韓冰 高智

摘 要：作為我國(guó)的“磨盤柿之鄉(xiāng)”，河北省保定市滿城區(qū)的磨盤柿連年豐收，卻連年滯銷，2017年，河北省保定市滿城區(qū)的柿產(chǎn)量高達(dá)10萬(wàn)余噸?！笆临v傷農(nóng)”情況每年出現(xiàn)，此現(xiàn)象的出現(xiàn)說(shuō)明了滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的不完善，不健全。本文針對(duì)此現(xiàn)象對(duì)河北省保定市滿城區(qū)柿果滯銷原因進(jìn)行了分析，針對(duì)滯銷原因提出了針對(duì)性建議，從而對(duì)滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行優(yōu)化延伸。

關(guān)鍵詞：滿城區(qū)；柿；產(chǎn)業(yè)鏈

Abstract：as China's "millstone persimmon"，the city of baoding city，hebei province the millstone persimmon in successive years harvest，but years of slow，in 2017，the city of baoding city，hebei province the persimmon production up to 100000 tons.The phenomenon of "persimmon injury farmers" appears every year，which indicates that the development of persimmon industry chain is incomplete and incomplete.Aiming at the phenomenon of baoding city，hebei province city full of persimmon fruit unsalable reasons are analyzed，in view of the poor reasons put forward corresponding proposals，so as to optimize the city full of persimmon industry chain extension.

一、研究背景

2017年中央一號(hào)文件提出，要做大做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)，實(shí)施優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)計(jì)劃，將地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動(dòng)農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)。河北省保定市滿城區(qū)是國(guó)家林業(yè)部命名的“磨盤柿之鄉(xiāng)”，年產(chǎn)磨盤柿達(dá)10萬(wàn)余噸，是我國(guó)重要的柿產(chǎn)地。近年來(lái)，保定市滿城區(qū)柿種植面積和產(chǎn)量均趨于穩(wěn)定，但柿子銷售價(jià)格逐年降低，甚至由于售價(jià)不及采摘人工費(fèi)，相當(dāng)大一部分柿農(nóng)把柿子遺棄在樹(shù)上，不僅造成柿農(nóng)的虧損，而且在一定程度上造成了資源的浪費(fèi)。如何有效實(shí)現(xiàn)柿子的市場(chǎng)價(jià)值，真正將柿產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展成為促進(jìn)農(nóng)民增收、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)卣媾R的重要課題。

柿子具有很好的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值，由于磨盤柿屬澀柿，鮮食口感不佳，導(dǎo)致柿果直銷連年受阻。對(duì)柿果進(jìn)行深加工不僅可以充分利用當(dāng)?shù)刎S富的柿資源，而且可以提高當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益，因此柿果的開(kāi)發(fā)與深加工具有廣闊的市場(chǎng)前景。目前我國(guó)現(xiàn)有柿加工主產(chǎn)品有柿餅、柿子果酒及柿子醋等，柿子的營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值在其加工產(chǎn)品中均有體現(xiàn)。2000年，我國(guó)柿子總產(chǎn)量為148萬(wàn)噸，加工率不足5%。2006年，我國(guó)柿子總產(chǎn)值上升至180萬(wàn)噸，加工率不足10%。雖有豐富的柿資源，但加工技術(shù)落后導(dǎo)致了柿果資源不能充分開(kāi)發(fā)利用，提高柿產(chǎn)品加工技術(shù)，成為推動(dòng)柿產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要一環(huán)。我國(guó)柿加工業(yè)以傳統(tǒng)的柿餅為主，且以手工小作坊加工方式生產(chǎn)，加工技術(shù)落后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)際市場(chǎng)需求。雖然我國(guó)柿總產(chǎn)量占世界第一，但國(guó)際貿(mào)易量卻不足世界貿(mào)易量的3%。國(guó)內(nèi)雖有專家學(xué)者對(duì)柿子深加工進(jìn)行系列研究，但對(duì)柿產(chǎn)業(yè)鏈的研究還不夠深入，有許多問(wèn)題還未得到妥善解決，很難滿足國(guó)內(nèi)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。

二、研究意義

農(nóng)業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)，在其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中，必然形成類似第二產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。在中國(guó)，農(nóng)業(yè)作為基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈的形成和健康發(fā)展對(duì)農(nóng)民致富和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展意義重大。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的形成，層次的增加，意味著農(nóng)業(yè)組織化程度的提高和農(nóng)產(chǎn)品增值環(huán)節(jié)的增加。加入產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)民不僅可以得到高端環(huán)節(jié)技術(shù)、信息、資金等方面的支持和服務(wù)，降低市場(chǎng)交易風(fēng)險(xiǎn)，而且可顯著提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，有利于增加農(nóng)民收入和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。產(chǎn)業(yè)鏈理念的樹(shù)立，有利于在廣大農(nóng)民中打破狹隘的地域概念和單純的利己觀念，樹(shù)立大市場(chǎng)和分工合作的新理念。同時(shí)也有助于農(nóng)民拓展經(jīng)營(yíng)思路，在產(chǎn)業(yè)鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)尋找致富商機(jī)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈形成與延長(zhǎng)有利于與工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和城市消費(fèi)的對(duì)接，不僅可以打通城鄉(xiāng)供銷通路，實(shí)現(xiàn)城市加工經(jīng)貿(mào)企業(yè)和廣大農(nóng)戶的合作雙贏，更有助于農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度的實(shí)行。

三、滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

保定市滿城區(qū)是磨盤柿的原產(chǎn)地，是全國(guó)重要的柿產(chǎn)地之一，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2016年全國(guó)柿果產(chǎn)量305萬(wàn)噸，主要分布在廣西、河北、河南、陜西、山東、福建、安徽、廣東等省區(qū)，其中廣西、河北、河南為柿樹(shù)三大主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)半數(shù)。保定市滿城區(qū)作為河北省柿果主要產(chǎn)區(qū)，全區(qū)七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有柿樹(shù)種植，自2012年以來(lái)，柿果平均產(chǎn)量在9-12萬(wàn)噸，從2017年數(shù)據(jù)來(lái)看，滿城區(qū)全區(qū)柿子產(chǎn)量為100349噸，滿城鎮(zhèn)產(chǎn)量5750噸，大冊(cè)營(yíng)鎮(zhèn)產(chǎn)量4810噸，神星鎮(zhèn)產(chǎn)量25009噸，白龍鄉(xiāng)產(chǎn)量17250噸，石井鄉(xiāng)產(chǎn)量3850噸，坨南鄉(xiāng)產(chǎn)量16100噸，劉家臺(tái)鄉(xiāng)產(chǎn)量10930噸，由統(tǒng)計(jì)年鑒得知，柿子屬于全區(qū)園林水果類作物中產(chǎn)量最大的經(jīng)濟(jì)作物。

四、保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈存在問(wèn)題

保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈主要是由5個(gè)系統(tǒng)所構(gòu)成，它們分別是種植、加工、流通、零售與運(yùn)行環(huán)境，這5個(gè)子系統(tǒng)之間存在著直接或間接的相互關(guān)系。因此，為了發(fā)揮各個(gè)子系統(tǒng)之間相互作用就可以通過(guò)整合管理來(lái)實(shí)現(xiàn)，用來(lái)加強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)發(fā)揮其作用。然而，保定市滿城區(qū)現(xiàn)有注冊(cè)柿果加工企業(yè)僅兩家，分別為柿餅加工和柿子醋深加工，除此兩家柿果加工企業(yè)外，其余銷售途徑只有零售和遠(yuǎn)銷東北、內(nèi)蒙，產(chǎn)業(yè)鏈短且不完善。

（1）種植品種單一

首先，保定市滿城區(qū)的柿樹(shù)品種大多以磨盤柿為主，磨盤柿鮮食口感酸澀，不為大眾所喜愛(ài)；其次保定市滿城區(qū)磨盤柿能的加工的柿果產(chǎn)品較少，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化延伸有限。

（2）信息閉塞、物流水平低

落后的銷售形式和落后的物流產(chǎn)業(yè)鏈也是保定市滿城區(qū)柿子滯銷的主要原因。柿果銷售的單一、個(gè)體化不能使?jié)M城磨盤柿柿果銷售形成規(guī)模，從而導(dǎo)致賣方?jīng)]有主動(dòng)權(quán)。物流運(yùn)輸單一，個(gè)體化，或者說(shuō)是物流運(yùn)輸完全由柿子收購(gòu)商承擔(dān)使?jié)M城柿子的銷路大大降低。高昂的物流成本，缺乏高效統(tǒng)一的物流系統(tǒng)讓部分水果運(yùn)營(yíng)商望而卻步。

（3）南方水果大量北上對(duì)北方水果的沖擊

近年來(lái)隨著人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，以及物流、保險(xiǎn)水平的發(fā)展，南方大量特色水果流入北方市場(chǎng)，給北方人民帶來(lái)更多的選擇，相應(yīng)的對(duì)北方水果的需求就會(huì)減少，而保定市滿城區(qū)的物流水平跟不上相應(yīng)的步伐，使易縣柿子不能外銷出去，造成了大量滯銷。

（4）未發(fā)現(xiàn)附產(chǎn)品應(yīng)用價(jià)值

磨盤柿中富含大量單寧成分，單寧的應(yīng)用價(jià)值十分豐富，不僅可以預(yù)防心血管疾病，且可以用來(lái)生產(chǎn)化妝品，同時(shí)還可以作為污水處理劑的重要原料，但在保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈中，并沒(méi)有單寧提取應(yīng)用的環(huán)節(jié)。

五、針對(duì)保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈存在問(wèn)題提出整合建議

根據(jù)全面的分析，提出保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈的整合策略，從而推動(dòng)保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈向更高級(jí)的規(guī)?；?、集成化發(fā)展。

（1）增加柿樹(shù)品種

引進(jìn)國(guó)內(nèi)外其他柿樹(shù)品種，如口感較好的甜柿、奶油柿和供給旅游觀光的燈籠柿，促進(jìn)鮮果銷售的同時(shí)發(fā)展旅游業(yè)，提升柿產(chǎn)業(yè)的生態(tài)旅游價(jià)值。

（2）提高網(wǎng)絡(luò)交易及物流水平

根據(jù)保定市滿城區(qū)柿果加工產(chǎn)品和市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)情況，借鑒國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行的線上果品交易制度和實(shí)際操作流程，開(kāi)發(fā)或利用網(wǎng)絡(luò)交易系統(tǒng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“線上競(jìng)質(zhì)、競(jìng)價(jià)交易，線下定期、定點(diǎn)交收”，建立一個(gè)交易模式先進(jìn)、交收方式便捷、避險(xiǎn)機(jī)制完善、配套服務(wù)齊全、覆蓋全區(qū)鄉(xiāng)村、對(duì)接全國(guó)市場(chǎng)、輻射對(duì)外貿(mào)易的電子商務(wù)平臺(tái)。同時(shí)加強(qiáng)平臺(tái)配套設(shè)施，在這里主要包括：保鮮保質(zhì)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理、產(chǎn)品品質(zhì)追蹤、先進(jìn)的物流體系、柿果加工產(chǎn)品展覽、品牌打造、咨詢服務(wù)、信用評(píng)價(jià)、培訓(xùn)交流等。

（3）加強(qiáng)柿果其他附加價(jià)值的研究

對(duì)柿果中的單寧成分進(jìn)行提取研究，對(duì)單寧的作用及現(xiàn)實(shí)利用價(jià)值進(jìn)行可行性分析，將其應(yīng)用到滿城紙業(yè)污水處理系統(tǒng)中；對(duì)柿葉茶、柿花進(jìn)行試生產(chǎn)；對(duì)柿果的藥用價(jià)值進(jìn)行深入研究，將柿果與藥品公司進(jìn)行對(duì)接，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

（4）建立農(nóng)民專業(yè)合作社

農(nóng)民專業(yè)合作社在這種需求、背景下開(kāi)始出現(xiàn)。這種組織形式可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民跨入市場(chǎng)。增加農(nóng)民利益。農(nóng)民專業(yè)合作社是一種新型生產(chǎn)組織形式，建立農(nóng)民專業(yè)合作社的具體方式可以采取以承包土地入股，按照股份制企業(yè)的模式進(jìn)行管理，實(shí)行集體決策、民主管理、按勞取酬、按股分紅。在操作實(shí)施過(guò)程中，通過(guò)合作社對(duì)柿樹(shù)栽培的農(nóng)資統(tǒng)一采購(gòu)，可以降低農(nóng)資成本；參加合作社的農(nóng)戶的農(nóng)機(jī)等設(shè)備集中統(tǒng)一使用，大大增強(qiáng)勞動(dòng)生產(chǎn)的機(jī)械化程度，從而大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；柿產(chǎn)品統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，可以大大提高農(nóng)民在市場(chǎng)上的話語(yǔ)權(quán)；種植技術(shù)和管理比較統(tǒng)一，提高了柿果的品質(zhì)和價(jià)格，增加農(nóng)民實(shí)際收入水平。

（5）加強(qiáng)政府宏觀引導(dǎo)

為加強(qiáng)對(duì)河北省保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立河北省保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立日常工作機(jī)構(gòu)，增加其發(fā)展?jié)M城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)的只能責(zé)任，組建專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)對(duì)全區(qū)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)服務(wù)和指導(dǎo)。

（作者單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)）