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        食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題分析

        2021-09-27 10:46:57溫清松
        食品界 2021年9期
        關(guān)鍵詞:食品檢驗(yàn)檢測細(xì)節(jié)問題質(zhì)量控制

        溫清松

        摘要:本文通過分析食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題,并提出加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的路徑探索,以有效提高食品檢驗(yàn)檢測的精準(zhǔn)性。

        關(guān)鍵詞:食品檢驗(yàn)檢測;質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題

        1. 簡析食品檢驗(yàn)檢測

        食品檢驗(yàn)檢測是根據(jù)食品成分中的物理、化學(xué)特性,利用特定的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備器材,經(jīng)過感官檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)等各種檢驗(yàn)技術(shù)手段,根據(jù)食品種類并按照各項(xiàng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)來檢驗(yàn)食品中的營養(yǎng)成分、添加劑成分以及有害物質(zhì),從而明確食品原料、輔助材料、營養(yǎng)成分的種類和劑量,以確保流入市場食品的質(zhì)量安全和營養(yǎng)價(jià)值,并有效保障民眾身體健康,推動食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

        2. 食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題分析

        2.1 食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)相對滯后

        在新時(shí)期新理念的推動下,各地區(qū)雖然都開始重視食品安全問題,并積極優(yōu)化食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)以使其適應(yīng)時(shí)代發(fā)展步伐,但我國各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡,部分地區(qū)的食品檢驗(yàn)專項(xiàng)資金儲備不足,使得檢測技術(shù)相對滯后,導(dǎo)致很多有質(zhì)量問題的劣質(zhì)食品流入市場,不僅威脅消費(fèi)者的身體健康,還會使食品生產(chǎn)廠家存在僥幸心理,在日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中依舊存在違法違規(guī)行為,導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā),從而加劇社會矛盾,影響市場秩序。

        2.2 食品檢驗(yàn)檢測管理制度不完善

        我國食品檢驗(yàn)檢測依舊處于起步發(fā)展階段,其在實(shí)際應(yīng)用過程中依舊存在部分問題和不足,這些都會影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。食品檢驗(yàn)檢測管理制度不完善,各職能部門之間的溝通交流較少,使得現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)操作不規(guī)范,外加缺乏必要的監(jiān)督管理機(jī)制,導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測過程中存在漏檢、不檢等情況,不僅會嚴(yán)重威脅食品安全,還會影響食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。

        2.3 工作人員綜合素質(zhì)有待提高

        當(dāng)前很多食品檢驗(yàn)檢測工作人員在日常工作過程中存在工作態(tài)度不認(rèn)真的現(xiàn)象,包括樣品處理不科學(xué)、檢驗(yàn)操作不規(guī)范、數(shù)據(jù)檢測不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)榷紩绊懯称窓z驗(yàn)檢測的結(jié)果;部分工作人員的食品檢驗(yàn)檢測技能有待提高,不能充分適應(yīng)新時(shí)期食品檢驗(yàn)檢測儀器設(shè)備的優(yōu)化更新,在檢驗(yàn)過程中由于儀器使用不當(dāng)而導(dǎo)致食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確,或因?qū)嶒?yàn)試劑添加劑量不準(zhǔn)確導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)存在偏差等,都會使食品檢驗(yàn)檢測結(jié)果和結(jié)論受到影響。

        3. 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的路徑探索

        3.1 優(yōu)化創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)

        食品檢驗(yàn)檢測是一項(xiàng)系統(tǒng)性、復(fù)雜性的工作,不僅需要多個(gè)學(xué)科知識,還需要多個(gè)部門協(xié)調(diào)配合,尤其是新時(shí)期食品添加劑成分多樣,為有效保證食品檢驗(yàn)檢測能夠緊跟時(shí)代發(fā)展步伐,就要不斷優(yōu)化創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù),在更新操作人員食品檢驗(yàn)檢測理念的同時(shí),做好檢驗(yàn)檢測技術(shù)的研發(fā)工作,從而確保儀器分析法結(jié)果檢測的精準(zhǔn)性和有效性,并盡可能地降低實(shí)驗(yàn)室操作環(huán)境對檢驗(yàn)檢測結(jié)果的影響,以嚴(yán)格控制食品質(zhì)量,避免劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場。

        3.2 完善食品檢驗(yàn)檢測管理制度

        在食品檢驗(yàn)檢測過程中,要重視完善食品檢驗(yàn)檢測管理制度建設(shè),通過組織保障體系,制定科學(xué)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的食品檢驗(yàn)檢測流程,實(shí)現(xiàn)對食品安全質(zhì)量體系的動態(tài)化監(jiān)督管理,從而提升食品檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)檢測的基礎(chǔ)是設(shè)備功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn),要強(qiáng)化對食品檢驗(yàn)檢測的績效考核和加大管理力度,定期對儀器設(shè)備進(jìn)行維修和養(yǎng)護(hù),在實(shí)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行效率最大化的基礎(chǔ)上降低實(shí)驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)的差錯(cuò)發(fā)生率,以推動食品檢驗(yàn)檢測朝著更好的方向持續(xù)發(fā)展。

        3.3 重視提高工作人員綜合素質(zhì)

        建立健全食品檢驗(yàn)檢測工作流程和獎懲制度,并與工作人員的薪資待遇掛鉤,以引起工作人員的重視,保證其在食品檢驗(yàn)檢測過程中嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)開展工作;加大對工作人員的培訓(xùn)和再教育力度,定期向員工傳輸先進(jìn)的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)和儀器設(shè)備的使用方法,通過職業(yè)知識技能考核,提升員工的專業(yè)化水平;重點(diǎn)培養(yǎng)員工的責(zé)任意識和使命感,使其明確自身的重要職責(zé)和使命,以提高員工工作積極性,保證食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量。

        總結(jié)

        新時(shí)期,食品安全問題已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),而做好食品安全保障的關(guān)鍵在于食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)。因此,要通過不斷優(yōu)化創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù),使其更加精準(zhǔn)地完成理化試驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析,以保證檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性;完善食品檢驗(yàn)檢測管理制度,采用精細(xì)化管理模式和分化管理,重視提高工作人員綜合素質(zhì),從而規(guī)范食品檢驗(yàn)檢測的流程和規(guī)范,最大限度提升檢測結(jié)果的可靠性。

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