董海淵

假冒偽劣、有毒有害食品雖然善于喬裝打扮、“掛羊頭賣狗肉”，但是只要我們消費(fèi)者在選購(gòu)食品中懂點(diǎn)技巧，掌握竅門，我們就可以抓住“狐貍尾巴”，讓其露出廬山真面目。

假冒偽劣食品的鑒別方法

1. 從食品包裝上鑒別

優(yōu)質(zhì)的食品絕大多數(shù)是機(jī)械化生產(chǎn)，包裝質(zhì)量高，印刷精美，套印精確，光澤度好。而假冒偽劣或有毒有害食品的包裝材料差，多數(shù)為人工操作，粗制濫造，套色不準(zhǔn)，圖案模糊。

2. 從食品標(biāo)簽上鑒別

《中華人民共和國(guó)食品安全法》開宗明義，食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，如果主要內(nèi)容不符的，您可以拒絕購(gòu)買或者投訴舉報(bào)。

食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列內(nèi)容：

（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（2）成分或者配料表；

（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（4）保質(zhì)期；

（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（6）儲(chǔ)存條件；

（7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

3. 從食品感官上鑒別

感官鑒別就是對(duì)食品進(jìn)行色、香、味、形等多個(gè)方面的檢查。檢查食品是否有異常的現(xiàn)象，不僅要注意不良的異?，F(xiàn)象，還要注意“好”得出奇的現(xiàn)象。

4. 從食品質(zhì)量上鑒別

本書將在第三章中告訴您每種食品摻雜摻假的“潛規(guī)則”，介紹每種食品在我們?nèi)粘Ｉ钪械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值及歷史典故，重點(diǎn)介紹每種食品的家庭鑒別方法。

只要我們提高警惕，掌握一些鑒別的基本方法，就完全可以識(shí)別假冒偽劣和有毒有害食品，保護(hù)自己的正當(dāng)權(quán)益。

防范假冒偽劣食品的選購(gòu)方法

1. 正確選擇食品的購(gòu)買場(chǎng)所

最好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好的商場(chǎng)或超市去購(gòu)買。

2. 注意食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全

按照國(guó)家規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，消費(fèi)者要注意選購(gòu)包裝標(biāo)識(shí)齊全的食品。

3. 注意選購(gòu)已獲得國(guó)家認(rèn)證的并標(biāo)注有綠色食品、“QS”（食品安全認(rèn)證）等標(biāo)志的食品。

國(guó)家針對(duì)綠色食品實(shí)行綠色食品使用標(biāo)志，從2004年4月1日起，對(duì)米、面、食用油、醬油、醋五類食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入，要求此五類食品必須通過“QS”認(rèn)證，并在外包裝上加貼“QS”標(biāo)志及準(zhǔn)入證號(hào)，才能上市銷售，消費(fèi)者選購(gòu)中應(yīng)特別注意。

4. 注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期。

5. 避免購(gòu)買散裝食品。

6. 注意食品的色澤。

7. 注意保健食品的適用范圍。

8. 加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)。

注意掌握辨別食品質(zhì)量的方法，提高認(rèn)購(gòu)食品的辨別能力。