龔阿瓊，陳 暉，全明旭，胡駿鵬，廖漢江

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

霉菌毒素（Mycotoxin）是指霉菌在其所污染的谷物或飼料中所產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物。飼料或原料中霉菌毒素對畜禽養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的發(fā)展造成嚴重影響，目前已知的霉菌毒素有300多種，其中對人和動物危害相對嚴重的有黃曲霉毒素 B1（AFB1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）（龔阿瓊等，2016）。因此霉菌毒素的污染及其對畜禽的危害已是不容忽視的問題，為更好地指導養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)進行生產(chǎn)，減少霉菌毒素造成的損失，本研究對從市場搜集的原料及飼料進行霉菌毒素含量檢測分析，旨在為減少霉菌毒素污染提供參考。

1 材料與方法

1.1 樣品概述 2017年全年，安琪酵母股份有限公司在全國范圍內(nèi)共收集了180份樣品，樣品大多來源于沈陽、哈爾濱、吉林、重慶、陜西、福建、河南等地。180份樣品主要分布情況如表1所示。

1.2 檢測方法 樣品粉碎后采用四分法進行分樣處理，低溫冷藏，然后采用國標ELISA法（柳其芳，2006），即采用固相直接競爭性酶聯(lián)免疫原理，在包埋有相應毒素抗體的微孔中加入標準品或經(jīng)提取溶液處理過的樣品以及酶標物，標準品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競爭抗體，洗去未結(jié)合的酶標記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標儀在450nm波長下，分別測定樣品中黃曲霉毒素B1（AFB1）；玉米赤霉烯酮（ZEN）；嘔吐毒素（DON）。按照飼料衛(wèi)生國家標準，毒素水平超過設定數(shù)值就判斷為超標樣品，本研究中樣品設定限值如下：黃曲霉毒素B1為20mg/kg；玉米赤霉烯酮為500mg/kg；禽料原料中嘔吐毒素標準為5 mg/kg，豬料中嘔吐毒素標準為1 mg/kg。

表1 樣品檢測分類及數(shù)量

2 結(jié)果與分析

2.1 原料及飼料中霉菌毒素污染情況

2.1.1 玉米中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析 從圖1可以看出，嘔吐毒素檢出率為100%，同期污染范圍擴大，建議添加復合類具有降解功效的脫霉劑。

圖1 玉米中毒素的污染情況

2.1.2 麥麩中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析 由圖2可以看出，麥麩中三種毒素檢出率均為100%，說明該類原料易受毒素污染，黃曲霉毒素超標較嚴重，需添加適量礦物類高性價比脫霉劑。

圖2 麥麩中毒素的污染情況

2.1.3 豆粕中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析 由圖3可以看出，豆粕中黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素檢出率為100%，雖然三種毒素都沒有超標，但要注意毒素的累加危害效應，需適當添加復合類具有提高免疫力的有機型脫霉劑。

圖3 豆粕中毒素的污染情況

2.1.4 DDGS中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析 由圖4可以看出，DDGS中三個毒素檢出率均為100%，說明易受污染；且玉米赤霉烯酮超標率高達43.8%，需要添加復合類具有提高免疫力的有機型脫霉劑。

圖4 DDGS中毒素的污染情況

2.1.5 玉米胚芽粕中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析由圖5可以看出，玉米胚芽粕中玉米赤霉烯酮檢出率為100%，說明易受該毒素污染，且超標率高達35%，需要添加復合類具有提高免疫力的有機型脫霉劑或?qū)傥接衩壮嗝瓜┩慕湍讣毎诙嗵恰?/p>

圖5 玉米胚芽粕中毒素的污染情況

2.1.6 豬料中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析 由圖6可以看出，豬料中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢出率均為100%，說明原料中黃曲霉毒素污染得到一定的控制，嘔吐毒素超標率為20.8%，危害較嚴重且會促使玉米赤霉烯酮中毒癥狀更加明顯，需要添加復合類具有降解功效的脫霉劑。

圖6 豬料中毒素的污染情況

2.1.7 反芻料中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析 由圖7可以看出，反芻料中三個毒素檢出率均為100%，說明三種毒素在反芻料中也廣泛存在，玉米赤霉烯酮超標率為22.2%，需要添加復合類具有提高免疫力的有機型脫霉劑。

圖7 反芻料中毒素的污染情況

2.1.8 犬糧中霉菌毒素污染統(tǒng)計及分析 由圖8可以看出，犬糧中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢出率均為100%，但都沒有超標。需要添加適量礦物類高性價比脫霉劑。

圖8 犬糧中毒素的污染情況

3 小結(jié)

2017年霉菌毒素檢測結(jié)果表明，霉菌毒素污染較嚴重的依然是玉米胚芽粕、DDGS類玉米副產(chǎn)物。由于黃曲霉毒素危害宣傳已久，各飼料廠和養(yǎng)殖終端都在控制被該毒素污染的原料添加量，并添加部分無機脫霉劑或耐受黃曲霉毒素的品種糧食作物，因此最近幾年檢測中黃曲霉毒素超標率呈下降趨勢。而嘔吐毒素污染范圍有所增加，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的超標率呈上升趨勢。因此，建議盡量慎用玉米副產(chǎn)品原料或適當降低其在豬料配方比例，同時適當增加有機型復合毒素吸附劑的用量。

[1]龔阿瓊，戴晉軍，胡駿鵬，等.2016年我國飼料原料及毒素檢測分析[J].中國飼料，2017，4：38 ～ 44．

[2]龔阿瓊，全明旭，周鋒等.2017年上半年我國飼料原料及配合飼料霉菌毒素檢測分析[J].中國飼料，2017，20：41 ～ 43．

[3]龔阿瓊，李文華，戴晉軍等.2015年國內(nèi)市場玉米霉菌毒素污染情況分析[J].中國飼料，2016，4：42 ～ 44．

[4]柳其芳．酶聯(lián)免疫吸附法和薄層色譜法聯(lián)合分析黃曲霉毒素B1的研究[J]．中國熱帶醫(yī)學，2006，6（2）：246 ～ 248．