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薺菜性平甘淡，具有獨(dú)特的清香味，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，維生素C的含量超過柑橘。春天，多給寶寶吃一些薺菜，可以防治

麻疹、流腦等春季傳染病。

原料

薺菜60克 熟米飯80克 雞蛋4個(gè) 蔥少許 食用油、蠔油、鹽、香油、生抽、番茄醬適量

制作步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.薺菜洗凈后焯水，用冷水浸泡一會(huì)兒，控干水分后切碎。

3.鍋里放油，再放入蔥花煸香，然后把米飯放進(jìn)去炒一會(huì)兒，加點(diǎn)蠔油。

4.加入薺菜，再加入鹽、生抽和香油，翻炒均勻后備用。

5.打4個(gè)雞蛋，把蛋黃和蛋清分開，在蛋黃液里加入少許鹽和水淀粉，攪拌均勻。

6.在平底鍋里刷一層油，鍋燒熱后放入蛋黃液，煎成圓形的雞蛋皮。

7.用模具在雞蛋皮上刻出很多“花朵”，然后取出“花朵”備用。

8.在雞蛋皮的每個(gè)空隙里填滿蛋白，煎熟。

9.把炒好的薺菜米飯放在雞蛋皮上。

10.把雞蛋皮對(duì)折，做成大蛋餃的樣子，邊緣處點(diǎn)綴上“花朵”，用番茄醬給“花朵”畫出花心，再在大蛋餃的“肚子”上畫出花紋。