中華醫(yī)學(xué)會(huì)行為醫(yī)學(xué)分會(huì)前任主任委員 楊志寅

我國著名的橋梁專家、橋梁建筑大師茅以升，一生飲食簡單。

茅以升多年來養(yǎng)成每天喝玉米面粥的習(xí)慣，粥里面加點(diǎn)牛奶、蜂蜜和雞蛋。

玉米中缺乏人體所必需的色氨酸、賴氨酸，如果把玉米和大豆按一定比例混合磨粉，即可大大提高玉米中蛋白質(zhì)的含量。

茅以升沒有喝玉米面與大豆面混合的粥，他在玉米粥里加了牛奶、蜂蜜和雞蛋，其營養(yǎng)價(jià)值就更高了，可見科學(xué)家連喝粥都有一套獨(dú)特的吃法。

常吃玉米可預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病等。玉米面中纖維素的含量比精米面高數(shù)倍。纖維素能加速腸蠕動(dòng)，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

牛奶 營養(yǎng)豐富易吸收

奶類食品營養(yǎng)豐富而全面，又容易消化吸收，是一種高營養(yǎng)食品。牛奶富含蛋白質(zhì)，牛奶中的脂肪含有人體所必需的脂肪酸、卵磷脂和脂溶性維生素，且易于人體消化吸收。

牛奶中的碳水化合物主要有乳糖。乳糖在腸道內(nèi)可以促進(jìn)乳酸菌的生長繁殖，抑制腐敗菌，有利于腸道衛(wèi)生，減少腸道疾病。

牛奶不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且含有的羧基與甲基戊二酸能夠抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。牛奶中含有豐富的鈣，能降低人體對(duì)膽固醇的吸收。從化學(xué)成分來看，牛奶中含有的乳清酸能有效抑制膽固醇的生物合成與吸收，故能使人體內(nèi)的膽固醇的含量降低。脫脂牛奶和酸奶對(duì)高脂血癥或高膽固醇癥者有益。

蜂蜜 健康又美味

蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜，再經(jīng)蜜蜂加工釀制成的天然食品，含有豐富的營養(yǎng)。

蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。蜂蜜對(duì)某些慢性病還有一定的療效，常服對(duì)心臟病、高血壓、肺結(jié)核、眼病、肝病、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等，都有良好的輔助治療作用。

雞蛋 增強(qiáng)記憶力

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋類所含的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成的比例與人體蛋白質(zhì)構(gòu)成相接近，非常適合人體需要，又易于吸收消化。

蛋類含有豐富的無機(jī)鹽和維生素，主要是鈣、磷、鐵，維生素D和維生素B2，其主要存在于蛋黃內(nèi)。其中鈣和鐵不但含量高，而且利于人體吸收，特別是鐵可全部被人體吸收，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。

蛋黃含有卵磷脂，經(jīng)常攝入有增強(qiáng)記憶力的作用。

茅以升的飲食看似簡單，其實(shí)并不簡單，這里面包含了很大的學(xué)問。但人有個(gè)體差異，每個(gè)人應(yīng)當(dāng)選擇最適合自己的飲食結(jié)構(gòu)，不能千篇一律。