，28%的教師認(rèn)為專業(yè)理論課中本銜接不夠，有62%的教師認(rèn)為專業(yè)技能課銜接不夠。中職學(xué)校的學(xué)生文化基礎(chǔ)課知識(shí)普遍薄弱，缺乏較為完善的知識(shí)結(jié)構(gòu)，最終會(huì)影響學(xué)生職業(yè)創(chuàng)新能力和職業(yè)發(fā)展。為此，中職學(xué)校在招收“3+4”分段培養(yǎng)的初中畢業(yè)生時(shí)，需要設(shè)置合適的準(zhǔn)入門檻，以促使他們?yōu)楹罄m(xù)學(xué)習(xí)做好起步準(zhǔn)備。

（四）中職畢業(yè)生與普通高中畢業(yè)生比較分析

目前，本科院校酒店管理專業(yè)的生源既有普通高中的學(xué)生又有對(duì)口職校的學(xué)生。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，92%的本科院校教師認(rèn)為中職畢業(yè)生文化課基礎(chǔ)差，80%的教師認(rèn)為中職生動(dòng)手能力較強(qiáng)，也有7%的教師認(rèn)為中職生較普高生行為習(xí)慣差。目前，入中職學(xué)校就讀的多為中考失利的學(xué)生，語數(shù)外文化課基礎(chǔ)較差，但經(jīng)過三年的學(xué)習(xí)，技能水平均達(dá)到勞動(dòng)保障部門考核要求的酒店服務(wù)技能中級(jí)水平。

（五）關(guān)于酒店管理專業(yè)實(shí)行學(xué)分制教學(xué)管理制度情況分析

酒店管理專業(yè)中職和本科院校應(yīng)通過建立統(tǒng)一的學(xué)分轉(zhuǎn)換、選課等彈性機(jī)制，以兼顧不同學(xué)生個(gè)性上的差異，避免學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間和教育資源的浪費(fèi)。據(jù)調(diào)研得知，五所本科院校酒店管理專業(yè)均實(shí)行了學(xué)分制教學(xué)管理制度。學(xué)分制教學(xué)管理制度對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的約束力較小，而中職生自我管理、自我約束能力較差；另外，學(xué)分制以選課制為基礎(chǔ)，給中職學(xué)校師資配備帶來壓力，故調(diào)研的中職學(xué)校均沒有實(shí)行學(xué)分制教學(xué)管理制度。

（六）關(guān)于職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)與鑒定情況分析

本次調(diào)研的中職院校都對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要是職業(yè)技能鑒定大綱。工種主要以酒店服務(wù)為主，體現(xiàn)為客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、前廳服務(wù)員。本科院校該專業(yè)獲得的職業(yè)資格證書多為人力資源師、會(huì)計(jì)證、導(dǎo)游員、餐飲職業(yè)經(jīng)理人、禮儀師資格證書及英語等級(jí)證書。2014年開始，國家取消了餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、咖啡師、調(diào)酒師、會(huì)計(jì)證職業(yè)資格認(rèn)證，但是這些崗位的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)仍然是學(xué)生從業(yè)必須掌握的知識(shí)。

三、酒店管理專業(yè)“3+4”分段培養(yǎng)模式下中本課程銜接存在的問題

（一）中職教育現(xiàn)行的文化基礎(chǔ)課無法滿足高等教育的要求

從目前教學(xué)科目及學(xué)時(shí)安排上看，中職的文化基礎(chǔ)課科目要少于普通高中，科目所占用的總學(xué)時(shí)比普通高中少30%。如果完全沿襲中職校的培養(yǎng)計(jì)劃，勢必造成升入普通高等院校學(xué)習(xí)的學(xué)生在“高等數(shù)學(xué)”“英語”等基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)中產(chǎn)生嚴(yán)重的障礙。以合肥市經(jīng)貿(mào)學(xué)校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排為例，語文、數(shù)學(xué)、英語學(xué)科課時(shí)分別為144、72、180課時(shí)，總課時(shí)為2160，占比僅為18.3%，且語文、數(shù)學(xué)學(xué)科僅安排在第一學(xué)年開設(shè)。

（二）專業(yè)課程在中職與本科階段的重復(fù)出現(xiàn)

中職與本科階段的酒店管理專業(yè)課程體系中，有些課程是雷同的，不同的是專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容的數(shù)量與深淺程度。本科階段《酒店前廳與客房管理》《酒店服務(wù)技能》《酒店公共關(guān)系》《會(huì)議服務(wù)與管理》與中職階段的相關(guān)專業(yè)課內(nèi)容有重復(fù)。

（三）“3+4”模式實(shí)施過程中的制度障礙

教育部對(duì)中職和本科階段的德育課程都有強(qiáng)制性要求，應(yīng)盡快出臺(tái)適應(yīng)“3+4”模式的基于一體化設(shè)計(jì)的德育課程體系。另普通本科院校不具備發(fā)放行業(yè)技師職業(yè)資格證書的資質(zhì)。因此，需要各級(jí)政府對(duì)高等學(xué)校進(jìn)行學(xué)歷教育與技師職業(yè)資格融通給予政策支持和指導(dǎo)。

（四）企業(yè)參與課程開發(fā)的程度不夠

中本銜接課程體系的合理展開順序當(dāng)以學(xué)生的職業(yè)能力發(fā)展邏輯為依據(jù)。目前，中本銜接合作學(xué)校，聯(lián)合企業(yè)開發(fā)課程的程度還不夠，課程標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的融合、學(xué)歷證書和資格證書的對(duì)接做得不夠。

參考文獻(xiàn)

徐國慶.中高職銜接中的課程設(shè)計(jì)[J].江蘇高教，2013（3）.