隋 明， 岳文喜， 朱克永， 李俊儒， 李春明

（1.四川工商職業(yè)技術學院，四川都江堰 611830；2.四川大學輕紡與食品學院，四川成都610000）

隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，豬的養(yǎng)殖作為我國畜牧業(yè)中主要組成結(jié)構之一，尤其是育肥豬養(yǎng)殖，已經(jīng)形成了規(guī)模化集約化的養(yǎng)殖模式。在育肥豬養(yǎng)殖過程中，為了防治育肥豬的相關疾病，大量不合理的使用抗生素等化學藥物，不僅導致了抗生素等化學藥物敏感性降低，使細菌性疾病產(chǎn)生很強的耐藥性，還造成生豬肉中的藥物殘留，嚴重危害人們的健康，同時也影響著無公害養(yǎng)豬的發(fā)展（杜海江，2016）。益生菌和中草藥具有無毒副作用、低殘留、無耐藥性、使用安全等優(yōu)點，被廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖中（丑有財，2010）。益生菌是動物體內(nèi)有益菌群的總稱，其可維持動物腸道菌群的動態(tài)平衡，促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收，提高動物的免疫生產(chǎn)性能（程遠，2014）。中草藥中富含多種有效活性物質(zhì)，可提高動物機體內(nèi)非特異性免疫功能，抵抗外界病原菌感染，提高飼料利用率，具有營養(yǎng)與防病雙重作用（張召興，2017）。利用現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術，用益生菌發(fā)酵復方中草藥，提高復方中草藥的利用率，改善其適口性，增強藥效，降低動物的飼養(yǎng)成本（蘭時樂，2010）。本試驗在育肥豬的基礎日糧中添加益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑，旨在評價益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑對育肥豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響，為進一步研發(fā)育肥豬的益生菌發(fā)酵復方中草藥制飼料添加劑和臨床應用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與菌種 黨參、黃芪、柴胡、板藍根、紫錐菊、當歸等中草藥購于成都市同仁醫(yī)藥有限公司；益生菌發(fā)酵罐由江蘇豐澤生物工程設備制造有限公司生產(chǎn)；pH酸度計由德國R.Matthaus公司生產(chǎn)；TA-XPPlus T質(zhì)構儀由英國 Stable Micro Systen公司生產(chǎn)；乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌由四川大學輕紡與食品學院實驗室保存。

1.2 試驗動物及設計 選擇初始體重相近、健康的三元雜交健康斷奶仔豬120頭，由成都市規(guī)?；B(yǎng)豬示范基地提供。隨機分成4組，每個組3個重復，每個重復10頭，A組飼喂基礎日糧為對照組，B～D組分別在基礎日糧中添加1.0%、1.5%、2.0%的益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑，試驗期為60d。按常規(guī)的飼養(yǎng)方式進行飼養(yǎng)，參照免疫程序進行免疫。

1.3 益生菌發(fā)酵復方中草藥制備 益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑的制備參考趙倩（2017）方法 。黨參4份、黃芪4份、柴胡2份、板藍根4份、紫錐菊8份、當歸4份組合成復方中草藥，烘干、粉碎。乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌將活化后，計數(shù)均為1×108cfu/mL，將3種計數(shù)的益生菌和粉碎的復方中草藥按照比例放入發(fā)酵罐中進行發(fā)酵12～24 h。

1.4 試驗日糧 育肥豬基礎日糧參照 《豬飼養(yǎng)標準》（NY/T65-2004） 和 NRC（1998） 推薦的育肥豬營養(yǎng)需要配制，在配制飼料中不添加任何中草藥制劑，具體日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 育肥豬基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.5 指標測定及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能指標的檢測 在試驗第1天和第60天測定育肥豬生長性能指標平均日采食量、平均日增重、料重比。各個試驗組育肥豬需要斷料12 h進行稱重，記錄各個試驗組開始、結(jié)束時試驗育肥豬重量及每個試驗組的飼料消耗量。平均日增重=（試驗末平均體重-初期平均體重）/試驗天數(shù)；平均日采食量=試驗期總耗料量/試驗天數(shù)；料重比=平均日采食量/日增重。

1.5.2 胴體品質(zhì)測定 試驗結(jié)束時，禁食12 h，每個試驗組隨機選取體重相近的試驗育肥豬10頭進行屠宰，參照《豬生產(chǎn)學》中方法對育肥豬的胴體進行測定與計算。參考尹佳（2012）方法測定屠宰率、胴體斜長、胴體率、瘦肉率、平均背膘；參考吳飛（2017）方法測定大理石評分、眼肌面積、pH45min、pH24h。

1.6 數(shù)據(jù)分析 試驗結(jié)果以 “平均值±標準差”表示，試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan’s法進行差異顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 益生菌發(fā)酵復方中草制劑對育肥豬生長性能的影響 由表2可知，B～D組育肥豬的試驗末重均高于A組，差異性顯著（P＜0.05）；B組育肥豬的平均日增重高于A組，差異性不顯著（P＞0.05），C組和D組之間差異不顯著（P＞0.05），與A組相比，C組和D組育肥豬的平均日增重分別提高了18.3%、16.7% （P＜0.05）；B～D組育肥豬采食量均高于A組，差異性顯著（P＜0.05），B組、C組和D組之間差異不顯著 （P＞0.05），C組和D組的采食量與A組相比分別提高了9.3%、9.9%；B組育肥豬的料重比低于A組，但差異性不顯著（P＞0.05），B組、C組和D組之間差異不顯著 （P＞0.05），C組和D組的料重比與A組相比分別降低了7.5%、5.9%（P＜0.05）。

表2 飼料中添加益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑對育肥豬生長性能的影響

2.2 益生菌發(fā)酵復方中草制劑對育肥豬胴體品質(zhì)的影響 由表3可知，各個試驗組育肥豬的胴體品質(zhì)中的屠宰率、胴體率、胴體斜長均無明顯差異顯著性（P＞0.05）；各個試驗組育肥豬的肉質(zhì)評價指標大理石評分、肉色、剪切力差異性不顯著（P＞0.05）；B～D組育肥豬的pH45min和pH24h均高于A組，但是差異性不顯著（P＞0.05）；B～D組育肥豬的廋肉率均高于A組，B組與A組相比差異性不顯著 （P＞0.05），C組和D組與A組相比分別提高 6.9%、7.1%（P＜0.05）；B～D 組育肥豬的平均背膘厚、眼肌面積均低于A組，B組與A組相比差異性不顯著（P＞0.05），B～D組育肥豬的平均背膘厚、眼肌面積差異性不顯著（P＞0.05），C組和D組與A組相比差異性顯著（P＜0.05），分別降低了10.7%、7.1%、8.8%、6.2%、7.0%。

表3 飼料中添加益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑對育肥豬胴體品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 益生菌發(fā)酵復方中草制劑對育肥豬生長性能的影響 益生菌通過發(fā)酵形成了菌體細胞物質(zhì)等營養(yǎng)性代謝產(chǎn)物，這些代謝菌體的營養(yǎng)代謝產(chǎn)物富含維生素和礦物質(zhì)元素，復方中草藥用益生菌發(fā)酵后，可以將復方中草藥的有效成分進行釋放，提高復方中草藥的生物利用率，改善中草藥適口性，提高中草藥療效（褚新紅，2014）。復方中草藥用益生菌發(fā)酵后可以提高飼料在動物體內(nèi)的利用率，促進營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，促進動物生長發(fā)育（趙靜，2017）。本試驗在育肥豬基礎日糧中添加不同濃度的益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑，結(jié)果表明，與空白對照（A組）相比，其中，在育肥豬基礎日糧中添加1.5%、2.0%益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑能夠顯著提高育肥豬的平均日增重、平均采食量，降低育肥豬的料重比，以1.5%添加量為宜。將益生菌和復方中草藥兩者利用現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術結(jié)合起來，可以提高益生菌中草藥在動物體內(nèi)的利用率，使飼料在育肥豬體內(nèi)更好地被消化與吸收，從而增加育肥豬的采食量，提高育肥豬的生長性能。吳炳新（2014）研究表明，益生菌發(fā)酵中草藥可以提高動物的生長性能。謝炎福（2015）等報道，飼料中添加益生菌發(fā)酵復方中草藥可以提高黃河鯉的生長性能。

3.2 益生菌發(fā)酵復方中草制劑對育肥豬胴體品質(zhì)的影響 胴體品質(zhì)是反映肉品質(zhì)的重要的指標，豬肉的胴體組成和肉品質(zhì)主要與育肥豬日糧中的纖維成分有關，在飼料中一定量的粗纖維飼料可以提高育肥豬的胴體品質(zhì)（李有貴，2012）。豬肉品質(zhì)主要的評定指標包括大理石紋評分、肉色、pH、剪切力等。其中，當育肥豬屠宰后，機體內(nèi)的糖原、脂肪分解產(chǎn)酸，導致肌肉的pH下降（趙靜貴，2015）。本試驗結(jié)果顯示，添加不同濃度益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑試驗組育肥豬的屠宰率、胴體率、胴體斜長、大理石評分、肉色、pH45min、pH24h均優(yōu)于對照組，但無明顯差異性 （P＞0.05），因而證實了益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑可以提高豬肉品質(zhì)。其中，添加1.5%、2.0%益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑可以顯著提高瘦肉率，降低平均背膘厚、眼肌面積。育肥豬的瘦肉率，平均背膘厚、眼肌面積等胴體品質(zhì)與飼料的中的粗纖維有關（宋瓊莉，2016）?？赡苡捎谠谟守i飼料中添加益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑可以促進飼料粗纖維消化與吸收，提高粗纖維的利用率，因而提高育肥豬的瘦肉率，減少育肥豬的脂肪沉積，降低平均背膘厚、眼肌面積。褚新紅（2014）等報道，益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑能夠顯著提高動物的胴體品質(zhì)。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在育肥豬基礎日糧中添加益生菌發(fā)酵復方中草藥制劑可以提高育肥豬的生長性能和胴體品質(zhì)，并且以1.5%添加量為宜。

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