彭友才

摘要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，物流應(yīng)運而生，速度快、成本適中使得越來越多的人選擇了物流運輸，減輕了人工成本。然而冷鏈物流卻存在著各種各樣的問題，從成本高、損耗大成為現(xiàn)在冷鏈物流普遍存在的重點問題。而當前物流行業(yè)競爭激烈，因為物流成本和損耗的原因，導致物流行業(yè)的發(fā)展和生存存在較大的問題。文章根據(jù)物流行業(yè)目前的發(fā)展情況，探討冷鏈物流成本的管理方法。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；成本管理；物流；問題現(xiàn)狀

當前的冷鏈物流主要運用于食品、藥品的運輸，而利用冷鏈物流的原因是為了保證物品的質(zhì)量，然而由于冷鏈物流成本的管理存在問題，運輸過程中產(chǎn)生的損耗非常大，質(zhì)量得到保證的同時損害了物品的數(shù)量，造成食品或者是藥品的浪費。究其原因是因為冷鏈物流在管理過程中沒有完整的物流管理體系，對運輸過程中產(chǎn)生的浪費和損耗沒有根本的解決方法，物流企業(yè)急于與企業(yè)之間的競爭，而忽略了物流在運輸過程中存在的問題，致使冷鏈物流管理長期處在爭議的話題之中。

一、冷鏈物流行業(yè)存在的重要性

存在即為道理，冷鏈物流行業(yè)的存在是我國經(jīng)濟高速發(fā)展下的產(chǎn)物，是人們生活水平提升的表現(xiàn)，是對于我國科學技術(shù)實際運用的體現(xiàn)。而冷鏈物流是利用科學研究的制冷技術(shù)，對食品、藥品等通過低溫運輸進行保鮮，保證了物品的價值和質(zhì)量。利用冷鏈物流就是將商品從全國各個地方運輸過來再進行銷售，以此滿足人們在日常生活中的需求。

我國素有“地大物博，物產(chǎn)豐富”的稱號，然而東西南北相隔甚遠，當?shù)禺a(chǎn)物需要運輸?shù)饺珖鞯劁N售，其中就有類似于新鮮蔬菜、海鮮、奶制品等在運輸中就需要運用到冷鏈物流，使物品的質(zhì)量和新鮮度得以保證。而在冷鏈物流運輸?shù)倪^程中，由于物品具有的時效性限制，這就要求冷鏈物流管理在這一過程中發(fā)揮出高質(zhì)量的管理水平，保證被運輸物品的新鮮度和盡可能減少商品的損耗，同時對于物流運輸中的成本控制要壓縮到正常范圍內(nèi)，提升冷鏈物流的經(jīng)濟效益，另外還可引用現(xiàn)代信息技術(shù)進行管理和監(jiān)督。

二、冷鏈物流管理當前存在的問題

我國屬于農(nóng)業(yè)大國，地大物博，人口總數(shù)位居第二，在這樣的情況下，冷鏈物流對于我國農(nóng)產(chǎn)品的運輸是有非常大的作用的，既能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度，同時能夠讓農(nóng)產(chǎn)品更好的進行銷售，為勞動者獲得經(jīng)濟效益。

很多食品企業(yè)都會運用到冷鏈運輸，因為冷鏈運輸?shù)闹评浼夹g(shù)能夠保證食品的新鮮度和質(zhì)量，讓食品時效性能夠得以延長，提升食品的儲存時間，滿足地域之間的遠距離運輸。

然而我國的冷鏈物流行業(yè)的管理依然存在著不少的問題。

（一）目前的冷鏈物流硬件設(shè)施落后，成本損耗大

我國當前的冷鏈物流運輸硬件主要是鐵路運輸和公路運輸兩種，然而鐵路運輸?shù)睦洳貤l件并不好，由于硬件設(shè)施比較落后，制冷效果并不好，沒有規(guī)范的冷藏運輸管理，在運輸過程中容易對食品質(zhì)量和新鮮度產(chǎn)生影響。再者就是在鐵路和公路運輸中大部分是食品類的商品，時效性是相對比較短的，雖然在運輸中是能夠通過制冷技術(shù)延長商品的時效性，但長期以往，商品在運輸過程中損耗度也會上升，運輸成本也就提升了，冷鏈物流企業(yè)所獲得的經(jīng)濟效益也會減少。

（二）冷鏈物流人才匱乏，管理制度不完善

我國冷鏈物流發(fā)展的歷史不長，在管理上仍然存在一些欠缺，而且關(guān)于專業(yè)的冷鏈物流人才的需求也是比較大的。在當前的教育行業(yè)，對于物流行業(yè)專業(yè)的教育課程在中專、大專、本科等均是有開設(shè)的，而冷鏈物流專業(yè)人才的教育培養(yǎng)基地卻是沒有開設(shè)。冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展是高效迅速的，而冷鏈物流管理行業(yè)的專業(yè)人才卻是無處尋找，致使冷鏈物流的管理也沒有系統(tǒng)化的制度可以進行參考和依據(jù)，在運輸過程中沒有嚴格的制度管理標準，沒有完整的物流管理體系，影響了物流在運輸過程中的質(zhì)量打折和商品損耗。

（三）物流配送服務(wù)不到位

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對于食品安全和食品的新鮮要求也越來越高，而冷鏈物流正是居于這樣的情況下產(chǎn)生，通過提升食品的質(zhì)量安全和新鮮度，滿足人們對于食品的高要求。然而在冷鏈物流的配送服務(wù)中常常會存在配送不及時，導致商品價值和質(zhì)量受到影響，而且由于冷鏈物流設(shè)備落后，管理不到位，服務(wù)體系更新不及時，影響人們的使用感受。再者冷鏈物流企業(yè)沒有創(chuàng)新意識，一味地引用傳統(tǒng)的管理模式和運輸條件，信息化運用不及時，對客戶的服務(wù)不到位，致使物流成本上升，企業(yè)獲益減少。

三、基于當前情況下冷鏈物流今后的發(fā)展措施

（一）推進冷鏈物流管理專業(yè)人才的引進，健全管理制度

由于當前教育行業(yè)關(guān)于冷鏈物流管理專業(yè)人才很少甚至沒有專業(yè)對口的人才，因此冷鏈物流企業(yè)在發(fā)展過程中可以引進國外關(guān)于冷鏈物流管理的專業(yè)人才，對企業(yè)管理制度和人才培養(yǎng)進行指導，在此基礎(chǔ)上針對自身企業(yè)的發(fā)展情況，制定符合企業(yè)內(nèi)部關(guān)于冷鏈物流管理專業(yè)人才的培養(yǎng)體系，培養(yǎng)具備多方面專業(yè)能力的物流管理人才。再者要冷鏈物流管理者要立足于自身企業(yè)的發(fā)展，制定出符合當前冷鏈物流企業(yè)的管理制度，使員工在冷鏈運輸過程中能夠做到管理制度有所依據(jù)，有標準能夠參考。真正從根本上解決專業(yè)人才缺乏和人才專業(yè)水平低等問題。

（二）冷鏈物流管理采用現(xiàn)代化信息技術(shù)，提高食品安全保障

傳統(tǒng)的物流配送對于商品的流動和去向沒有進行安排，員工根據(jù)實地情況直接配送，用戶對于商品的實際物流運輸情況不了解。而在當前將現(xiàn)代化信息技術(shù)與冷鏈物流管理相結(jié)合，對物流運輸中商品的實際去向和何時配送到達時間能夠進行監(jiān)控和得以保證，食品的安全質(zhì)量能夠得到保障。再者通過計算機的精密計算，在最快的時間內(nèi)得出商品的實際保質(zhì)期和庫齡，對各個冷藏車廂和冷藏庫存進行監(jiān)督，形成覆蓋性的冷鏈物流監(jiān)控系統(tǒng)，對商品的質(zhì)量和價值進行監(jiān)控保證，大幅度提升商品的物流安全保證水平。

（三）提升冷鏈物流運輸硬件設(shè)施條件，減少商品損耗

要減少冷鏈物流運輸中商品損耗和降低運輸成本，就要從根本上改善運輸條件，從鐵路、公路、水路三者入手，根據(jù)三者的優(yōu)缺點進行運輸分配。對于農(nóng)產(chǎn)品時效性較長的、數(shù)量比較大的可以根據(jù)路程和運輸成本選擇水路運輸，而對于時效性短的可以選擇鐵路或者公路運輸，并且橫向發(fā)展信息技術(shù)物流配送，將現(xiàn)代化技術(shù)運用到冷鏈物流運輸當中，可以適當?shù)臏p少物理管理成本。再者就是要依靠科學技術(shù)提升冷鏈物流在運輸過程中的制冷水平，保證商品的新鮮度，減少商品價值的下降。最后要引入物理管理系統(tǒng)，合理安排配送時間，對商品的配送和流動要做好計劃表，保證商品的去向的及時更新，降低商品成本和商品損耗。

（四）發(fā)展物流外包，提升物流配送服務(wù)

生鮮產(chǎn)品冷鏈物流的運輸已經(jīng)不適合在沿用傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品運輸方式，而是需要擁有自己特色的冷鏈運輸方式，是符合當前生鮮產(chǎn)品的運輸要求。而專業(yè)物流配送是根據(jù)產(chǎn)品的相關(guān)屬性，制定符合產(chǎn)品的配送管理制度，讓產(chǎn)品在運輸過程中盡可能的降低商品的損耗，提升商品的價值和時效性。物流外包能夠在根本上解決商品的損耗問題，降低冷鏈物流的運輸和管理成本，第三方物流為獨立的冷鏈物流配送方，通過與第三方配送的合作，進行專業(yè)的冷鏈物流配送，根據(jù)配送運輸?shù)膶嶋H情況制定有效的配送方案，提升在物流配送方面存在的配送服務(wù)問題。

四、結(jié)語

我國的物流行業(yè)起步晚，發(fā)展迅速，雖然在現(xiàn)階段存在著不少的問題，但發(fā)展空間和潛力無疑還是非常大的，隨著人們的生活水平的提升，對于冷鏈物流的需求也會越來越大。而物流行業(yè)在當前最重要的是去尋找問題的解決方案，向西方發(fā)達國家學習，取其精華，棄其糟粕，發(fā)展出符合中國國情的冷鏈運輸系統(tǒng)，全面健全物理管理體系，增強企業(yè)之間的競爭，優(yōu)勝劣汰是市場經(jīng)濟下的規(guī)則，而真正經(jīng)得起市場的沖擊考驗的才是物流行業(yè)的龍頭企業(yè)，才是能夠真正立足于當今市場的冷鏈物流企業(yè)。

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【作者單位：太古冷鏈物流（上海）有限公司】