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        煮面的三大誤區(qū)

        2018-04-21 02:56:32佚名
        今日文摘 2018年7期
        關(guān)鍵詞:小氣泡湯水高湯

        佚名

        面條在中國有著悠久的歷史,無論南北都有一群忠實的粉絲。以下三個煮面、吃面的誤區(qū),你知道嗎?

        沸水才下面 很多人煮面,都等水完全沸騰后才下鍋。其實這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻,表面容易糊化而粘連,煮出的面一點都不筋道。應(yīng)該在鍋底里有小氣泡往上冒時下面,然后攪動幾下,蓋好蓋。等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。

        食用面湯 很多人習(xí)慣將煮面的湯水和面條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味。但其實煮面的湯水不是很有營養(yǎng),不宜直接食用。應(yīng)該將煮面的湯水瀝干,或是將面條撈出,單獨加入高湯調(diào)味。高湯可用豬骨、肉類熬制。如果不想吃得太油膩,又想要濃稠的高湯,可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。

        早上吃面 很多人都習(xí)慣早上吃一碗面當(dāng)做早餐,其實,吃面最佳的時間是中午。面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后會變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇,而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食物。

        (張豐薦自《成都商報》)

        責(zé)編:我不是雨果

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