摘 要：山區(qū)農(nóng)民在進(jìn)行家禽養(yǎng)殖時(shí)，往往面臨來(lái)自自然、市場(chǎng)、技術(shù)等方面的風(fēng)險(xiǎn)，使得養(yǎng)殖戶時(shí)常面臨由風(fēng)險(xiǎn)所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。本文通過(guò)分析山區(qū)農(nóng)民在家禽養(yǎng)殖時(shí)可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)，為其提供了在家禽養(yǎng)殖時(shí)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理的具體解決措施。

關(guān)鍵詞：家禽養(yǎng)殖；風(fēng)險(xiǎn)；管理

一、山區(qū)家禽養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀

如何推動(dòng)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富，是“三農(nóng)”工作的重要課題。結(jié)合山區(qū)自然條件，因地制宜，選擇適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的農(nóng)家畜禽養(yǎng)殖模式，是山區(qū)農(nóng)民走上致富之路的一大途徑。

近些年來(lái)，家禽養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)，已成為山區(qū)農(nóng)民增收的重要來(lái)源。家禽養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展也為提高國(guó)民生活質(zhì)量，改善飲食結(jié)構(gòu)，形成健康的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)體質(zhì)，做出了極其重大的貢獻(xiàn)。山區(qū)原生態(tài)，土辦法養(yǎng)殖的禽類產(chǎn)品也成為最受現(xiàn)代都市居民歡迎的產(chǎn)品。

但同時(shí)，受自然環(huán)境，禽流感等疫病及其他因素的影響，山區(qū)農(nóng)民在進(jìn)行家禽養(yǎng)殖時(shí)經(jīng)常遭受挫折。因此，對(duì)山區(qū)家禽養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行合理管理，是政府以及山區(qū)家禽養(yǎng)殖戶都迫切關(guān)注的問(wèn)題。

二、山區(qū)農(nóng)民家禽養(yǎng)殖所面臨的風(fēng)險(xiǎn)

1.自然風(fēng)險(xiǎn)

自然風(fēng)險(xiǎn)指的是在家禽養(yǎng)殖過(guò)程中，受自然因素影響而造成的風(fēng)險(xiǎn)類型。山區(qū)家禽養(yǎng)殖在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與周圍的自然環(huán)境聯(lián)系緊密。周圍的自然環(huán)境一定程度上會(huì)直接影響到喂養(yǎng)家禽的飼料質(zhì)量以及生活環(huán)境，從而對(duì)畜禽的生活習(xí)慣和適應(yīng)性能造成影響，最終影響禽畜的肉質(zhì)，口感以及營(yíng)養(yǎng)成分。因此，山區(qū)養(yǎng)殖戶應(yīng)該采取有效的措施，降低自然風(fēng)險(xiǎn)。

2.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

隨著各地道路交通設(shè)施的完善以及物流行業(yè)的快速發(fā)展，山區(qū)禽畜等肉類產(chǎn)品及其相關(guān)制品的流通范圍不斷擴(kuò)大。除此之外，隨著政府對(duì)家禽養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)惠政策和相關(guān)技術(shù)的推廣，各地區(qū)的家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展十分迅速，已經(jīng)成為山區(qū)農(nóng)民增產(chǎn)增收的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。但由于養(yǎng)殖戶數(shù)量的日益增長(zhǎng)，養(yǎng)殖專業(yè)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)逐漸的加劇，會(huì)增加養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)估的難度，也可能會(huì)帶來(lái)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品滯銷等市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

3.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

家禽養(yǎng)殖的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，畜禽的疾病控制是技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)中的首要風(fēng)險(xiǎn)，也是危害最大，影響范圍最廣的風(fēng)險(xiǎn)。21世紀(jì)以來(lái)，隨著產(chǎn)品流通范圍的不斷擴(kuò)大，為病毒在家禽間的傳播也提供了便利。然而，大部分山區(qū)農(nóng)民對(duì)于家禽的疾病防范意識(shí)不強(qiáng)，且觀念較為落后，注射的疫苗種類也較為單一。而疫苗的效應(yīng)在未知的情況下可能發(fā)生轉(zhuǎn)變，甚至失效，一旦傳染病暴發(fā)，就很難進(jìn)行控制；

山區(qū)農(nóng)民在引進(jìn)畜禽良種時(shí)也伴隨著風(fēng)險(xiǎn)。優(yōu)質(zhì)的種苗是養(yǎng)殖業(yè)能否成功的關(guān)鍵因素，優(yōu)良的品種可以提高畜牧產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。但是新引進(jìn)的品種可能與原有的地方家禽是天敵，一旦養(yǎng)殖不當(dāng)將會(huì)破會(huì)生態(tài)平衡，給養(yǎng)殖戶造成巨大損失；或會(huì)對(duì)原有地方家禽品種造成巨大沖擊，使其數(shù)量急劇減少甚至瀕臨滅絕，不利于保護(hù)生物多樣性。

同時(shí)，飼養(yǎng)管理的不當(dāng)也會(huì)給養(yǎng)殖戶帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。雖然我國(guó)山區(qū)農(nóng)民在畜禽飼料的質(zhì)量安全管理上取得了一定的進(jìn)步，但仍存在飼料質(zhì)量結(jié)構(gòu)不合理、不同飼料比例不平衡的問(wèn)題，有時(shí)甚至?xí)a(chǎn)生飼料中毒的現(xiàn)象。

三、風(fēng)險(xiǎn)管理措施

1.修建符合動(dòng)物防疫要求的家禽圈舍

山區(qū)養(yǎng)殖戶在修建家禽圈舍或選擇放牧地時(shí)，因與家禽品種和養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)。在修建圈舍時(shí)盡量選擇在地勢(shì)高，干燥，采光，隔離，排水良好的地方，符合防疫，通風(fēng)，防火，光照的要求，坐北朝南進(jìn)行修建。在飼養(yǎng)時(shí)，不同品種的家禽應(yīng)分開進(jìn)行圈養(yǎng)，以便進(jìn)行防疫和飼養(yǎng)管理。養(yǎng)殖戶也應(yīng)修建相應(yīng)的防疫措施，如：在養(yǎng)殖場(chǎng)出入口修建隔離墻或柵欄、消毒池、排污溝、病死禽及糞便處理設(shè)施等。

2.建立相應(yīng)的防疫制度，養(yǎng)殖檔案和可行的免疫程序

在養(yǎng)殖場(chǎng)所建立防疫制度。如對(duì)圈舍定期進(jìn)行清潔和消毒，盡量每天都進(jìn)行打掃，一周消毒一次；常備兩種以上消毒藥，如亞氯酸鈉水溶液消毒劑、過(guò)氧乙酸、福爾馬林、雙鏈季胺鹽等，交替使用，并保持出入口消毒池藥水的更換頻率；病死的家禽及污物要在指定地點(diǎn)進(jìn)行焚燒或深埋；飼養(yǎng)人員的衣物，工具和圈舍的設(shè)備要定期進(jìn)行更換，清洗和消毒；禁止閑雜人等進(jìn)入；定期在圈舍內(nèi)進(jìn)行滅蚊蟲，滅鼠工作，防止野鳥進(jìn)入；家禽出欄后，應(yīng)對(duì)圈舍和場(chǎng)地進(jìn)行徹底的清潔與消毒，并空置一個(gè)月左右再進(jìn)行下一批家禽的養(yǎng)殖。

山區(qū)農(nóng)民應(yīng)盡量建立養(yǎng)殖檔案。對(duì)飼養(yǎng)管理，免疫管理以及飼料，添加劑，獸藥等投入品的使用記錄等信息建立檔案進(jìn)行分類管理。嚴(yán)禁使用政府相關(guān)部門公布的禁用的添加劑、獸藥，嚴(yán)格執(zhí)行獸用藥品的休藥期制度，防止由農(nóng)藥物殘留而引發(fā)的安全事故。

建立可行的免疫程序，嚴(yán)格執(zhí)行免疫制度。在引入種苗前先向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督部門進(jìn)行申報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可引入；在養(yǎng)殖期間，對(duì)禽流感、鴨瘟、雞馬立克氏病、雞新城疫、鴨病毒性肝炎、雞傳染性支氣管炎、小鵝瘟、雞傳染性法氏囊病、禽霍亂等病種進(jìn)行免疫；商品畜出欄時(shí)，應(yīng)先向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督部門申報(bào)檢疫，合格后，由其開具當(dāng)?shù)貦z疫合格證明再進(jìn)行銷售。幾種最常見(jiàn)的家禽免疫程序如表1、表2、表3所示。

3.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高家禽抵抗力

首先，山區(qū)農(nóng)民應(yīng)加強(qiáng)育雛工作。在圈舍內(nèi)配置地灶、紅外線燈、煤爐等取暖設(shè)備。養(yǎng)殖雞時(shí)可以采用地面或網(wǎng)上育雛，鵝和鴨采用網(wǎng)上育雛。圈舍內(nèi)用來(lái)制作平網(wǎng)、墊料的材料不能選用堅(jiān)硬或帶刺的東西，避免由于刺傷或磨破家禽的腳掌而導(dǎo)致的感染發(fā)炎，從而使得家禽的跛行或死亡事件的發(fā)生；同時(shí)，養(yǎng)殖戶加強(qiáng)對(duì)圈舍的溫度調(diào)控：雞、鴨、鵝在一周齡時(shí)溫度應(yīng)分別控制在：32-34℃、26-30℃、26-28℃；二周齡應(yīng)分別控制在：28-31℃、20-25℃、22-25℃；鴨和鵝在二周齡之后即可進(jìn)行脫溫養(yǎng)殖，而雞在三周齡和四周齡時(shí)分別需要將溫度控制在26-27℃、21-22℃。當(dāng)經(jīng)濟(jì)條件允許時(shí)，養(yǎng)殖戶也可以直接采用脫溫禽苗進(jìn)行養(yǎng)殖，這樣幼禽的存活率更高。且在育雛期間和剛脫溫的家禽需要飲用潔凈的水。養(yǎng)殖戶可以將生水煮沸放涼后再給家禽飲用；或在生水中添加1%的高錳酸鉀，以此來(lái)防止病原微生物的入侵，減少家禽胃腸道疾病的發(fā)生。

同時(shí)，養(yǎng)殖戶應(yīng)加強(qiáng)對(duì)育成禽的飼養(yǎng)管理，提高禽群的抵抗能力。育成禽可以采用木頭、竹子等材料修建的平網(wǎng)，柵欄，斜糟等進(jìn)行飼養(yǎng)；飼養(yǎng)人員應(yīng)保證每只家禽每天攝入充足的飼料和飲水，不用腐敗變質(zhì)的飼料、草料進(jìn)行喂養(yǎng)；在飼料與草料中添加適當(dāng)?shù)奈⒘吭?、礦物質(zhì)、蛋白飼料。對(duì)家禽進(jìn)行定時(shí)放牧，并遵循輪流牧；圍柵欄；晴天放，下雨收；勤照看，防天敵；個(gè)體差異，分群管的原則。且應(yīng)保證水禽有一定面積的清潔水面進(jìn)行放牧。

4.完善信息溝通機(jī)制，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

山區(qū)農(nóng)民完善通訊設(shè)施，建立健全的信息溝通機(jī)制。與政府部門以及行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)，其它養(yǎng)殖戶保持信息溝通與共享。避免由過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)而導(dǎo)致的價(jià)格戰(zhàn)，以及由供過(guò)于求而導(dǎo)致的家禽滯銷。

四、結(jié)語(yǔ)

做好在家禽養(yǎng)殖過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)防范及管理工作，是山區(qū)農(nóng)民通過(guò)家禽養(yǎng)殖增加收入必不可少的環(huán)節(jié)。因此，山區(qū)農(nóng)民在進(jìn)行家禽養(yǎng)殖前，要充分了解、學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，做好自身風(fēng)險(xiǎn)管理工作，并配合相關(guān)部門要做好家禽的檢疫防疫，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

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作者簡(jiǎn)介：毛詩(shī)鸞（1965-12-21）， 男 ，漢族，貴州省金沙縣平壩鎮(zhèn)人， 學(xué)歷大專，農(nóng)藝師，主要從事扶貧開發(fā)工作。