潘愛婭

提起廚房，年少時(shí)我是不屑的，認(rèn)為那里是“媽媽們”“家庭婦女們”待的地方，根本想不到將來有一天，自己不進(jìn)廚房就沒飯吃，而且全家人要一起挨餓。廚房什么時(shí)候成了我的專屬領(lǐng)地，已經(jīng)記不起來了。只知道如今有一根無形的繩索，將我與鍋碗瓢盆緊緊地捆綁在一起。我就像是中了魔咒，每日里不用揚(yáng)鞭自?shī)^蹄地在鍋臺(tái)旁轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。

清早，全家人還未起床，我便沖向廚房——燒開水，煎雞蛋，下面條；或者是沖麥片，煮雞蛋。早餐剛結(jié)束，就開始籌備起中午吃什么——為了迎合家人的口味，要不停地改變食材，變換口味，更換菜品。體力上的消耗不算什么，最難的是動(dòng)腦筋、花心思。這可比我寫篇文章要難得多。

菜市場(chǎng)里，很多消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的菜品，卻不知買什么好。我曾親耳聽到一位老太太說：“我家小孩子樣樣菜都吃膩了，真不知買什么好?！辈素滈_玩笑說：“餓上三天，草都吃下去了?！痹掚m這么說，可是如今人們吃肉都嫌膩，怎會(huì)去吃草？大人追求新口味，小孩子挑食，已經(jīng)不足為怪。就說我自己，如果幾天都吃一樣的飯菜，也是很乏味的。在廚房掌勺的人，必須負(fù)起責(zé)任，推陳出新，既要變換菜品口味，還得兼顧營(yíng)養(yǎng)。

張口等食物的人都是血脈至親。掌勺的人，哪怕再累再為難，都會(huì)無怨無悔地在廚房里“揮汗操鏟”。我認(rèn)為，這不是因?yàn)槟橙藧圻@個(gè)差事而愿意進(jìn)入廚房，除了無奈之外，肯定是因?yàn)閼延袗坌?、?zé)任心。誰人不愿意飯來張口？有誰愿意圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)？這差事，一旦任職便終身沒有退休的時(shí)候。

我之所以走進(jìn)廚房，正是出于對(duì)孩子的愛心、對(duì)家庭的責(zé)任心。想當(dāng)年，我連端盤菜都生怕弄臟了手。做了母親后，除了出門和上班稍稍注意一下形象，在家中則圍裙不離身。

進(jìn)入廚房，就要考慮怎么把飯做得色香味俱全。有人說：世界上最好的廚師是母親，最可口的飯菜是從家中廚房里端出來的。這話雖是文人寫出來的，卻著實(shí)有番樸素的道理。餐廳宴席雖美味豪華，終不能成為百姓生活的飲食主體，家中簡(jiǎn)單的清湯小菜才能養(yǎng)胃養(yǎng)人。

為了精打細(xì)算地過日子，為了家人吃得好，吃得營(yíng)養(yǎng)，廚房里的掌勺人就要擔(dān)當(dāng)起責(zé)任——把飯菜做得可口漂亮，用盡心思洗、炒、煮、燒、煎、炸，要么自己鉆研，要么在網(wǎng)上搜菜譜，又或者與好友交流。每得到一樣新的烹調(diào)方法，都會(huì)急切切地操鏟試驗(yàn)一番。除了興趣，這里面飽含的就是對(duì)家人的愛和責(zé)任心。