彭銘泉

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把骨質(zhì)疏松癥分為兩類：其一，原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥。主要是老年骨質(zhì)疏松癥。其二，繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥。主要是由一些病癥引起，如糖尿病、甲狀腺功能亢進等?；脊琴|(zhì)疏松的主要癥狀是：四肢麻木，腰背疼痛，全身沒有力氣，骨疼痛，腿部抽筋等，嚴(yán)重者出現(xiàn)身高變低及駝背、骨折等。因此，關(guān)鍵在平時注意飲食營養(yǎng)衛(wèi)生，多吃含鈣、磷和微量元素多的食物。含這些元素多的食物有魚類、豆制品類、蔬菜類、禽蛋類、奶制品類等。若食用一些藥膳食療菜品，將對您預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有所裨益。

春季藥膳

蓮實粥

[配方]嫩蓮實25g，粳米50g。

[功效]補脾胃，益耳目。適用于耳鳴，視物不清楚，骨質(zhì)疏松等。

[制作]1.將嫩蓮實發(fā)漲后，在水中用刷把擦去仁皮，抽去蓮心，沖洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入清水，置火上煮至軟爛，備用。

2.將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水煮成稀粥，粥熟后摻入蓮實，攪勻即成。

續(xù)斷燉牛腰

[配方]續(xù)斷15g，牛腰子300g，料酒、蔥各100g，姜5g，鹽、雞精、胡椒粉各3g，雞油25g。

[功效]補肝腎，強筋骨。適用于腎虛腰痛，腰膝無力，先兆流產(chǎn)，跌打損傷等。

[制作]1.將續(xù)斷洗凈，潤透，切薄片；牛腰切開，除去白色臊腺，切2cm寬、4cm長的片。

2.將續(xù)斷加水250ml先煮25分鐘，再加清水800ml，放入牛腰子、料酒、姜、蔥煮25分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、雞油即成。

夏季藥膳

甘蔗粥

[配方]甘蔗汁1500ml，高粱米400g。

[功效]補中益氣，清熱生津。適用于老人咳嗽虛熱口舌干燥。消化不良，唾液黏涎，骨質(zhì)疏松等。

[制作]1.將鮮甘蔗刷洗干凈后，砍成15～18cm的節(jié)，再對剖成兩半，逐個軋盡汁水，流入盆內(nèi)，待汁足量為止。

2.將高粱米淘洗干凈，下入鍋內(nèi)，加入甘蔗汁，置中火上煮成稀粥即成。

骨碎補燉羊腰

[配方]骨碎補15g，羊腰子4只，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽3g，雞精2g，雞油25g。

[功效]補腎，活血，接骨，生發(fā)。適用于斑禿，跌打損傷，牙齒松動及骨折、腿抽筋、骨質(zhì)疏松等。

[制作]1.將骨碎補洗凈，加水150ml，煎煮25分鐘，?；穑杖∷幰?0ml，備用；姜切片；蔥切段。

2.將羊腰、骨碎補藥液、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水1500ml，置武火燒沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉即成。

秋季藥膳

赤小豆煮萵苣

[配方]赤小豆50g，萵苣300g，姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精各3g，雞油25g。

[功效]利水消腫，利五臟，通血脈。適用于小便不利，乳汁不通及尿血、骨折、骨質(zhì)疏松等。

[制作]1.將赤小豆去泥沙，洗凈；萵苣去皮，切3cm見方的塊；姜切片；蔥切段。

2.將赤小豆放入鍋內(nèi)，加水800ml，置武火燒沸，再用。

淫羊藿燒豬蹄筋

[配方]淫羊藿15g，豬蹄筋（油發(fā)）300g，料酒、醬油、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g，白糖15g，素油35g，姜5g。

[功效]補腎壯陽，強筋健骨。適用于腿抽筋，四肢麻痹及骨折、骨質(zhì)疏松等。

[制作]1.將淫羊藿用羊脂炒好，加水150ml，煎25分鐘，收取藥液50ml，備用；將豬蹄筋切5cm長的段；姜切片；蔥切段。

2.將炒鍋置武火燒熱，加入素油，燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，下入白糖、醬油、豬蹄筋、藥液，加入清水200ml，燒熟，加入鹽、雞精、胡椒粉即成。

冬季藥膳

山藥芝麻湯圓

[配方]山藥50g，黑芝麻30g，白糖90g，糯米500g。

[功效]補脾益腎。適用于脾虛食少，骨質(zhì)疏松癥，腎精虧損等，若用于治糖尿病，則應(yīng)去白糖。

[制作]1.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，黑芝麻炒香粉碎，加入白糖，調(diào)成餡備用。

2.糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團。

3.將山藥餡與糯米粉小團包成湯圓。下沸水鍋中煮熟即成。

茯苓山藥包子

[配方]茯苓、山藥各30g，面粉1000g，鮮豬肉500g，生姜、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。

[功效]養(yǎng)心安神，健脾開胃，除濕化痰，利水腫。適用于脾胃虛弱，骨質(zhì)疏松，小便不利，痰飲咳逆，心悸失眠等。

[制作]1.將茯苓塊、山藥放在鍋內(nèi)，每次加水約250ml，加熱煮3次，每次煮1小時（以沸計時），3次藥汁合并濾凈待用。

2.將面粉倒在案板上，加入發(fā)面300g，溫?zé)彳蜍呱剿幩?00ml，和成發(fā)酵面團。

3.將豬肉剁茸，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻，再加調(diào)料，攪拌成餡。蒸包子食用。

赤小豆煮鯉魚

[配方]赤小豆50g，鯉魚1尾（500g），姜5g，料酒、蔥各10g，鹽、雞精、胡椒粉各3g，雞油25g。

[功效]利水，除濕，和血排膿，消腫解毒。適用于水腫，黃疸，瀉痢，便血，癰腫，骨質(zhì)疏松等。

[制作]1.將赤小豆去泥沙，洗凈；鯉魚宰殺后，去鰓、鱗、腸雜；姜切片；蔥切段。

2.將赤小豆放入燉鍋內(nèi)，加水2500ml，置武火燒沸，再用文火燉煮30分鐘，然后放入鯉魚，加入姜、蔥、料酒，煮熟，再加入鹽、雞精、雞油即成。