唐黎標(biāo)

東盟作為東南亞國家間的重要合作組織，在國際化不斷發(fā)展的當(dāng)今時代起著越來越重要的作用。它不僅僅促進了各個國家間的政治經(jīng)濟往來，也促進了多樣性的文化交流。美食作為一種不同文化之間交流的特殊媒介，有些時候在各個國家之間的文化交流中起到了不可替代的作用。結(jié)合東盟各國之間的實際發(fā)展情況，對東盟特色美食制作的相關(guān)內(nèi)容進行研究，分析東盟特色美食制作中的文化內(nèi)容。

一、東盟的基本情況

東盟的前身始于20世紀(jì)60年代在曼谷成立的東南亞聯(lián)盟，通過不斷的發(fā)展壯大，東盟組織已經(jīng)由原來的三個國家發(fā)展成為現(xiàn)在擁有十個成員國，以及多個對話國的東南亞重要的國家間的組織。東盟各個國家在和平友好的環(huán)境下不斷發(fā)展。中國——東盟自由貿(mào)易區(qū)的成立更是為各個國家的經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造了更好的條件。

時代的不斷進步，推動了國家間的交流與發(fā)展。在東盟不斷發(fā)展的過程中，除了語言為各個國家之間的交流以及文化傳播做出了貢獻外，美食作為一種超越國界的媒介也發(fā)揮了不可替代的作用。東盟及其伙伴國之間隆重舉行的美食節(jié)就表現(xiàn)了這一點。美食不僅僅可以滿足人們的食欲，給人的味蕾帶來享受，同時也可以促進各個國家之間文化的傳遞、交流與發(fā)展。

二、東盟美食制作與文化傳播

東盟美食的制作是東盟各個國家之間進行文化交流的一種特別形式。好的美食不僅能夠體現(xiàn)其本身作為食物的作用，也能夠在品嘗美食的過程中進行文化交流，促進不同文化的發(fā)展。

（一）展現(xiàn)差異，促進不同文化的交流

在各個國家間不斷加深交流的過程中，美食這種特殊媒介發(fā)揮著不可替代的作用。為了更好地促進各個國家之間的文化交流與合作，突出文化的多樣性，在制作東盟美食的過程中，各個國家要將本國的文化特色有效地融合到美食中。在國際的交流與合作中，要“求同存異”，在美食的制作中，為了展現(xiàn)各國之間的文化特色，更是要將這種“異”發(fā)揮出來。

在東盟美食的制作過程中，要根據(jù)本國文化發(fā)展的歷史，以及現(xiàn)階段最具有代表性的文化進行加工。首先是將本國的文化進行加工，選擇具有較強代表意義的文化，能夠讓接觸到美食的人們第一印象就聯(lián)想到制作美食的國家。這就需要在文化選擇的時候，注意各個國家之間的文化差異。如果是我國制作東盟特色美食，一般來說，在造型上要選擇具有中國特色的形狀，比如說長城的造型等，在具體制作過程中可以將一些豐富的中國元素融合到整體的制作中。在美食的選材方面要結(jié)合整個東盟人口的特色，選擇能夠被大多數(shù)人接受的食材，進行有特色的加工。這樣才能拉近中國文化與其他國家之間的距離，讓人們更容易接受這種蘊含在美食中的中國文化。這樣才更有助于國家間的文化交流以及促進更多的合作。

（二）注重細(xì)節(jié)，展示中國悠久的歷史文化

在美食的制作過程中，我們不僅要注重整體效果，以及對美食在色、香、型、味、意各個方面的評價。更要注意在整個制作過程中的所有細(xì)節(jié)?！凹?xì)節(jié)決定成敗”，美食的制作也是這樣，往往一個小小的細(xì)節(jié)，都會影響作品的口感以及味道。注重細(xì)節(jié)，不僅表現(xiàn)了中國美食的吸引力，更主要的是展示了我國人民認(rèn)真做事的態(tài)度。“世上無難事，只怕有心人”，對待美食的認(rèn)真態(tài)度，反映了人們做事的細(xì)心。這個小小的細(xì)節(jié)，在投資者看來是一種寶貴資源，在外國友人看來這是一種負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，是可以放心合作的對象。

做事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，我們可以通過更多的創(chuàng)意，將其融入東盟特色美食的制作中，讓國際友人在品嘗中國美食的過程中，也能夠感悟到我國悠久歷史的文化魅力。

（三）突出特色，展現(xiàn)民族魅力

在制作東盟特色美食的過程中，我們重點要突出我國的文化特色。我國是一個有著悠久歷史的國家，在數(shù)千年不斷積累的過程中，留下了寶貴的文化財富。在進行東盟美食制作的過程中，我們要挑選最能突出我國悠久歷史，具有鮮明民族特色的元素，將其合理地融入美食中。

能夠代表中國的元素有很多，我們要結(jié)合國際發(fā)展的主題以及現(xiàn)階段的時代特色，去其糟粕，取其精華，展現(xiàn)我國五千年文化魅力，將有著悠久歷史的文化，賦予新時代的意義。這樣才能更好地體現(xiàn)我們中華民族文化的重要意義，讓我國優(yōu)秀的文化在世界的舞臺上綻放光彩。

三、小結(jié)

隨著科學(xué)的進步，各個國家之間的交流與合作在不斷加深。經(jīng)濟上的往來促進整個經(jīng)濟的進步，但是各個國家間的文化交流，也在促進各個國家的合作中發(fā)揮越來越重要的作用。美食作為一種特殊的文化傳播媒介，在促進國家間文化傳播的過程中，起到了重要作用。在為東盟制作美食的過程中，各個國家要巧妙地將具有本國特色文化融入其中，發(fā)揮美食在各國交流中的重要作用。