魏金鳳

胡蘿卜是養(yǎng)護眼睛的蔬菜，因為胡蘿卜中富含的胡蘿卜素進入機體在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用后，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。春季正是養(yǎng)肝的季節(jié)，而肝對應雙目，養(yǎng)肝明目二者不可分割。

胡蘿卜富含維生素，并有輕微持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到作用。

研究還發(fā)現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應。因此春季多吃胡蘿卜，還能有效對抗花粉過敏。